革新的食品（ノベルフード）

彼らは何ですか

革新的または新規食品は、一般的なものとは異なる製造プロセスが適用された食品、または以下のような利点を得るために遺伝子改変が適用された食品です。

害虫に対する抵抗性の増加、栄養価の変化、代謝の変化、および伝統的な食品に存在する望ましくない物質の含有量の変化。

革新的な食品は、現代のバイオテクノロジーまたは革新的なバイオテクノロジーの応用の結果です。

バイオテクノロジー

バイオテクノロジーは、生きているシステムを使って生産技術を研究する分野です：ミクロ組織、動物細胞と野菜細胞。伝統的な食品バイオテクノロジーでは、伝統的な用途が追求されています（パン作りのための酵母、チーズレンネットなど）が、最近、酵素 - 分子分離の新しい方法 （例えばレンネットの代わりにチーズ作りのためのRENNINA真菌酵素）が非常に重要になっています。肉の熟成のための、またはビールの安定化のための、または甘味料の生産のための、または個々のアミノ酸の生産のための、他の細菌性酵素）。

バイオテクノロジーと遺伝子操作

遺伝的遺産の改変は、いくつかの革新的な食品の生産に役立つ遺伝子工学技術の1つです。この方法は、元のものとは異なるタンパク質を合成するために、真核細胞および原核細胞内の遺伝子配列を「切断し、縫い、追加し、そして選択する」ことを可能にする。その結果、植物学と農業の両方（したがって革新的な食品の製造のため）、および医療分野（薬理学的製造のため）の両方において、バイオテクノロジーがますます主導的な役割を果たすようになっています。

トランスジェニック食品

革新的トランスジェニック食品は、異なる種や王国に属するALSOである生物の遺伝子組み換えによって得られる製品です。読者は、似たようなバイオテクノロジーの応用的な効用は何かと疑問に思うかもしれません…それはすぐに言われます！明白な例を挙げると、野菜を強化するために組換えDNAを使用すると、確かに...作物における耐性を高めることが可能になります。よく知られている農薬などの多くの化学物質を使用することを避けます。野菜へのBacillus thuringensisのヒトへの無害化は、栽培における有害な昆虫の幼虫の増殖とは対照的です...しかし、その作用が有益な昆虫の幼虫にも及ぶかどうかはまだ明らかではありません）。

最も一般的な革新的トランスジェニック食品は、トウモロコシ、ジャガイモ、大豆、トマト、キャノーラ、豆などです。

彼らは有害ですか？

現在、ヨーロッパでの革新的な海外食品の拡大が非常に難しいのは、遺伝子組み換え生物（GMO）が周囲の環境（他の伝統的な作物を汚染する）と消費者の健康の両方に害を及ぼすということです。完全に理解できる態度！しかし、保守的な組織の心理的テロに関連する情報の不足と無効な開示が、革新的な食品を理解するための基本概念のゆがみに関与していることを特定することも必要です。しかし、私の見解では、トランスジェニック作物や農場の開示が純粋な動植物種の生物多様性を危険にさらす可能性があることは間違いありません。

規制

革新的な食品、したがってトランスジェニックおよびすでにGMO（あなたが好むのであれば）は、欧州委員会による規制の対象となります。問題の指令（1997年2月14日のGUL43）は、正しい消費者/利用者情報のためのラベル付けフォームを定義します。革新的なVITALI食品（種子、ヨーグルト、塊茎など）の特定の表示は「義務」と見なされますが、革新的で生存不可能な食品（デンプン、食物繊維、タンパク質、レシチンなど）は、まったく異なる場合にのみ必要です。伝統的なものから。