アルコールとアルコール

世界のウイスキー

アルコール含有量、品質、使用される麦芽の種類および品揃え、生産地域など、さまざまな種類のウイスキーがあります。

以下では、識別の基準として原産国を使用して、偉大なウイスキーファミリーについて説明します。

アメリカンウイスキー

アメリカンウイスキーは、発酵穀物ベースのマストから蒸留されています。 それはウイスキーに典型的に起因する風味、香りおよび他の特徴を持たなければならない。

米国の連邦規制に記載されているウィスキーの種類は次のとおりです。

  • ブルボンウイスキー、少なくとも51%のトウモロコシで作られているという必需品に基づく

  • トウモロコシウイスキー、少なくとも80%のトウモロコシで構成されている必要があります

  • モルトウイスキー、少なくとも51%のオオムギモルトで構成されている必要があります

  • ライ麦ウイスキー、少なくとも51%のライ麦で構成されている必要があります

  • ライ麦麦芽ウイスキー、少なくとも51%のライ麦芽で作られている必要があります

  • 小麦ウイスキーは、少なくとも51%の小麦でできているという必需品に基づいています。

これらの種類のアメリカ産ウイスキーは、80容量%を超えない範囲で蒸留しなければならず、一度バレルに保存したら125プルーフを超えてはいけません。 最終製品に追加できるのは水だけです。 染料や香料の添加は禁止されています。 これらのウイスキーは、必ずしも熟成させるべきではない(「密造酒」として販売される)コーンウイスキーを除いて、新しい熱処理されたオーク材容器の中で熟成されなければならない。 しかし、それが成熟しているならば、それも他のものと同じ仕様に従わなければなりません。

これらの種類のウイスキーのうちの1つが2年以上の熟成に達すると、それは「ストレートとして分類されます。 上記の要件を満たしているが、特定の必需品の51%未満から派生したウイスキーは、どのシリアルからのものであるかについて言及することなく、単に「ストレートウイスキー」と呼ぶことができます。

米国の規制では、次のようなその他のウイスキーカテゴリも認識されています。

  • ブレンデッドウイスキー、さまざまなストリークおよび蒸留された中性アルコールを含み、さらに香料および着色料を含む混合物。 中性蒸留アルコールの割合はラベルに記載されなければならず、80%に達することがあります。

  • ライトウイスキーはアメリカで生産され、その量の80%以上がアルコールで製造され、新しいオーク樽で保存されています。

  • スピリットウイスキーは、中性アルコールとウイスキーの厳格なカテゴリーの少なくとも5%の混合物です。

市場のもう一つの重要なラベルは、ジャックダニエル、ジョージディケル、コリアーとマッケールとベンジャミンプリシャードが現在瓶詰めされている唯一のブランドである "テネシーウイスキー"です。 テネシーウイスキーを定義する主な機能は、木炭でウイスキーをフィルター処理することを含む「リンカーン郡プロセス」の使用です。 蒸留プロセスの残りの部分は、バーボンウイスキーと同じです。 「テネシーウイスキー」として販売されているウイスキーは、「Bourbon NAFTA」(北米自由貿易協定)と呼ばれ、カナダのBourbonsと区別するために必要な用語です。

オーストラリアウイスキー

オーストラリアのウイスキーは、World Whiskeys AwardsやJim MurrayのWhiskey Bible "Liquid Gold Awards"など、世界の多くの競技会で優勝しています。

カナダウイスキー

カナダの法律によれば、国内ウイスキーはカナダで製造され、熟成されなければなりません。 それらは穀物の発酵マストから蒸留されそして3年以上の間700リットルの容量限界で木樽で熟成されなければならない。 彼らは一般的にカナダのウイスキーに起因する香り、味とキャラクターを持っている必要があります。 「カナダウイスキー」、「ライウイスキー」、および「カナディアンライウイスキー」という用語は法的に区別できず、特定のシリアルを必要としません。 カナダのウイスキーは、製造中の最大アルコール制限なしで、キャラメル、香味料、および蒸留アルコールを含むかもしれません。 "Canadian Whiskey"という名前で輸出されるためには、飲み物は9.9%を超える輸入アルコールを含むことはできません。

カナダのウイスキーは世界中で入手可能で、国内輸出の重要な要素を表しています。 最も有名なブランドには、クラウンロイヤル、カナディアンクラブ、シーグラム、ウィザーなどがあります。 米国でのこれらのウイスキーの人気は、一部には、アメリカの禁酒法の期間にカナダから酒を輸入した歴史的密輸業者に起因しています。

デンマークウイスキー

デンマークは1974年初頭にウイスキーの生産を開始しました。最初のデンマークのシングルモルトモルトは2005年にBornholmから発売された "Lille Gadegard"で、2番目は2010年にBraunsteinから発売された "Edition No.1"です。第1版は、グリーンランド氷床からの水を使用して製造されているので、知られています。

英語ウイスキー

イギリスには現在、英語のウイスキーを生産する6つの蒸留所があります。 それはウイスキーを作るために特に知られていませんでしたが、19世紀の終わりまで、イギリスはロンドン、リバプールとブリストルの都市の間に点在する蒸留所の公正なリストを自慢しました。 その後、シングルモルトの生産は2003年に再開するのをやめました。

