スパイス

カレー

カレーの一般性と種類

カレー、より正確にはMASALAはインド産の薬用化合物です。 カレーという用語は、スープを意味する名詞CARIから派生したイギリスの人々によって西洋化された単語です。

カレーとは、さまざまな材料を混ぜ合わせたスパイスのことです。その結果、辛い(軽い)または非常に辛い(甘い;単語の意味とは反対に)ことができます。 辛いと辛いの区別に加えて、カレー組成のための多くのレシピがあります。 最も有名なのは間違いなくGARAMとTANDOORIです。

材料

ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、シナモン、 ウコン 、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、フェヌグリーク、チリ。

プロパティ

カレーの主成分は、ウコン、Zingiberaceaeの植物科に属する植物です。 植物の根と根茎を粉砕することによって得られるターメリックスパイスは、2%に達するCURCUMINAの濃度を誇ることができます。 集中投与におけるこの活性薬理学的原理は、いくつかの病状の予防または治療(単一または補助剤)に非常に有効であることが証明されています。 最も重要な結果は、腸の新生物の予防、神経変性の予防および減速(アルツハイマー病など)、および慢性関節リウマチの症状の軽減を伴う予防に関する。

したがって、カレーの予防力はクルクミンの抗発癌性、抗炎症性および抗酸化性の可能性と関連しており、これはほとんど副作用を示さない(8000mg /日の用量で得られる毒性)。 上記のすべての機能は688以上の研究の結果であり、そのうち400以上が発表されています。

特に、カレーに含まれるクルクミンの抗炎症作用は、多くの薬と同様に、腫瘍壊死因子(TNF)の産生を劇的に減少させることができるので、炎症性病因による病状の予防において基本的な役割を果たすように思われる変性作用を避けること。

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カレーレシピ

カレーチキンモゼル

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カレーチキン - 光のBocconcini

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他のカレーベースのレシピ

参考文献:

  • 加齢研究研究所(ISOA) - 軽度から中等度のアルツハイマー病患者のクルクミン - 2004年12月17日に最初に受領された。最終更新日は2009年12月2日。
  • 国立がん研究所(NCI) - 大腸がん予防のためのクルクミン - 最初に2001年12月7日に受信されました。最終更新日2009年2月6日。
  • ジョンズホプキンス大学 - 家族性腺腫性ポリープ症患者の下部消化管におけるクルクミンの使用 - 2005年11月1日に初受信。2008年3月17日最終更新。