ビーガン朝食

入門

ビーガン朝食とは何ですか？

完全菜食主義の朝食は完全菜食主義の基準を満たす食事です。それゆえそれは動物起源の食物を含まないが、それは依然として栄養バランスを維持するのに必要な全ての栄養素を供給することができなければならない。

朝食の重要性

地中海の食事によると、朝食は3つの主な食事のうちの最も小さいものです。それは毎日のエネルギーの約15％を含んでいます。夜間の断食後に朝の活動を開始するのに必要なカロリーを供給する機能を持つことは、「今日の最も重要な食事」であると多くの人に考えられています。

当然のことながら、朝食をスキップする人は、ほとんどの場合、その日の他の食事で不当な態度を示し、ランチまたはディナーに自分自身を詰める傾向があります。したがって、朝食を摂らないことは、カロリー摂取量の減少や体重の減少とは関係ありません。実際、それはしばしば悪影響をもたらします。

ビーガニズム

ビーガニズムとは何ですか？

ビーガニズム（あるいはビーガニズムさえも）は、動物起源の製品の拒絶およびその使用からの完全な棄権に基づく哲学的および行動的な流れの名前です。

ビーガンダイエットに従う人はビーガンまたは厳格なベジタリアンと呼ばれます。

倫理的完全菜食主義という用語は、サプリメント、化粧品、薬品、ティッシュなどの動物の使用を含むすべての非食品製品も廃止するライフスタイルに対応しています。

ビーガニズムは、それ自体では動物界の流れですが、環境にやさしくない、環境に有害であると考えられているため、一部のビーガンは繁殖技術に反対しています。この思考の流れは環境ビーガニズムと呼ばれます。

fruitariansと呼ばれる一部のビーガンは、すでに植物から自然に剥がれている落葉性の果実のみを食べます。

ビーガニズム対菜食主義

菜食主義者（ラクトオボ菜食主義者、または菜食主義に従う人々）は主に食事を調べ、肉と魚（生きている組織から採取した組織）だけを除外します。ハイブの蜂蜜、プロポリス、ワックスの花粉など。彼らが他の食品を除外することを選択した場合、それらはラクトベジタリアンまたはオボベジタリアンになることができます。

注：菜食主義者は動物レンネットで生産されたチーズを食べてはいけません（または食べてはいけません）。

食べ物

朝食に最もよく使われるビーガンフード

ビーガン朝食に最もよく使われる食品は、2つの大きなグループに分けられます。

固形食品

穀物、小麦粉または澱粉およびその誘導体 ：オート麦、小麦、トウモロコシ、米、スペル、スペル、ライ麦、モロコシ、キビ、オオムギ、テフなど最も一般的な誘導体の中で我々はseitanと小麦の筋肉に言及します。

でんぷん質のマメ科植物、小麦粉またはデンプン類および誘導体 ：大豆（脂肪も豊富）、borlotti豆、spagna豆、カネリーニ豆、目からの豆、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、ルピナス、チクチク豆、豆など最も一般的な派生物の中で我々は豆腐、テンペと味噌に言及する。

擬似穀物、油糧種子、小麦粉およびその誘導体 ：亜麻、ゴマ、アマランス、キノア、ソバ、チア、サイリウム、麻、クルミ、ヘーゼルナッツ、甘いアーモンド、松の実、ピスタチオ、カシューナッツ、ピーナッツ、ピーナッツ、ブラジルナッツなど。

発芽種子：アルファ - アルファ、小麦、レンズ豆、ひよこ豆など

キノコ：野キノコ、ポルチーニ茸、ピオッピーニ、蜂蜜キノコ、pleurotus、セントアンソニーキノコ、シタケ、マイタケ、レイシなど

塊茎、塊根、小麦粉またはデンプンおよびその誘導体 ：ジャガイモ、アメリカンジャガイモ、エルサレムアーティチョーク、タピオカなど

野菜と野菜、根、茎、葉または果物 ：レタス、緑のラディッキオ、赤のラディッキオ、ロケット、赤ちゃんのガチョウ、エンダイブ、ブラックキャベツ、ケール、カリフラワー、ブロッコリー、キャップ、ブリュッセルもやし、ローマンキャベツ、フェンネル、ニンジン、ナス、ズッキーニ、トマト、ピーマン、きゅうりなど

甘い果物、相対的なジャム、マーマレード、脱水 ：リンゴ、ナシ、オレンジ、マンダランシン、みかん、グレープフルーツ、レモン、キウイ、ブドウ、ザクロ、柿、バナナ、パイナップル、ウィンターメロン、イチジク、ウチワサボテン、ナツメ、桃、アプリコット、プラム、夏のメロン、スイカ、ヨーロッパのメドラー、日本のメドラー、アボカド、マンゴー、パパイヤ、ライチ、パッションフルーツなど。

