E385 - EDTA

E385 EDTA（エチレンカルシウムジエチルテトラアセテート）

カルシウムジナトリウムエチレンジアミンテトラアセテートは合成酸化防止剤および金属イオン封鎖化合物であり、それは金属分子を被覆してそれらの反応性を遮断する機能を有する。

EDTAは食品業界で広く使用されている化合物であり、とりわけ調味料、マヨネーズ、野菜、豆類、缶詰または瓶詰めの甲殻類、冷凍甲殻類、低脂肪マーガリンなどに工業的に添加することができます。

カゼインやアルブミンの溶媒として、また重金属中毒の治療薬としても使用されています。

リスク：ミネラル吸収不良、嘔吐、下痢、腹部および筋肉のけいれん、血液凝固障害および尿中の血液。

現時点では、EDTAの毒性に関する多くの研究がまだ行われておらず、この点で矛盾する論文があるとしましょう。 この添加物を含む食品を頻繁に摂取することはお勧めできません。

投与量：体重1kgあたり2.5mg。