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フェンネルの種

彼らは何ですか?

フェンネルの種子 - 実際にはFoeniclum vulgare Mill工場の実を構成しています - は、14世紀から植物療法や調理に広く使用されています。

2種類のフェンネルがあります:野生と耕作。 野生のフェンネルは多年生の枝分かれした茎を持つ自生植物で、高さは2mに達します。

耕作フェンネルは、根が根付いている1年または2年生の植物です。 それは高さが60-80cmに達し、その白い塊は底で消費されます(男性と女性の間の「人気のある」区別はもっぱら植物がとる形状を意味しますが、全く根拠がありません)。

栄養素と有効成分

フェンネルの種子(より正確に定義された「ニキビ」:ニキビとは、ある程度硬化した果皮を持ち、果皮とは異なる単一の種子を含むドライフルーツを意味します)は、エッセンシャルオイルが豊富な化学組成を持っています。 最も重要な有効成分は次のとおりです。

  • トランス - アネトール - (芳香族不飽和エーテル) - 甘い
  • フェンコーンとフェニクリーナ - 苦味
  • アニスケトン(p-メトキシフェナラアセトン)
  • ジピネン - (二環式テルペン)
  • カンフェン - (二環式モノテルペン)刺激臭
  • フェランドレン - (不飽和環状テルペン炭化水素)
  • ジペンテン - (テルペン炭化水素)気持ちの良いレモン臭
  • メチルキャビ酸 - (ベンゼンのアリル誘導体のメチルエーテル)
  • Estragole(Methyl Chavicol) - アニスの心地良い香り - 高用量で、潜在的に発がん性
  • リモネン - (環状モノテルペン炭化水素)レモン臭
  • フラボノイド

注意:フェンネルの有効成分は、高濃度および高濃度で摂取されると、幻覚作用を誘発することがあります。

健康プロパティ

フェンネルの種子に基づく煎じ薬の典型的な治療的応用は、消化困難に関連する症状の軽減に関するものです。 フェンネルの種(60〜70℃で約6〜8分間、水100mlあたり1グラムのニキビ)のホットインフュージョンは、次の症状の改善に役立つ有効成分を摂取することを可能にします。 、眠気、食欲不振、しゃっくり、妊娠性嘔吐、腸内発酵緊張および腹部痙攣。

フェンネルの種に基づく注入は利尿作用にも効果的に作用し、新生児に母乳の嗜好性を高めます。

特に牛乳の供給量に達すると、フェンネルの種子にはガラクトゴーグ効果があると主張する植物療法士もいますが、その有効性を証明する研究はありません。

副作用

INRAN(国立栄養素推定研究所)の指示および改訂による「食品および化学毒物学」に発表された研究は、フェンネル種子に基づく煎じ薬の消費者によって平均的に導入されたESTRAGOLO(発がん性分子)のレベルが過度に高いことを示している高; さらに、消費者が興味を持っている、または授乳している状態にある場合、胎児または乳児へのエストラゴールの移動は避けられない。 したがって、フェンネルの種子、ひいてはエストラゴールの過剰な(直接的または間接的な)消費は、成人と胎児の両方、および幼児の発がんリスクを増大させる可能性があります。

Bibbliografia:

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  • Raffo、S。Nicoli、C。Leclercq - フェンネルハーブティー中のエストラゴールの定量化:エストラゴールへの食事曝露の評価への影響 - 国立食品栄養研究所(Inran)、経由Ardeatina 546、00178 Rome、Italy
  • 応用商品と化学の新しい辞書 ボリューム1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli。