WARNING！ 昔から人間の食物に使われてきましたが、ルリヂサは有毒で発ガン性さえあると考えられています。 これは、種子にではなく根のMAに葉に含まれる、肝臓に有害なピロリジジンアルカロイド （ リコサミン 、 アマビリン 、 スピニジン 、 テシニンおよびデュリナ ）の存在に起因する。
一般性と説明
ルリヂサは、ビタミンVIが豊富なすべての野菜や果物を含む、食品のVIグループに属する植物起源の製品です。 A（カロチノイド - レチノール等価物）。 それはまた、特に植物療法および化粧品において使用される種子（ニキビ）から脂肪を抽出するために、石油産業においてかなりの用途を有する。 多くの場合、ルリヂサはミツバチの放牧地で栽培されています。
BorageはBoraginaceae科、 Borago属、Specie officinalisに属します。 ルリヂサの二項命名法はBorago officinalisです。
ルリヂサは年輪草本植物です。 それは緑で、広く、楕円形の葉が覆われています。 花は紫がかった青い花びらと赤い茎で集められ、やはり羽毛で覆われています。 植物の高さが50cmを超えることはめったにありません。 底部には放射状に配置されたいくつかの葉がありますが、中央には他の葉や花のグループが分岐する主茎が立っています。 ルリヂサの種子は小さくて茶色です。
起源と栽培
ルリヂサの起源はよく定義されていません。 それは典型的には東洋の植物であり、後に西で導入され拡散された（新旧大陸）。 気候は穏やかな年間平均気温を誇っている限り、平坦で丘陵地の両方で育ち、栽培することができます。
また適用の簡単さのおかげで、ルリヂサは農業によって最も影響を受ける「野生の」食用植物の1つです。 特別な施肥や正確な灌漑は必要ありません。 あなたが選択したい場合は、それは十分な太陽への露出と細かい土を好むことをお勧めします。 ルリヂサは春に地面に（または花瓶に）直接蒔かれます。 それは寒い季節によく生き残り、そして独立して繰り返すことに加えて、害虫になる傾向がある植物です。
美食のルリヂサ
| ルリヂサ100gの組成 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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ルリヂサはイタリア料理の伝統の中で非常に広まっている食べ物です。 きゅうりの独特の味（そして香り）を持つ芳香性ハーブであることに加えて、ルリヂサは本当の「調理されたハーブ」を形成します。 それは生で使われることはめったになく、いずれにせよ、小さな小さなリーフレット（大きなものよりも毛が少ない）だけが好まれます。 ピンピネラとクレソンと一緒に、それは首尾よく夏のグリーンサラダを芳香にします。
一度調理されると、ルリヂサは千の方法で使用することができます。 チコリ、カブの上、アグレティまたはモンクのひげ、フダンソウ、タンポポなど ルリヂサは「調理された草」として知られている輪郭の定式化にそれ自身を貸す。 単独でまたは上記に関連して、それはお湯で沸騰させ（毛を取り除くために）、慎重に水切りし（ある程度それを絞るが、個人的にはジュースを奪うことはお勧めしません）。
調理されたルリヂサは、トルテリの詰め物、特定の最初のコースのための付随のソース、またはいくつかの皿（ローストなど）の皿の底によく使われます。
種子からの抽出によって得られた油（ニキビ）は、抗炎症性を有するオメガ６、特にガンマ - リノレン酸（ＤＧＬＡ）が非常に豊富であり、そしてアレルギー成分を有する皮膚科疾患において示される。
深化：ルリヂサ油
その他の用途
ルリヂサ（葉と花）は、煎じ薬または注入の形で漢方薬に伝統的に使用されています。 その主な特徴は、浄化作用、利尿作用、解毒作用があるようです。 いくつかはまた可能性のあるpro-predorific効果（それから「おそらく」その名前を取る： borrago - 中世ラテン語）を参照する。
上記のように、ルリヂサも無視できないレベルの肝毒性分子を持っていることを思い出してください。 さらに、植物の１つ以上の構成成分に対するある種の形態の過敏症もまたよく知られている。
栄養特性
ルリヂサは低エネルギーの野菜です。 脂肪、脂質、タンパク質は少量存在し、食物繊維の摂取量に関する詳細な情報はありません。
ルリヂサはカリウムと鉄が豊富ですが、カルシウムもまた重要です。 ビタミンの濃度に関する限り、最も興味深いものは確かにカロチノイド（プロビタミンA）に言及しています。
