最も裕福な太った魚は何ですか？
脂肪の多い魚のそれは、おそらく形容詞「脂肪」が多くの消費者によって付加価値として認められている食品の唯一のカテゴリーです。 魚の脂肪の栄養価の認識は現在広まっており、オメガ3 EPAおよびDHAシリーズの必須脂肪酸の唯一の一般的な供給源を表しています。
一般に、脂質の割合が10％を超える標本はすべて脂肪と見なされます。 しかし、いつものように、栄養価について話すとき、パスワードは可変性です。 例として、彼らが住んでいる環境（野生の魚や養殖魚）の影響について考えてみましょう。 例えば秋には、魚は冬の間に脂質ストックを蓄積しているので、脂質の割合は非常に高い傾向があります。 逆に、春の繁殖期の終わりには、はるかに低い脂質の割合が記録されます。
栄養価：だけでなく、オメガ3
脂肪の多い魚は、赤身の魚と比較して、A、E、Dなどの脂溶性ビタミンの優れた供給源を表します（脂肪の多い魚とその油は、骨折予防に重要なビタミンDの最も豊富な食品供給源を表します）。高齢者の骨） ビタミンB1、B2、B12、およびこの食品が豊富に含まれている古典的なミネラル（新鮮な海の魚のよう素、リン、ナトリウム、カルシウム、セレン）の含有量も注目に値します。 一方、脂質の割合が高いと、これらの魚は他の魚よりも消化が難しく、保存性が低く、カロリーが高くなります。 当然のことながら、スーパーマーケットの売り出しはしばしばサーモンのような最も太い種に関係します。
脂肪質の魚があまり新鮮でないか、油に保存されていない場合、消化率は他の栄養価とともに低下します。 彼が汚染された水の中に住んでいた場合、その動物がダイオキシンのような脂溶性の有毒物質を蓄積している危険性が高くなります。 貯蔵期間に関しては、急速冷凍（家庭用冷凍）を受けた、秤量され、内臓除去され、洗浄され、注意深く乾燥された動物は、最大40〜60日間飼育することができる。
オメガ3コンテンツに関しては、これは一般的に高いです。
- 脂肪の多い魚では、赤身の魚と比較して。
- 淡水魚と比較して海水魚で。
- 野生の魚では、繁殖用の魚（オメガ6系の脂肪酸を多く含む植物性の小麦粉が多い）に比べます。
- 暖かい水にとどまる魚と比較して、寒い水に住む魚で。
| 食品（100グラム） | オメガ3 | ω-6 | ω-6：ω-3 | |||
| DHA（グラム） | EPA（g） | LNA（g）* | 合計（g） | 合計（g） | - | |
| サーモンオイル | 18.232 | 13023 | 1, 061 | 35.311 | 1543 | 0.04：1 |
| 肝油 | 10968 | 6898 | 0935 | 19.736 | 0935 | 0.05：1 |
| イワシ油 | 10.656 | 10137 | 1, 327 | 24.093 | 2, 014 | 0.08：1 |
| キャビア | 3, 801 | 2741 | 0017 | 6789 | 0.081 | 0.01：1 |
| 鯖 | 1, 401 | 0898 | 0 | 2670 | 0.219 | 0.08：1 |
| コーホーサーモン （ワイルド） | 0.656 | 0429 | 0157 | 1474 | 0.206 | 0.14：1 |
| コーホーサーモン（繁殖） | 0.821 | 0385 | 0.075 | 1281 | 0.349 | 0.27：1 |
| アンチョビかアリス | 0911 | 0.538 | 0 | 1478 | 0097 | 0.07：1 |
| 鮪 | 0890 | 0.283 | 0 | 1, 298 | 0.053 | 0.04：1 |
| 鰊 | 0.862 | 0.709 | 0103 | 1, 729 | 0130 | 0.08：1 |
