Aguglia

イーグル

スピアフィッシュ、あるいはむしろBelone beloneは、長さが80センチメートルに達する太った魚で、「belonidae」ファミリーに属します。体は円形の断面を持つ紡錘形で、頭は鳥のそれに似た長いくちばしが特徴です。背中は青、両脇は銀色になり、腹は漠然と黄白色になります。骨は通常青みがかった色です。

スピアフィッシュは、「青い魚」グループの一部である動物であり、したがって、優れた含有量のオメガ型必須脂肪酸を誇ります。

それは地中海で非常に広まっている魚であり、それ故に短いサプライチェーンでさえ容易に入手可能であり、そして安価であるにもかかわらずそれはその優れた栄養的性質のために際立っている。スピアフィッシュは、優れた量とタンパク質品質、低脂肪分（2g / 100gをわずかに上回る）、通常は多価不飽和、そして非常に低いエネルギー値、約80kcal / 100gを持っています。

スピアフィッシュは遠洋性の魚ですが、春、夏、秋のシーズンには沿岸地域に非常に近くなります。高可用性のおかげで、アグリアは冷凍および繁殖魚と比較して定性的および商業的観点からそれらを凌駕する有効な代替品となります。

栄養価

栄養価大西洋針フィッシュ
栄養価大西洋ニードルフィッシュ、パン粉で炒めたもの、炒めたもの

レシピ

スペアフィッシュはすべての調理方法で準備することができますが、最も一般的なものはフライパン、グリル、フライパンと生です。後者に関しては、針がアニサキスからの寄生虫汚染の危険性が潜在的にある魚種の中にあるので、製品の衛生状態を正確に評価することが賢明です。最終的には、4〜5日間の熱的軽減（-18℃）の後にのみ生の針フィッシュを消費することが可能です。無責任に熱削減の使用を拒否するローフードの狂信者には、私はあなたが槍のために釣りをするか、または捕獲された槍フィッシュの即時の外挿を保証する団体からのみ供給を供給することを提案する。