彼らが持っていない欠点のために非難される貧しい人々の脂肪、それらを差別し、それらを否認し、そして不当にそれらを非難する食事の無実の犠牲者
私達は長すぎる間脂肪の摂取量をできるだけ制限するように忠告する人々の提案に従った。
あまりにも多くのお金が、私たちが体重を減らすのに役立つことを期待して、不必要に「軽い」製品を買うのに費やしました。 これらの貴重な栄養素に彼らが値する尊厳を与える時が来ました。
脂肪と地中海式ダイエット
地中海式ダイエットは長い間理想的なダイエットとして描かれてきました。そして、私たちを太らせることなく幸福と活力を保証することができます。 実際にはそれが含んでいる原則の多くは正しいですが、食品分野での新しい発見に照らして他のものは時代遅れであるか、あるいは逆効果でさえあります。
これらの事件でしばしば起こるように、アメリカ政府はいくつかの点で誇張されているが必要である強いメッセージを送ることを強いられた。 脂肪消費量を減らすための単純なアドバイスはおそらく気付かれずに行ったであろうし、いずれにせよ脂質が豊富すぎる伝統的な食事のバランスを取り戻すのに全く効果がなかったでしょう。 メッセージはまた容易に理解されなければならなかった（エイコサノイドまたは必須脂肪酸が何であるかを知らない人々に説明するのは無駄である）。
同じことが地中海式食事でイタリアでも起こりました。 私たちの国でも過剰である飽和脂肪の消費を減らすための試みでは、地中海沿岸の典型的な食物（パスタ、オリーブオイル、野菜そして果物）を好み、その摂取を制限することが長い間勧められました。
イタリア人は、パスタ、パンおよび複雑な炭水化物が一般にそれらを太らせなかったと確信し、そして残念ながらまだ多くの人がいまだにそうです。
これらの情報キャンペーンの結果は誰にでも見られます。近年、太りすぎの人の数がかなり増加していることを確認するためだけに見てください。
したがって、過剰な脂肪制限は体重を減らすのに役立ちません。実際、次の段落で説明するように、多くの場合、それが過体重につながる主な原因の1つです。
良い脂肪と悪い脂肪？
これまでに述べられてきたことから、より詳細な説明によって裏付けられていないのであれば、栄養士のアドバイスは役に立たないだけでなく誤解を招くことさえあります。
具体的には、市民に脂質品質の概念を教えるべきです。
すべての脂肪が同じというわけではなく、適度に摂取されるべきもの、できるだけ減らされるべきもの、私たちの体においてそれらが果たす有益な役割のために推奨されるべきものがあるはずです。
飽和脂肪酸：主に動物由来の製品（卵、牛乳およびその誘導体）に含まれていますが、植物由来の食品（ココナッツおよびパーム油）にも含まれています。 これらの特定の油は食品の風味を改善するために工業的加工において広く使用されている。 したがって、毎日「無害な」ヘビやお菓子の背後にある飽和した「隠された」脂肪を大量に消費します。
多くの医師によると、食事中の過剰な飽和脂質は血中のコレステロールの割合を著しく増加させ、心血管疾患の発症を助長します。 実際には、この議論はいくつかの側面についてのみ当てはまりますが、他の側面では時代遅れになっています。
今日、最新の専門家たちは、飽和脂肪の摂取を浪費したり、過度に制限したりすることなく、過剰に摂取しないことで十分であると考えています。 遺伝的素因に加えて、心血管系の病状を発症する危険性は、対象のライフスタイル（喫煙、アルコール、身体活動の欠如）に由来します。
食事に関しては、食物と一緒に導入されるコレステロールの量を制限するよりも、正しい量の必須脂肪酸と正しいカロリー摂取量を摂取することがより重要です。生物）。
一価脂肪酸：それらは何よりもオリーブオイルとドライフルーツに含まれています。 彼らは非常に低いアテローム発生力を持っているので、彼らは一定の自由を持って消費することができます。 飽和脂肪と比較して、彼らは確かに健康ですがまたより容易に消化されます。
必須脂肪酸（AGE）：魚、クルミ、ひまわり油、トウモロコシ、そしていくつかの植物エキスに含まれています。 それらは人間の有機体によって合成されることができないので、それらは不可欠と呼ばれます。 それらはプロスタグランジン、トロンボキサンおよびロイコトリエン、炎症反応を媒介しそして免疫および心臓血管系に介入する物質の前駆体である。
一般にそれらは良いものを支持して悪いコレステロールを減らすことができる脂肪酸として知られています、しかしそれらの肯定的な機能が無数であるのでそれは制限的な判断です。
CONTINUE：脂肪と最適な食事摂取の必要性」
