ジグリセリドアシルトランスフェラーゼ、またはジアシルグリセロールＯ－アシルトランスフェラーゼ（ＤＧＡＴ）は、ジアシルグリセロール（ジグリセリド）およびアシル - 補酵素Ａ（アシルＣｏＡ）から出発してトリグリセリドの形成を触媒する酵素である。
この生理学的反応の重要性は、ほとんどの冒涜にとっては全く異質なものに聞こえるかもしれませんが、代わりに非常に重要であり、そして集団的に大きな関心があります。 それは実際にはトリグリセリドの形成に関与する最後の触媒作用であると同時に、非常に望ましくない脂肪組織の構造化における重要なステップでもある。
これに関して、実験室では、マウスにおけるDGAT-1の遺伝子翻訳を中断しても、これらはそれらの一般的な健康状態（トリグリセリド血症、受胎能など）を悪化させなかった。 「過食。 それどころか、DGAT-2に作用して、マウスは血液中のトリグリセリドレベルを有意に減少させたが、脂肪減少症を示し 、さらに皮膚関門の変化（液体を保持できない）を被り、そして出生後すぐに死亡した。
