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| キクイモ | 今では塊茎は、食事と植物療法の両方の目的で忘れられていました |
| トピナンバー：概要 | 北アメリカ原産の多年生草本植物、特にカナダでは人間の栄養と、とりわけ家畜に非常に好評 |
| エルサレムのアーティチョークとポテト | エルサレムアーティチョーク：一種のより球状で硬い、栄養価が低く、イヌリンが非常に豊富なジャガイモ |
| Topinambur：命名法 | 植物名： ヒマワリtuberosus 一般名：サトウキビのトリュフ、カナダのジャガイモ、エルサレムのアーティチョーク、またはドイツのカブ |
| Topinambur：名前の語源 | ヘリアンサス：ヘリオス、太陽、そしてアントスから 、花→太陽に手を差し伸べる花の傾向に関連して |
| エルサレムアーティチョーク：植物分析 | 家族：キク科ツブリフロエ 一般的な説明：多年生草本植物 幹：根尖部がぎこちなく、高さ2または3メートルに達する 葉：交互（茎の下部）と反対（中部と頂部） 花：黄色、太陽に向かって突き出て→ひまわりとの相性 根：塊茎、球状、スタビー ルートコーティング：硬質で透明なフィルム |
| エルサレムアーティチョーク：気候と環境 | 気候と環境の観点から植物の需要がない→あらゆる種類の気候に適応し、あらゆる種類の土壌で成長する |
| トピナンバー：栄養価 | Kcal / 100g：30 水：80％ 糖質：15-20％ ビタミンA：2％ ビタミンB：痕跡 ミネラル塩（鉄、カリウム、ケイ素、リン、マグネシウム） アミノ酸：アスパラギンとアルギニン ビタミンH→身体的疲労、筋肉痛、食欲不振の予防 イヌリン（乾燥重量の最大60％）→糖尿病患者に最適なトピナムバー |
| エルサレムアーティチョーク：食品用途 | スチームクッキング ゆでエルサレムのアーティチョーク 揚げエルサレムアーティチョーク 鍋にトピナンバー 生エルサレムアーティチョーク：サラダと一緒にすりおろした レモン添加：イヌリンの効果の増強 |
| エルサレムアーティチョーク：植物治療用途 |
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| エルサレムのアーティチョークとセリアック病 | エルサレムのアーティチョークはグルテンを形成しない→セリアック病の人はそれを消費することができる |