液体食品

植物性ミルク：豆乳、ライスミルク、アーモンドミルク、エンバクミルクなど

調味料オイル ：エキストラバージンオリーブ、亜麻、大豆、トウモロコシ、キウイ、グレープシード、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ココナッツなど

ドレッシング脂肪 ：ピーナッツバター、ココアなど

スムージー、フルーツジュース、遠心分離、抽出、絞り、単一成分または混合 （上記のすべての食品の）

一方、ビーガンダイエットの最大の欠点の1つは冗長性です。 7つの基本的な食物グループのうち5つだけを食べることができるということ、そのうちの1つは通常おかず、1つは果物、もう1つは調味料を構成することは、依然として非常に限られた選択です。実際、完全菜食主義に改宗しようとする非常に多くの人々のうち、ほんの少数しかこれらの習慣を強化することができません。

食事のおいしさを向上させるためには、朝食から夕食までのレシピに創造性を加える必要があります。次の段落では、「ビーガン朝食」を最大限に変えることができるように、いくつかの食品の組み合わせを提案します。

レシピ

ビーガン朝食のための革新的なレシピ

おいしいビーガンブレックファストのレシピはどちらも甘いもので、したがってイタリアの朝食に関係があり、おいしい、アメリカの朝食に近いものです。以下に、ビーガンブレックファストに関連したおいしいレシピ5つを紹介します。

シャムロックの朝食サンドイッチ：ビーガンソーセージ、キャベツ、ハラペーニョソース

次のように構成されたぬいぐるみサンドイッチです。

小麦粉で強化された小麦または他の穀物のパン、白または全粒、100 g
小さじ1杯の小さじ1杯の鍋で調理し、乾燥タマネギ粉末、黒胡椒、QB塩で味付けした80 gビーガンソーセージ
コラード200 g、エキストラバージンオリーブオイル1杯、カボチャの種2大さじ、エシャロット50 g、塩QB
ハラペーニョソース：ビーガンマヨネーズ大さじ1、乾燥唐辛子½小さじ、スイートグリーン野菜ソース（きゅうり、キャベツ、アザミ、レモン、セロリ）大さじ1。

ココナッツシュガー、アップルソース、ブラジル産ナッツ入りカラメルりんごのそば粉のパンケーキ

ビーガンのパンケーキ：そば粉210 g、化学酵母（バッキングパウダー）大さじ2、ココナッツシュガー大さじ2、バニラパウダーQB、シナモンおよび塩QB
アップルソース：アーモンドミルク300-330 ml、亜麻の種子1杯（+大さじ3杯の水）、ココナッツオイル大さじ2、みじん切りリンゴ150 g
キャラメルアップル：スライスアップル100 g、ココナッツオイル大さじ1、ココナッツシュガー2杯、シナモン、水QB
ブラジルナッツQB。

パンケーキをこねる。金型でそれを調理します。アップルソースを作り、その間にキャラメルりんごを調理する。パンケーキ、サルサ、カラメルりんごを重ねてお召し上がりください。

米と野菜を詰めたビーガンブリトー

大型ビーガントルティーヤ2
詰め物

米150 g、水360 ml、ライム15 ml、コリアンダー15 g、塩QB
赤じゃがいも4号、玉ねぎ50 g、ビーガンバター15-30 gまたはオリーブオイル、塩、こしょうQB
黒豆185 g、クミン、にんにく、チリパウダーQB
ソース：熟したアボカドの1/4フルーツ、ライムジュース30ml、生紫キャベツ100g、チリハラペーニョQB、スムージー
アボカド

充填材料を個別に調製した後、トルティーヤを加熱して充填する。

ジンジャーブレッドワッフル

ワッフル：小麦粉スペル小麦粉125 g、亜麻仁1杯、化学酵母（バッキングパウダー）2小さじ（+小さじ1杯のバッキングソーダの先端）、QBの塩、シナモンパウダーQB、生姜のパウダーQB、砂糖ココナッツまたは全粒粉大さじ4、植物性牛乳、180 ml、アップルサイダー酢1大さじ、糖蜜2大さじ、ココナッツオイルまたは別の小さじ1。

生地を作り終わったら、ワッフルの型で調理する。

マリネ、アボカド、調理済み豆腐のセモリナ粉

オーブンを220℃に予熱する
豆腐のマリネと調理：200 g豆腐をストリップにスライスする。水和ソーダソース50ml、ターメリックパウダー1/2杯、タマネギパウダー1/2、エキストラバージンオリーブオイル1杯を混ぜてマリネを作ります。豆腐をマリネと一緒に少なくとも15分間（前の晩でも）鍋にストリップで調理する
セモリナ：レシピに従ってセモリナ粉２００ｇと水を混合することによってセモリナを調製する。それから栄養酵母QBを加えて、大さじ2杯の油と他の水を加えることによって一貫性を修正する
豆腐を上に、スライスしたアボカド、さいの目に切ったトマト、スライスしたねぎ（オプション）のQB、塩とコショウをQBの味に合わせてボウルにセモリナを盛り付けます。