フィンランドのウイスキー

フィンランドには2つの蒸留所しかなく、3つ目の蒸留所は建設中です。 フィンランドのウイスキーの小売売上高は、国営の独占企業「Alko」によって独占的に管理されています。

ドイツのウイスキー

ドイツでのウイスキー生産は過去30年間で始まったばかりなので比較的最近の現象です。 これらはアイルランド、スコットランド、そしてアメリカで作られたものに似た製品です:シングルモルト、ブレンド、小麦そしてバーボンのようなスタイル。 飲料には「標準」という言葉はなく、「ウイスキー」と「ウイスキー」の両方の語が使用できます。 2008年に、ドイツの蒸留所は23になりました。

インドウイスキー

インドは、世界の他の国々が達成している割当量に達するために、それほど多くのウイスキーを消費します。 この国では、「ウイスキー」と表示されたアルコール飲料は、ほとんどが伝統的な少量のウイスキー部分(約10〜12%)で発酵した糖蜜から蒸留された中性アルコールをベースにしたブレンドです。 インド以外では、同様の飲み物がラム酒として表示される可能性があります。 「スコッチウイスキー協会2013」の年次報告書によると、インドではウイスキーの必須の定義はなく、規格はそれをシリアルから蒸留すること、またはそれを老化にさらすことさえも要求していない。 インドで消費されるウイスキーの90%は糖蜜に基づいていますが、それらがまだ完全に麦芽でできているウイスキーの市場にまだ存在している場合。 インドで生産された最初のシングルモルト「アムルト」は、2004年8月24日に発売されました。

アイルランドのウイスキー

アイリッシュウイスキーは通常3回蒸留されます。 「Cooley Distillery」は2回しか蒸留しないという点で例外です。 蒸留は伝統的に蒸留器で行われますが、蒸留塔は依然としてウイスキーの切断に使用されています。 法律により、アイルランドのウイスキーはアイルランドで生産され、3年以上の期間、木樽で熟成されなければなりませんが、通常は立法上の最小値の3倍または4倍に相当します。 「Connemara Peated Whiskey」を除いて、ほとんど常にノントーストの麦芽が使用されます。

アイルランドでは、最も一般的なのは次のとおりです。シングルモルト、シングルグレイン、ブレンドウイスキー、ピュアポットスティルウイスキー。

日本のウイスキー

ブレンドウイスキーもありますが、日本のウイスキーは通常スコットランド風のシングルモルトです。 飲み物のベースはピート燃料のオーブンで乾燥させた大麦麦芽でなければならず(スコットランドよりも少ない場合でも)、それから発酵させて蒸留器で蒸留します。 2000年以前は、日本のウイスキーは主に国内市場向けで、輸出はかなり限られていました。 2007年から2014年の間に、「サントリー」や「ニッカ」などのいくつかの日本のウイスキーが多くの国際的な賞を受賞しています。

スコッチウイスキー

スコッチウイスキーまたは「スコッチウイスキー」は一般的に2回蒸留されます、しかし、いくつかは最高20までの蒸留を使用します。 スコッチウイスキーはスコットランドで必然的に蒸留され、樽で最低3年間熟成されなければなりません。 びんの老化の宣言は、数値の形で、混合物の中で最も若いウイスキーの年齢を示さなければなりません。 このエージング宣言を持つスコッチウイスキーは「保証年齢ウイスキー」として知られています。 この宣言のないスコッチウイスキーは、法律により、3年未満でさえ可能です。

スコッチの主な種類は、麦芽と穀物です。 モルトスコッチウイスキーの生産地域は、ハイランド、ローランド、アイラ、スペイサイド、キャンベルタウンとなっています。

スウェーデンのウイスキー

スウェーデンのウイスキー生産は1955年に(現存しない)ブランド "Skippets"で始まりました。 彼らの最後のボトルは1971年に販売されました。1999年に "Mackmyra Whiskey"が設立されました。これはスウェーデン最大のプロデューサーであり、次のような数多くの賞を受賞しています。 "2012年ヨーロッパのスピリッツプロデューサーのための国際ワインとスピリッツコンペティション(IWSC)2012賞"。

ウェールズのウイスキー

ウェールズでのウイスキー蒸留は中世に始まりました。 しかし、19世紀の間に、Temperance運動の誕生は、蒸留物の消費の減少を引き起こしました、そして、1894年に、ウェールズのウイスキー生産は終わりました。 しかし、1990年以来、ほぼ完全に放棄されたセクターの再生が見られました。

当初、モルトウイスキーである「プリンスオブウェールズ」はスコットランドとして販売されていましたが、それはウェールズに瓶詰めされた「ブレンデッドスコッチ」でした。 スコットランドの蒸留所は集団的な理由で商業行為をやめさせた。 2000年には、 "Penderyn Distillery"が "Penderyn Whiskey Single Malt"の生産を開始しました。 最初のボトルは2004年3月、 "Saint David"の日に市場に登場しました。 今日、Penderynは世界中で販売されています。 このブランドの蒸留所は「ブレコンビーコンズ国立公園」にあり、世界最小の蒸留所と見なされています。