ウスターソース

一般性

WARNING！ 「 ウスター」という用語は、広く普及していますが、名詞ウスターシャーの自明の歪みを表します。 偶然ではありませんが、正しい名前は元の製品のラベルにのみ記載されていますが、「ウスター」は主に模造食品を示します。

ウスターは、適切なラベルが貼られた、小さな透明なボトルで販売されている英国のソースです。 その組成は混合されています、すなわちそれは植物と動物の成分を含みます。 ウスターの色は濃い茶色であり、その濃度は完全に液体です。

それは甘くて酸っぱい、つまんでそして強く辛い味を持っています。 ウースターソースは、調理レシピやいくつかのカクテルに辛味があり、強く、非常に浸透した感触を与える必要があるときに使用されます。 栄養摂取量は最も興味深いものではありません。

歴史ノート

ウスターはどこから来たのですか？

予想通り、ウスターソースはアングロサクソン起源の調味料です。

栄養価（可食部１００ｇ当たり）

食用部分 100.0％ 水 78.5グラム タンパク質 0.0グラム 一般的なアミノ酸 - 制限アミノ酸 - 脂質TOT 0.0グラム 飽和脂肪酸 -Mg 一価不飽和脂肪酸 -Mg 多価不飽和脂肪酸 -Mg コレステロール -Mg TOT炭水化物 19.5グラム 澱粉 9.2グラム 可溶性糖 10.3グラム 食物繊維 0.0グラム 可溶性繊維 -g 不溶性繊維 -g エネルギー 73.1kcal ナトリウム 980.0mg カリウム 800.0mg 鉄 5.3mg フットボール 107.0mg 燐 60.0mg チアミン 0.07mg リボフラビン 0.13mg ナイアシン 0.70mg ビタミンA 5.0 RAE ビタミンC 13.0mg ビタミンE 0.08mg

それはイギリス南部の同名の都市で、2人の薬剤師：J. LeaとW. Perrinsによって発見された（またはよりよく発明された）。 当時の元ベンガリ知事であったことを委任されたこれらは、エキゾチックな味でインドのソースを作り出す（または再現する）ことができませんでした。 否定的な結果にもかかわらず、ウスターの2人の薬剤師はそれを樽の中に入れて（または忘れて）、3年後にそれを処分する前に、再びそれを味わうように気をつけました。 その調合は、もともと嫌だった、老化と樽での老化の後、元のウスターソースになりました。

食材と美食の使い方

ウスターソースは、強くてスパイシーな味と香りがします。 彼のレシピは、醤油、酢、ニンニク、タマリンド、玉ねぎ、糖蜜、クローブ、赤唐辛子、アンチョビの使用を求めています。 材料の一部は木製の樽で味付けされていますが、他のものは3年間の終わりに追加されます。

ウスターソースは冬のレシピの高揚に役立ちます。 典型的な例は肉との関連付けです（例：唐辛子入り牛肉、ハンバーガー、プレーンバーガーなど）。 しかし、ウスターは他のソース（例えば、カナダの湯通し、フランスのマヨネーズ、ローズソース、マグロクリームなど）、最初のコース（例えば、ピーナッツスープやカボチャのスープ）の構成要素でもあります。 、カクテル（例：ブラッディマリー）など

自家製ウスターソース

自家製ウスターソース

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栄養特性

ウスターソースは低エネルギー食品で、主に炭水化物で構成されています。単純なものも複雑なものもあります。

ミネラル塩の中では、カリウム、鉄、カルシウムがその豊富さを際立たせていますが、ビタミンに関する限り、注目に値する添加物はありません。 ウスターソースにはナトリウムが多く含まれています。ナトリウムは、過剰になると動脈血の圧力バランスを損なう可能性があります。 このため、動脈性高血圧症を患っている（あるいは発症のリスクが高い）人にはお勧めできません。