入門
多くの人が大根を、並外れた治療特性を持つ美味しいおかずとして賞賛しています。 この記事では、数年前まではイタリアではほとんど知られていなかったが日本では非常に広まっている、この奇妙な根の特徴と特性に焦点を当てることを試みます。
一般性
大根は大根または大根として一般に知られている白い食用の根です。 日本語では、「大根」という意味です。 イギリスでそしてアジア中で、大根は一般にmooliとして知られています 。
民間療法では、大根はあらゆる目的のための万能薬であるようです。
植物分析
植物学では、大根はRaphanus sativus varとして知られています。 longipinnatus 、そして無数の既存の品種の中で最も重要なのは確かにaokubi daikon （ Fam。Brassicaceae ）です。 私達が見たように、それは形態学的にニンジンに匹敵する根です、しかしそれは20-35センチメートルの長さと5または10センチメートルの直径にさえ達します。
肉は肉質ですが、薄い外部コーティング（一般にピールと呼ばれます）は光沢があります。
大根、大根の別の亜種は、以前のものよりも長さが短く、色は薄緑色です。 日本の大根は、中国のものとは異なり、あまりにも高い気温である必要はなく、暖かい気候の地域でも生き残ることができます。 水分と高度は作物収量の質に大きく影響します。不適切な条件下では、湿度が低く過度の温度では根が硬すぎて木質であり、その結果、その商品価値を失います。
食品の用途
大根は日本の食事で主導的な役割を果たします：それはサラダを準備するために主にすりおろされて使用されます、しかしその使用は刺身または納豆をベースにした料理の装飾でも知られています。 ）。
さらに、大根はスープ、スープ、シチューの調理に使われます。
大根は中華料理、ベトナム料理、インド料理でも広く使われていますが、イタリアではあまり使われていません。
野菜と鍋の大根
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大根は並外れた治療特性を持っているようです。
- おろし大根は、揚げ物や脂肪分の多い食べ物の消化を促進するという特別な性質を持っています。ダイコンの摂取が高脂血症の食事の終わりに勧められるのは偶然ではありません。
- ダイコンの根はまた余分な脂肪質の沈殿物を分解することにあるとされている。
- 大根の摂取は肝障害に対する有効な援助であるようです。
- 漢方薬で使用される、大根は穏やかな利尿薬を排出し、尿路の特性を排出しそして浄化する。
ダイコンは非常に低いカロリーの食物です：根の100グラムは90キロジュール（22kcal）だけを提供します、しかしそれはビタミンCが豊富です（食物の100グラム：RDAの約34％）。
概要
| 大根：説明 | 白 大根または大根として一般的に知られている白の食用根：治療特性を持つおいしいおかず |
| 大根：命名法 | 日本語では、大根という用語は「大きな根」を意味します イギリスでそしてアジア中で、大根は一般にmooliとして知られています 植物名： Raphanus sativus var。 longipinnatus |
| 大根：植物の説明 | 家族：アブラナ科 説明：ニンジンに形態学的に匹敵する根（長さ20〜35センチメートル、直径5、さらには10センチメートル） 肉パルプ 薄い外装（一般的にピールと呼ばれる）：光沢 |
| 大根：バラエティ |
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| 大根：品質に影響を与える要因 | 湿度と温度 湿気が少なく、気温が高すぎる→根が硬くて根が硬い→品質の低下 |
| 大根：食品の用途 |
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| ダイコン：治療特性 |
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| 大根：カロリーとビタミン | 100 gの大根は約22 kcalを供給し、ビタミンCのRDAの34％を供給します。 |
