フルーツ

ザクロ:R.Borgacciの栄養成分と果物の使用、有益性と毒性

ザクロとは

ザクロは、Punicaceeファミリー、Genus Punica 、および種g ranatumの樹木植物の名前です。 一般的な用語では、ザクロはザクロ、またはそれによって生成される果物の同義語としても使用されます。

ザクロの果実は、ビタミンAが豊富な食品、ビタミンCが豊富な食品、VIおよびVIIの基本的な食品群に属します。また、水、繊維、フルクトース、ミネラル塩、およびビタミン以外の抗酸化物質も含まれます。 次の段落で見るように、ザクロの実は最近奇跡的な抗酸化作用に起因しています。 無謀な方法で、それらを「抗癌果実」とさえラベル付けした人々がいます。

確かに、原産地の重みでザクロの実が難解な、ほぼ魔法のような意味を獲得したのは偶然ではありません。 それらは神聖な、そして医学的な参考文献の両方と共に、古代の多くの文化のテキストに現れます。

あなたはそれを知っていましたか...

それについての伝説の1つは、ザクロは、すべてが始まって、そこからすべてが終わるであろう母なる自然の天才であったと伝えています。 ギリシャ、ユダヤ人、クリスチャン、バビロニアの古代文化の数々は、非常に特別な果実に魅了され、それを本当の奇跡と見なしています。 これらの信念は、植物の明らかな粘り強さと敵意への生存によってさらに強化されました。 医学の父であるヒポクラテスは、彼の研究でザクロの実を評価し、薬の美徳を称賛し、現代の公的科学によってのみ深められました。

ザクロはすべての健康な対象の慣習的な食事療法に役立ちます。 使用する禁忌は、肥満に関連した、あるいはいずれにせよ既存の、非常に強い遺伝的基盤を持つ代謝病理学にほとんど排他的に言及されるべきです。

ザクロは主に生で食べられます。 皮むきが困難であるため、多くの人はパルプから抽出された液体、新鮮なものまたは保存されたものを飲むことを好みます。これはザクロジュースまたはザクロジュースと呼ばれます。 市場には、「ザクロスクイーザ」の名前に対応する、プロだけでなく家庭用、手動用または電気用の多数の装置がある。 液体はまた、より複雑なレシピのために、あるいはアルコール飲料を生産するためにさえ使用することができます。

あなたはそれを知っていましたか...

一般名 "apple-wheat"は、古代ラテン語の "malum"と "granatum"に由来し、イタリア語ではそれぞれ "apple"と "with seeds"を意味します。 「りんごの種」という文字通りの翻訳は、ザクロの構造的特徴を完全に表現していますが、それは確かにザクロに深く似ているとは言えません。

ザクロを簡単に砲撃する方法

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ザクロの木はヒマラヤ山脈を含む中東とインド亜大陸の間の地域から発生します。 それらは専ら果樹として機能するわけではなく、装飾目的にも広く使用されている。 イタリアで知られているのはごくわずかな種類のザクロだけですが、たくさんあります。

ザクロの木質部分、特に樹皮には避けるべき有毒な活性成分が含まれていることを誰もが知っているわけではありません。

栄養価

ザクロの栄養特性

ザクロの果実は、ビタミンEとプロビタミンAが豊富で、ビタミンCが豊富な食品のVIとVIIの両方の基本的なグループに分類されます。

ザクロの実は、製品100グラムあたりの平均エネルギー量が52〜60 kcalです。 残りの部分(20%)は糖(13%)、繊維(3〜4%)、タンパク質(1%)、脂質(0.5〜1%)に分けられますが、それらは水に富んでいます(80%)。 )。 炭水化物はフルクトースからなる、単純/可溶性の傾向があります。 タンパク質は低い生物学的価値を有し、脂質は飽和に対する不飽和脂肪酸の有病率によって特徴付けられるべきである。

ザクロの実はコレステロールをもたらさない。 その代わりに、フィトステロールと呼ばれる、ステロイド性の異なる植物性要素を識別することができます。 乳糖、グルテン、ヒスタミンは現れません。 プリンとアミノ酸フェニルアラニンの両方が非常に含まれています。

ザクロはミネラル、特にカリウム(250 mg / 100 gの可食部)とリン(22 mg / 100 g)の供給源ですが、ナトリウム、マグネシウム、鉄も大量に見られます - バイオアベイラビリティはそれほど高くありませんが - 亜鉛、マンガン、銅が微量に含まれています。 ザクロはビタミンCやアスコルビン酸(20 mg / 100 g製品)が非常に豊富であり、プロビタミンA(レチノール当量 - RAE)を妥当なレベルで含んでいます。

