栄養と健康

鼓腸と健康 - 腐敗細菌叢

いわゆる腐敗性腸内細菌叢は、消化および腸管吸収を免れたタンパク質および小ペプチドを消化する能力を有する。

腐敗は、当然のことながら、タンパク質の分解プロセスです。 高タンパク質食が主に腐敗性腸内細菌叢の発生を促進するということも事実ではない。

問題は、タンパク質から始めて、これらの細菌は異なる物質(アミン、アンモニア、フェノール、インドール)を産生するという事実に由来する。 これらの中には(特にアミン)鼓腸に不快な匂いを与えるもの(例:プトレシンやカダベリン)、発ガン性がないにしても特に有毒なものがあります。

ニトロソアミンのような発がん性複合材料が発生する可能性があるニトロソ化反応について考えてください。 これは、肉が豊富で、果物や野菜が少ない食事が、結腸直腸癌のリスク増加と関連している理由を説明します。