砂糖糊は小さな食用の彫刻を飾り、作り出すのに使用されるペストリーベースです。 それは、砂糖糊（硬くてコンパクト）とは異なり、柔らかくて噛むことができるという「フォンダン凝集」と混同してはいけません。
ピュアは淡い色で、オフホワイトからベージュの間ですが、さまざまな色素沈着を得るために食品添加物によって着色することができます。
砂糖糊は、家庭で生産することも購入することもできます。 ２つの製品は異なる正および負の特性を示し、それは一方または他方の成分を選択するのに有用な長所および短所に変換することができる。
自家製シュガーペーストの主な利点は、その経済性です。つまり、控えめに言っても、処方のためのすべての要素を購入すれば、常に大幅な経済的節約が得られます。
一方で、市販の砂糖糊は非常に保存的ですが、自家製パスタは他のものより早くその特性を失う傾向があります。 ホームバージョンは、一方で市販されている「純白」バージョンで入手するのが非常に困難です。 手ごろな価格のものは、たとえこれが最終結果にわずかしか影響しないとしても、例えば展性のようなより良い物理的特性をも有する。