栄養価の高いです数量"
77.93 g
タンパク質1.67 g
脂質1.17 g
飽和脂肪酸0.12 g
一価不飽和脂肪酸0.09 g
多価不飽和脂肪酸0.08 g
コレステロール0.0 mg
TOT炭水化物18.7g
デンプン/グリコーゲン- g
可溶性糖13.67g
食物繊維4.0 g
可溶- g
不溶性- g
エネルギー83.0 kcal
ナトリウム3.0 mg
カリウム236.0 mg
4.2 mg
フットボール10.0 mg
36.0 mg
マグネシウム- mg
亜鉛0.35 mg
- mg
セレン- MCG
チアミンまたはビタミンB10.07 mg
リボフラビンまたはビタミンB20.05 mg
ナイアシンまたはビタミンPP0.29 mg
ビタミンB60.08 mg
葉酸38.0 mcg
ビタミンB 12- MCG
ビタミンCまたはアスコルビン酸10.2 mg
ビタミンAまたはRAE15.0 mcg
ビタミンD- IU
ビタミンK- MCG
ビタミンEまたはアルファトコフェロール- mg

ダイエット

食事中のザクロ

ザクロの果実は、ほとんどの食事に役立ちます。 すべての健康な人々は、部分的にそして新鮮な果物に推奨される頻度でザクロを消費することができます。

明らかに、肥満や病気の人々は例外です。 ザクロは、それにもかかわらず、カロリーの過剰なレベルを含んでいない間、肥満に対する食事療法において制限されなければなりません - 特にジュースまたはジュースの形で - 。 それだけでなく、主にフルクトースを持ってきて、あまりにも多くのザクロが2型糖尿病や高トリグリセリド血症に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。 一方、この食品はまた、ポリフェノールと抗酸化ビタミンが豊富であり、それが酸化ストレスに対して、そしてコレステロール血症を改善するための栄養療法において良い味方になることができる理由です。

繊維の存在は、後者に関連して、腸の吸収の調節 - 脂肪の吸収の減少、糖の摂取の減速 - および胃の充満感の改善に加えて、便秘の予防と治療に役立ちます。フルクトースは満腹感の代謝刺激における有効性の低いグルコースを表すことを覚えておく必要があります。 便秘は、痔核、肛門裂傷、肛門脱出症、憩室症、憩室炎および大腸癌の発症リスクが高いことに関連していることを忘れないでください。

それはセリアック病、ラクトースおよびヒスタミン不耐症のための禁忌を持っていません - それはヒスタミンフリーでさえありません。 それはかなりの量のプリンを運ばないけれども、高尿酸血症ではそれはまだ合理的な部分で摂取されるべきです。 過剰なフルクトースは尿中の尿酸の処理を妨げる可能性があります。 フェニルケトン尿症の栄養療法に禁忌はありません。

筋肉の興奮性に関係する水とカリウムアルカリ性ミネラルの良い供給源は、血圧を調整する機能を持っています - ザクロは、特に運動活性の高い状態で、水分をたくさん失う人の食事にお勧めです。 それゆえ、スポーツマンやアスリートだけでなく、高齢者のように脱水の危険がある人々もそうです。

予想通り、RAEとアスコルビン酸は強力な抗酸化物質です。 さらに、プロビタミンAは、細胞の分化のためだけではなく、視覚的および生殖機能に必要なレチノールの前駆体(ビタミンA)を表す。 一方、ビタミンCは免疫系に関与しており、コラーゲン合成に不可欠です。

ザクロはすべての菜食主義者および完全菜食主義者の食事療法、そしてすべての宗教的な食事療法に彼ら自身を貸します。

ザクロの平均量は100〜200 gの可食部です。

プロパティ

ザクロの特性

あまりにも長い間、ザクロ果実の疑わしい性質についての議論がありました:様々な仮説の中で、いくつかは実際に実証されました、しかし、他は、まだ未知の量のままです。 以下では、ザクロに正しく帰属する美徳を要約します。

