食物連鎖と生物蓄積

環境汚染物質が食物連鎖を通じて人体に到達する方法を分析しましょう。

生体内蓄積とは何ですか？ 生体内蓄積とは、その親油性代謝産物を含む生体異物の蓄積を意味し、それらは食物連鎖に見られます。これらの物質は脂肪組織および中枢神経系（CNS）に沈着する可能性があります。

食物連鎖、それは何ですか？食物連鎖とは、ある食品区画から別の食品区画へ、人に至るまでの有害物質の通過を意味します。

フードチェーンの概念をよりよく理解するための例を見てみましょう。

魚は有毒物質で汚染された川の水域に住んでいます。これらの有毒物質は水生植物、ひいては魚も汚染します。後者は人間によって捕らえられて食べられます。

魚の肉に蓄積されたすべての物質は人体の内部に移動し、多くの場合健康上の問題を引き起こします。食物連鎖内では、栄養種内部にある濃度の親油性物質を有することが可能である。その結果、大きい魚はそれが食べている小さい魚の有毒物を蓄積するので、あなたが食物ピラミッドの頂上に近づくにつれて有毒物の濃度は増加します。最高レベルの栄養連鎖に向かう汚染物質のこの増幅は、 生物学的診断と呼ばれる。

生体異物は、それを熱分解に対してより耐性にし、容易に分散させ、電磁放射線に対して安定にし、非常に可溶性ではなくそして生物学的および化学的分解に対して耐性にする異なる特性を有することができる。これらの特性のおかげで、生体異物は環境中に長期間留まり、生態系に問題を引き起こします。

主な生体異物は以下の通りです。

農薬;
薬;
重金属（鉛、水銀、メチル水銀、カドミウム）
合成化学物質（ポリ塩化ビフェニルまたはPCB）
放射性核種。

カドミウムは発ガン性があるため、非常に危険な重金属です。それは亜鉛と鉛の抽出の副産物から来ますが、タバコ、塗料、プラスチックおよび海水にもあります。カドミウムは主に腎臓、骨格および肺のレベルで蓄積するので、その影響はDNAへの深刻なダメージであり（DNA修正のプロセスを阻害し、それゆえ新生物の発生を助長する）、腎臓装置、装置へ男性の生殖器系および呼吸器系。食物連鎖において、カドミウムはムール貝、カキ、ハマグリ、そして海水をろ過するすべての軟体動物に豊富に含まれています。

カドミウムに加えて、特にメチル化されている場合、非常に危険な重金属は水銀（Hg）です。メチル水銀は、それがより親油性であるという特徴を持ち、それゆえ私たちの体によって容易に吸収されるという理由で、基本的な水銀よりはるかに危険です。メチル水銀は、特に成長期の子供たち（母乳育児中）や胎児において、神経系に深刻なダメージを与えます。中枢神経系では、メチル化水銀が細胞骨格タンパク質のSH基に結合して異常な神経回路網を引き起こし、したがって神経伝達の欠損を引き起こします。

合成化学物質の中には、人間ではなく海鳥の種であるMurieが最終的な標的となる非常に危険な化合物があります。問題の危険物質は、 ポリ塩化ビフェニルまたはPCBです。この環境災害は、1960年代後半にアイルランドで発生し、数多くの産業が設立されました。ＰＣＢは、それらが複数の塩素原子に結合することができるので、異なる程度の塩素化を有することができる有機化合物である。これらの化合物は、熱に対して非常に安定であり、そして引火性ではなかったので、工業目的に使用された。やがて、PCBが肝臓や腎臓に多くの問題を引き起こすことが明らかになりました。この大きな問題を克服するために、これらの危険な物質の生産を廃止することが決定されました。しかしながら、これらの物質は現在では海底堆積物中、水生植物中、そして結果的には魚中にも蓄積していたので、問題は解決されなかった。汚染された魚を食べたすべての鳥は死にました。死んだ鳥から肝臓や腎臓の組織の破片を採取すると、最大60000ppmの非常に高濃度のPCBが発見されました。

妊娠中にこれらの生体異物が食物連鎖を通って人体と接触すると、有害物質が胎児のレベルまで移動し、母親、特に胎児に深刻な健康問題を引き起こします。出生後、生体異物は母乳育児を通して看護師から新生児に移されます。

生体異物が新生児に及ぼす影響は、以下の要素によって異なります。