ガリネラとは
曖昧さ回避
ガリネラは、さまざまな食品を指すために使用される用語です。
- Triglidae科、 Chelidonichthys属、 ルツェルナの一種の魚は、 ガリネラと呼ばれます。
- 水鳥はRallidae科、 Gallinula属、 chloropus種に属する野鳥です。
- トスカーナでは、モルモットはガリネラとも呼ばれています（フミダミ科、ヌミダ属、メリーグレア種）。
- アンズタケ、gallucciまたはfinferliのために、しかし時々、また、galinelle、我々は属Cantharellus、 シバリウス種のきのこを意味します。
次の記事で我々は特にカモメを扱います。
カモメは何ですか？
カモメは無脊椎動物を餌としており、大型の魚や海洋哺乳類に捕食されています。 それはかなり特徴的な形をしています。 大きな頭は鳥の頭に似ています。 背中が褐色になり腹部がはっきりした体は、先細になっていて尾を引き締めています。
主に小さいひれが装備されていて、海鶏は2つの大きくて派手な胸膜（捕食者を混乱させるために広く開いている）とそれが底で動くのに使用する足に似た小さい手足を持っています。
ガーナードは、特にスープやオーブンクッキングの文脈において、 優れた食品価値があります。 それゆえ、それはイタリアの半島の海岸の至るところで取られて、そして市場に出されます（それはアマチュア釣りの主題でもあります）。 保管できません。
海鶏も優れた栄養特性を持っています。 生物学的価値の高いタンパク質、特定のビタミンおよびミネラルを含む、それは「水産物」（第1の基本的な食品グループ）の価値がある指数です。
栄養価
ガーナードの栄養特性
海鶏は食品の基本的なグループに属する食品です。 特に、それはすべての水産物の一部です。
赤身魚（約90 kcal / 100 g）なので、それはエネルギーの供給が少なく、主にタンパク質（> 18 g / 100 g）によって供給され、その後少量の脂質（<2 g / 100 g）はほとんど含まれません。 。
ペプチドは高い生物学的価値を有し、すなわちそれらはヒトタンパク質を構造化するのに必要な全ての必須アミノ酸を含み、一方脂肪酸は主に不飽和 - 多価不飽和であり、優れた割合のオメガ３（エイコサペンタエン - ＥＰＡ - ドコサヘキサエン - ＤＨＡ）を有する。
ビタミンのプロファイルは注目に値します。 水溶性B群分子（チアミンB1、ナイアシンPP、コバラミンB12など）とビタミンDの割合が優れていると推論することができます生理食塩水に関しては、リン、カリウム、カルシウム、鉄、ヨウ素レベルが優れています。
海鳥はあらゆる栄養管理に適しています。 それは、過体重および代謝障害に対する食物療法に特に適応します。 これは、低カロリー食品であることに加えて、それが著しく満腹感のあるタンパク質を含むためです。 さらに、それはオメガ3多価不飽和脂肪酸EPAとDHA、との戦いに優れた同盟国：豊富な高脂血症、特に高トリグリセリド血症、高血圧症と様々な種類の代謝障害（2型糖尿病を含む）が豊富です。
それはセリアック病と乳糖不耐症に禁忌がありません。 予想されるように、貯蔵が最適でないならば、それはヒスタミン不耐症に苦しんでいる人々にとって厄介なものになる可能性があります。 ベジタリアンやビーガン料理には適していません。
gurnardの平均部分は150 g（約135 kcal）です。
キッチン
シーガーナードの料理用
シーガーナードはシーフードの前菜、第一と第二コースを作るために使用することができます。 あなたは全体を調理することができますまたは切り身。 最も一般的な方法は次のとおりです。沸騰（水に浸す、蒸す、圧力で）、短時間の煮込み（スープ）、アクアパザ付きの鍋、フライパン、オーブンで焼く
鶏肉は、その薄さのために、乾燥しすぎて調理すると糸状になる傾向があることに留意する必要があります。 この魚にしばしば付随するいくつかの成分は、トマト、芳香性ハーブ（マジョラム、オレガノ、バジル、セージなど）、オリーブ、ケッパー、他の地中海の成分とシーフードです。
フィレッティング残渣を使用して優れたブロスを作ることができます。 ガーナードを詰めた、またはそれをソテーした最初のものは、風邪で消費されるべき様々なマリネ（酢またはレモンで焼いたガーナード）がそうであるように、優秀である。
鶏のフードペアリングワインはレシピによって異なります。 例えば、acquapazzaを使ったものは、例えばAlto AdigeMüllerThurgau、Greco di Tufo、Ischia biancoなどに適しています。
説明
シーガーナードの説明
海鶏は重要な頭と特徴的な形をしています。 鼻はアヒルのくちばしに似た方法で突き出ていて、そして「典型的にまっすぐで平らな額」を持っています。
色は背中に砂（または茶色または赤みを帯びた色）、側面にピンク、そして腹には非常に鮮明です。 水の外では、茶色がかった色と赤みがかった色の間に鶏が現れます。 体は先細になっており、頭から尾に向かって徐々に締められています。
フィンはほとんど適度な大きさです。 背面のものが指摘されています。 明らかな横線は、小さく硬く突き出た歯によって描かれています。 全体として、フィンは特に開発されていません。
鰓蓋には、受動防御用の小さなとげがあります。 オープニングの下に2つの主な形態学的特徴が現れます：
- 2つの大きな青みがかった楕円形の膜は、挿入付近に暗い斑点があり、縞模様の鰭のように放射状に広がっています。
- 彼が水泳なしで底のまわりで歩くのに使用する小さい足の2つのシリーズ（3 + 3）。
ニワトリの長さは70 cm、体重は約6 kgです。
生物学
フクロウの分類
「イタリアン」シーガーナードは、Triglidae科、 Chelidonichthys属、およびLucerna種に属する魚です。 Cのように、他の種も世界の他の地域でも広まっています。 cuculus 、 C。 クム 、 C ラストビザなど TriglidaeファミリーがMulletと同じではなく、代わりにMullidae（またはmullidae）という名前であることに注意することは興味深いです。 その上、フクロウの魚（ファミリーDactylopteridae、Genus Dactylopterus 、および種volitans ）にも似ていますが、これも青で囲まれた円形の羽に似た2つの側面ひれを持っています。 Dactylopteroidei。
ニワトリの分布と生息地
私たちの地元のニワトリ （ C. lucerna ）は、地中海の流域全体とアイルランドからモロッコの大西洋の東側に植民地化する魚です。 砂の底や泥の深さが数メートルから200以上に及ぶ。 最大の試験片が20 m未満の深さで静止したままになることはめったにありません。
食物連鎖の中のムーア
それは主に、例えば小型甲殻類（エビ、小型スカンピ、カニおよびエビ）およびワーム（砂岩、朝鮮人、トレモリナ、ユーニスなど）などの無脊椎動物の夜間の時間に餌をやる。 主にマグロ、alletterati、verdesche、キツネザメ、エイ、イルカなどの大型の魚や海洋哺乳類によって狩猟されています。
釣り
海編釣り
現在、ガリヌルは絶滅危惧種に分類されていません。 それはそのようなトローリング、刺し網、はえ縄およびさまざまな固定行のようなさまざまな方法で専門的に行われます。 一方、アマチュアの分野では、それはボレンティーノ技術（手または犬の線で）またはサーフキャスティングの習慣的な獲物です。 それは無呼吸の漁師による撤退の一般的な主題ではありません。
