ビタミン

ビタミンはありますか？

私達が見たように、ビタミンA、D、EおよびKは脂溶性ビタミンです。この特徴のために、それらは肝臓および脂肪組織によって貯蔵され得る。脂溶性ビタミンの場合にはそれ故に生物が必要な時に引き込むことができる本当の埋蔵量があります。

ビタミンB1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6（ピリドキシン）、B12（コバラミン）、C（アスコルビン酸）、葉酸、ビオチンがあります。すべての水溶性ビタミンこのクラスのビタミンはそれらを蓄積することができない体によって容易に吸収されます。したがって、水溶性ビタミンの場合、実際の貯蔵量はなく、食物と一緒に摂取する量はほぼ一定でなければなりません。

ビタミンの過剰と不足

脂溶性ビタミンを吸収するためには、脂肪の存在が必要です。これらの物質の最も重要な供給源が、油、チーズ、ソーセージなどの脂質が特に豊富な食品に見られることは偶然ではありません。したがって、低脂肪食を摂取している人は、長期にわたって多かれ少なかれ著しいビタミン欠乏症を経験するかもしれないと考えるのは論理的です。

その一方で、例えば誇張された栄養補助食品に頼ることによって、これらの物質を大量に摂取する人々は、本当のビタミン過剰症中毒現象に対抗することができます。

野菜由来の食品の摂取量の減少を特徴とするバランスの悪い食事は、代わりに水溶性ビタミンの欠乏を招く可能性があります。過剰摂取の場合には、ビタミン過剰が尿または汗で容易に除去されるので、毒性の危険はありません。

最後に、通常の栄養摂取では、ビタミン過剰症やビタミン不足症のリスクがないことを忘れないでください。低ビタミン症のリスクは栄養失調の場合、（妊娠中や授乳中の場合など）増加した場合、および特定の食品のバランスの取れていないまたは欠乏した食事の場合（ケトジェンなど）に増加します。）。

ビタミンはどこにありますか？

自然界には、すべてのビタミンを含む食品はありません。ビタミンの中には、野菜、果物、シリアル、マメ科植物など、主に野菜由来の食品に含まれるものがあります。肉、魚、チーズなどの動物由来の食品には、他の種類のものが含まれています。

ビタミンとミネラルの含有量»

天然ビタミンと生合成ビタミンとの違い

構造上の観点から、天然のビタミンと生合成のビタミンに違いがない場合は、どちらか一方を摂取することによって得られるさまざまな効果があります。実際、前者はそれらを含む食品中に存在する他の数多くの天然物質と相互作用しますが、後者は単離されているため、有益な効果が低くなります。私たちの体が必要とするものは、単一のビタミンではなく、すべての栄養素の完全なセットです。