栄養と健康

機能性食品

機能性食品とは

基本的な栄養特性を超えて、1つまたは複数の生理機能に積極的に影響を与える能力が科学的に実証されている場合、食品は機能的と定義されています。 同じ食品の基本的な特権は、健康状態の維持または改善、および/または食事に関連した疾患の発症リスクの低減にも貢献することです。

明らかに、伝統的なものと同様に、いわゆる機能性食品は、定義により、一般的な食習慣に含まれなければならない食品のカラフルなカテゴリーを表しています。 したがって、それらを摂取する人々の健康および幸福を改善する能力は、それらが通常の食事によって提供される部分で摂取されるときに評価されなければならない。

例は、トマト、ニンニク、ヨーグルト、マメ科植物、サーモン、クルミおよびブロッコリーである。 母乳は新生児に利用可能な最高の機能性食品です。 彼らは健康的な人口の通常の食習慣の外側にあるので、それらはサプリメントやダイエット食品のカテゴリーに分類されません。

明らかに、食品の機能特性を公表する前に、その有効性と安全性を実証することができる確かな実験的証拠が必要です。 プロセス全体には異なるフェーズが含まれます。まず第一に、それは健康を維持し、病気を予防するための有益な特性として与えられた食品を認識する統計的または経験的観察から始まります。 それから私達は同じ特性を共有する他の食品を発見しようとします。 これらの2つの要素は、それらの有益な特性に関与する分子の存在を確かめるために行われたその後の生物学的研究の基礎を形成します。 最後に、同じコンポーネントを次の目的で使用できます。

- これらの物質がすでに天然に存在している食品(濃縮機能食品)を濃縮する。

- もともとそれを持たない食品(補助機能食品)に特定の特性を付与する。

機能性食品の有用性

顧客の健康と幸福を改善し、疾病のリスクを減らす可能性は、急成長している機能性食品分野への投資を多くの食品業界にもたらしました。 一方、幸福と健康の源泉として理解されている食品に対する消費者の関心は、いわゆる「肥育」食品の危険性を警告する情報キャンペーンが増え続けていることと連動して成長しています。最近の数十年、先進国では、豊富な食物があり、この過剰は実質的に栄養欠乏症を根絶してきましたが、肥満と呼ばれる別の同様に心配な病気への扉を開いたのです。多くの場合、私たちの食卓にある食物は非常に高カロリーですが、私たちの健康に欠かせない必須物質、例えば繊維、ビタミン、ミネラル塩などが不足しています。古いビタミンはこの範疇に含まれていませんが、 イヌリン、フルクトオリゴ糖、プロバイオティクス、フラボノイドおよび他の抗酸化剤のような第三世代の不安感。その有益な性質は比較的最近発見された。

機能性食品の未来

これまでに与えられた定義に基づいて、機能性食品のリストはほぼ無限大である:そのプレバイオティック性、抗癌性および血糖値に対する安定化特性のために、繊維は植物起源の食品のほとんどを機能性にする。 鉄、カルノシン、ビタミンB 12は肉と同じように作用しますが、多価不飽和脂肪酸の含有量が多いため、魚はそれについて考えるようになります。

そのため、最も興味深い点は、いわゆる機能性食品とその機能性食品に関するものです。イタリアやスーパーマーケットの多くの棚では、ビタミンやミネラルを含む「強化」シリアルを見つけることができます。今広まっている。 しかしヨーロッパでさえ、これらの製品はますます健康に注意を払う人口のそのセグメントの関心をますます偏らせています。

プロバイオティクス、プレバイオティクス、およびシンビオティクスの消費が急増していることを考えてみてください(それぞれの定義については、記事を参照してください:乳酸菌)。 植物ステロール(コレステロールを制御するのを助けるそれらの物質)で強化されたヨーグルトを飲むことはまた、機能性食品への関心の高まりを証明しています。