野菜

アンズタケ

入門

Cantharellus cibariusに起因する無数の一般名および方言名があります:finferlo、galletto、gallinaccio、gialletto、garitulaなど。 私たちが何を言っているのかわからない人のために、私たちはすぐに簡単な説明をするでしょう。 きのこの品種の中でも、finferloは肉、リゾット、パスタを含む多くの料理によく合うその独特の貴重さで際立っています。

いずれにせよ、きのこであるので、それらは急速な腐敗のためにそれらが有機体にとって危険な有毒物質を放出する可能性があるので、非常に新鮮に消費されなければなりません。

Cantharellus cibariusは 、しかしながら、シャンピニオンとポルチーノのキノコと共に、すべての中で最も安全で最も無害なキノコの1つと考えられています。

植物の説明

シャンテレルは他の種類のキノコと容易に区別できます。紛れもない特徴は、特に真菌の色、琥珀色および金色が原因で、茎からキャップまでシャントレル全体が描かれています。 Cantharellus cibariusはややぎくしゃくした細い茎を持っていますが、長さはそれほど長くはありません。 真菌の外表面は滑らかで、縁はフィンフェローからシャンテレルまでとは異なります。

下のページは、きのこによく見られるように、しわになり、はっきりとした鋭いひだ(pseudolamelle)が特徴です。

パルプよりも、それはシャンテレル肉の話をするのがより正しいでしょう:それは紛れもない味で、かなりしっかりした、白と海綿状です。

自然の生息地

アンズタケは湿気があり、涼しい環境、特に針葉樹や落葉樹の近くで成長するのが好きです。 一般的に、天使は孤独に成長するのではなく、むしろそれらは楕円形または円形に配置された小集団でしばしば見られます。

一般性

シャンテレルは、その形状や植物の特性だけでなく、その香り、味、一貫性の点でもその種の中でもユニークです。偶然ではなく、このきのこの品質は事実上いたるところで高く評価されています。ポルチーノのそれに。

生のシャンテレルは調理中に代わりに放出される特に臭いはなく、心地よく、強く、特に芳香があります。 味は甘くて特別であり、そしてそれは決定的ではない特徴を持つ他のキノコを装飾しそして風味を付けるために使用されるので、それは「キノコのパセリ」と考えられるようにとても強くそして全身です。

調理モード

きのこは、他の生のきのことは異なり、非常に新鮮に食べられ、常に調理されるべきです。

シャンテレルの古典的な調理法は、慎重に洗浄、洗浄、乾燥した後に、鍋ではっきりと調理されます。このようにして、エキストラバージンオリーブオイル、パセリ、コショウ、塩と一緒に調理されます。おいしいパスタやおかずを準備する。 しかし、シャンテレルは油や酢でも作ることができます。 市場では、シャンテレルも乾燥しています。

概要

Chanterelles:概念を修正する

シャンテレル:命名法 一般名および方言名:finferlo、galletto、gallinaccio、gialletto、garitulaなど

植物名: Cantharellus cibarius

シャンテレル:一般的な文字 貴重なキノコ、その特有の味、起伏のある形状、オレンジ、金色、または琥珀色で区別され、ほとんど紛れもない
アンズタケと漢方薬 植物療法では使われていない→純粋に料理の場で高く評価されているが、同時に繊細な風味のために評価されている
Finferli:植物の説明
  • 幹:ややぎくしゃくしていて、細くて、特に長くはない
  • 帽子:とても小さく、柔らかく、起伏があり、不規則な形
  • 色:アンバー、ゴールデン
  • 外面:滑らか
  • 余白:均一ではありません
  • 下のページ:顕著で鋭いひだ(シュードラメル)を特徴とする、じんましん
  • パルプ(シャンテレルの肉):しっかり、白、そして海綿状
  • 成長:アンズタケは、楕円形または円形に配置された小集団によく見られます。
Finferli:自然の生息地 針葉樹や落葉樹に近い湿気のある新鮮な環境
シャンテレル:特別な機能 生のシャンテレルの臭い:特になし

調理されたフィンフェッロの香り:心地良く、強く、香りがよい

味:強くていっぱい→きのこのパセリ

Finferli:準備と料理
  • 清掃・洗浄・乾燥→油、パセリ、コショウ、塩、にんにくを加えた平鍋で調理
  • 油中のシャンテレル
  • それをピクルス