  • 収斂性:樹皮、花、ザクロの外果皮には顕著な量のタンニン(没食子酸やエラグ酸を含むと推定される約28%)があり、その性質は膣や腸の出血の場合に有用です。 A.ブルニによる漢方薬と植物療法の推論辞書から]
  • 抗下痢性:ザクロの乾燥皮から得られた粉末はタンニンに富み、煎じ薬に使用され、下痢に対抗するのに役立ちます。
  • 駆虫性および駆虫性:ザクロの樹皮では、特にサナダムシに対して、pellettierina(アルカロイド分子)が麻痺作用を発揮することが観察されています
  • 脂質酸化を維持する能力:ザクロの種子から得られた油とジュースは優れた抗酸化特性を持っています
  • 胃保護特性:薬効は動物モデルでのみ証明されています。 ザクロ抽出物は、特にエタノールによる損傷に対してこれらの特性を発揮するようです。 [Enrica CampaniniによるDizionario di fitoterapie e薬用植物からの撮影]
  • 歯茎のさわやかな性質:ザクロの花の花弁を用いて調製された注入は、口腔、特に歯茎をさわやかにするのに非常に有用である。
  • 利尿作用:種子は利尿作用がありますが、非常に軽度です。
  • 芳香特性:ザクロの樹皮から作られています。 果実の皮から発する強い香りが優れたリキュールと食前酒の調製に利用されています
  • 抗酸化特性:多数のポリフェノールとビタミンCの存在による
  • 潜在的な抗血栓性、抗アレルギー性、血管保護性および胃保護性の特性は、フラボノイドによって仮定的に与えられた美徳である。

毒性

ザクロ毒性

ザクロは一見すると無害な果実のように見えますが、実際にはそれを消費する人々の健康に危険をもたらす可能性があります。 ザクロ中毒の症例はすべて、樹皮から得られた有効成分の過剰投与に起因します。眠気、頭痛、めまい、呼吸困難は、ザクロ樹皮抽出物の不適切な使用に続く最も再発性の副作用です。

ザクロと癌

ザクロは抗癌性の果物ですか?

ザクロは抗癌性果実の可能性のあるカテゴリーに分類されます。

理論上の抗発癌活性は、理論的には抗腫瘍抑制剤の役割を果たす強力な抗癌原であるP53(または腫瘍タンパク質53)の破壊の過程を妨げることができるエラグ酸に起因するであろう。 簡単に言うと、P53は発生期の癌細胞を減速または抑制することができ、ザクロから抽出されたエラグ酸はその破壊を遅らせ、それによって身体を保護します。

しかし、この場合でも、その理論は現実とはかなり異なります。 最近の研究は、ザクロが本当の抗癌効果を発揮できるという仮説を否定しています。 これは、それが有益な食品であり、酸化ストレスとの闘いに関わっているという意味ではありません。これは、細胞の老化および発癌を促進する素因の1つであることを思い出します。

説明

ザクロの説明の概要

単独でそして朱色のザクロの花は3〜4枚の花弁で構成されており、直径は約3センチです。 反対側の楕円形の明るい緑色の葉は細長くて細いです。一般的に、幅2cm、長さ7cmを超えません。

私達は今Punica Granatumの最も興味深い部分、フルーツについて説明します。 ザクロとしてよく知られており、科学的にはバラスタと呼ばれています。花のyと一緒に開発された、この種のほとんど独特の果実です。 熟した果実にはガラスの存在も注目されています。葉柄の反対側の位置には、実際には一種の隆起した冠、ガラスの残骸の兆候が見られます。 革のような外果皮は、やや硬くて嵩張っていて、およそ600個と推定されるたくさんの茎を隠しています。これらは、半透明で明るく、色が白から赤みがかったものまで、 。

ザクロの果実の香り、味、形、そして色はその種によって強く左右されるということを覚えておくことは重要です。

植物学

植物学に関する簡単なメモ

ザクロ、Punicaceae科に属する小さな木や低木は、二項命名法Punica Granatumと植物学で知られています。 イラン、北アフリカ、西アジアの出身で、何千年もの間コーカサスに存在してきました。 後にヨーロッパに輸入され、それからアメリカとオーストラリアに輸入されました。

現在、ザクロの栽培はメキシコ、アメリカ、アリゾナ、カリフォルニアで広く行われています。 イタリアでは、矮性または花の品種の普及によって証明されるように、それはまた栽培されており、特に装飾目的のために。

ドワーフザクロ

広大な品種のパノラマの中で、矮性のザクロは見逃すことができません:容易に理解されることができるように、この植物のサイズ - ここで「寸法」が植物自体のあらゆる部分を意味する:高さ、葉、果物など - は明らかに古典的なザクロに比べて減少。 矮性種では、果実は食用ではなく、明らかに酸性の性質を有し、そして強く渋い、それ故に食用不可能である。 矮性のザクロの使用は観賞用の球体だけに広がっています。