Pimpinella anisum
セリ科（Umbelliferae）
アニス
アニスBr
テッドアニス
アニス
説明
根はfittonanteです。 葉にはそれほど多くはなく交互の葉がはっきりとしているが、異所性が顕著である。 中間のものは歯があり、歯があります。 コーリンのものは細かく刻まれていて、羽毛が付いていて、より短い葉柄があります。 アニスの花は小さく、色が白黄色がかっていて、8-12の光線が付いている傘型の花序で配置されています。 yは5本の歯に縮小され、花冠は、attinomorphic、5本の花弁を持っています。 雄しべ5と両眼の下卵巣。 開花期は夏の間です。 果実は硬い毛の毛で覆われ、多数のオイルサックを授けられた2つの卵形のニキビによって形成された分裂茎です。 アニスは甘くてスパイシーな味がします。 植物の香りは楽しいです。
面積
グリーンアニスは東部原産の植物で、小アジア、インド、北アフリカ、旧ソビエト連邦、メキシコの各地域で栽培されています。 イタリアに関しては、シチリア島ではグリーンアニスが自然発生し、作物は主にエミリアとトスカーナに集中しています。
アニスは粘土質または湿ったものを恐れながら、明るく肥沃で、よく働き、よく排水された土壌を好む。 日当たりが良く、風にさらされないようにすることも重要です。
文化
アニスの播種は、3月から4月に整えられた土壌で行われます。 実際には、種は遅い霜を恐れ、霜が発生しない少なくとも120日間の環境条件を必要とします。 アニス種子は発芽するのに約30日かかりますが、栄養生長は最初の葉が解放された後非常に速く続きます。 この植物の種子の他の典型的な特徴は、発芽の急速な喪失およびより大きな種子のより大きな発芽エネルギーである。 そのためには、種子が最近のものであり、それらが植物の中央の傘から来ていることが必要です。
作物の密度が高すぎる場合、植物が約10 cmの高さに達したときに、間伐を行う必要があります。 忍容性がよくないため、移植は避けるべきです。 その後雑草の成長を防ぎ、必要ならばそれを灌漑するために地面を雑草化することで十分であろう。
アニスは、土壌中のカルシウムの豊富さを利用しています。 播種の際には、作物に悪影響があるように見えるため、局部的なリンとカリウムは推奨されません。 栽培技術の最後の側面は、「カルビ」のような2年生の植物と私たちの草本植物を関連付ける可能性に関するものです。 2つの種は春に同時に交互の列で、播種されます。初年度はアニスの生産が得られ、2番目はカルビの生産です。
逆境
霜のような悪い気象現象に加えて、作物の逆境の中で、著名な場所は葉を傷つけたりおよび/または果物を攻撃する真菌の寄生虫によって占められています。カブトムシ ただし、これらの寄生虫は保護対策を必要とするなどの被害をもたらしません。
麻薬
栽培場所や季節の傾向によると、それらは8月から9月の間に熟す果実です。 種子がまだ十分に熟していないとき、すなわち臍が緑色がかった灰色を帯びていて、種子がまだ硬いときは、それらは根元で植物の茎を切り取ることによって集められなければならない。 それから完全な熟成と種が出てくるために傘は太陽にさらされなければなりません。 種子は、太陽の下で乾燥させた後、しっかり閉めて箱に入れておく。
主に果実に含まれるエッセンシャルオイルは、アネトールの約80％から成ります。 無色またはわずかに黄色がかった色合いがあります。 抽出は水蒸気蒸留によって行われる。 エッセンシャルオイルに加えて、タンパク質、糖、脂肪酸、デンプン、コーヒー酸およびクロロゲン酸もあります。
市場に出回っているアニスフルーツは、次のように分類できます。
イタリア、スペイン、マルタのアニス 。 それらは中サイズの、緑がかった灰の色の果物に最も適しています; v Anbi d'Albiまたはフランス語 、中サイズの緑がかった白色の果物は非常に顕著な香りがあります。
甘い緑色の果物とチュニジアアニス 。
小さな果物とロシアのアニス 、黒っぽい、少し研究
用途
栄養学では：アニスは多くのリキュールをフレーバーするのに使用されます。 その種は、全体またはみじん切り、パン、パン、デザートに風味を追加します。 植物療法では、それは消化、鎮痙および駆風の調節因子であり、それはまた驚異的で去痰性である。 それは、鎮静作用に加えて、乳児にその鎮静作用を発揮しながら乳白色の流れを増加させることのような、あまり知られていないが広く試験されているものを提示する。 または月経周期の遅れを予測すること。 食事の終わりに軽くトーストしたアニスの種を噛むことは、消化剤として働き、息を香ります。 民間療法では媚薬と考えられていました。
