妊娠ダイエット
妊娠は食事療法の特定の適応を必要とする特別な生理学的状態です。
過去においては、妊娠中の女性は「二人で食べる」、つまり自分自身と胎児のために食べるべきだと広く信じられていました。
過剰と食物の欠陥、そして有害な分子（アルコール、神経、多すぎる添加物、汚染物質、残留物など）の存在は妊娠中の母親と将来の新生児にとって潜在的に有害であることを強調する必要があります。
同じことが、特定の場合にもよるが、多かれ少なかれ危険で不可逆的である、いわゆる食品媒介感染症にも当てはまる。
私たちが言及する最も危険な食品の中で：自家製マヨネーズ、自家製サラミ、自家製の油中の魚など。
妊娠中の食事は、したがって、満たさなければなりません：
- 特定のニーズの増加（栄養素ごとに変動し、四半期に応じて変更可能）
- 感染症、蔓延、中毒、食中毒のリスクを予防する必要性。
食品衛生
一般に、妊娠中の女性は以下の食品カテゴリーに特に注意を払うべきです：
- 生または完全に調理されていない、保存されているかどうか。
- 生または調理済み、自宅で保存
- 生鮮食品、調理済み食品、オープンパッケージ、またはオープンパッケージ入りの工業製品。
これらの食品のいくつかは完全に排除されるべきであり、他のものは慎重に消費されそして特別な用心を採用する。
ローフード
生の食品の中で：
- 肉、魚製品、卵、ブルーチーズ、キノコなど、それらは完全に排除する必要があります。
- 野菜や果物は注意して消費されなければなりません、それは洗浄、消毒、そして洗浄の後に生で食べることができます（それらが冷凍されているか、または変更された雰囲気で販売されたかどうかにかかわらず - IV範囲）。
自宅に保存された食品
家に保管されている食べ物は完全に排除されるべきです。 これらのうち、袋入りミンチ肉（ソーセージ、サラミなど）と風味（キュテッロ、パンチェッタ、生ハム、ロンジーノなど）。
熱の影響
多くの人が熱があらゆる形の汚染を除去すると考えています。 しかし、これは部分的にしか当てはまりません。
実際、病原性生物と微生物は熱に対して異なる感受性を持っていますが、それらのうちのいくつかは非常に高温に耐性のある毒素を生産することができます。
開封後
生鮮食品や調理済み食品、さらには工業用や野外で保存されているものは、約1〜2日の有効期間が必要です。
妊娠マヨネーズ：はいまたはいいえ？
マヨネーズは妊娠の場合に最も物議を醸す食品の一つです。
これは、工業用食品と家庭用食品の製造方法が異なり、化学的および物理的特性が異なるためです。 しかし、注文を進めましょう。
多くの人がすでに知っているように、新鮮な卵はサルモネラ菌汚染の可能性が最も高い食品の1つです。
これらの細菌が代謝中のレベルで、形成中に、またはその後に、殻の孔を通過するかどうかは明らかではない（この場合、サルモネラ菌は、鶏の糞便中に見いだされるか、または交差汚染によって侵入する可能性がある）。
この理由で、食品安全法はすべての産業がソース（マヨネーズを含む）、クリーム、パスタなどのようなどんな製品の生産にも低温殺菌卵だけを使うことを要求します; 液体でも凍結乾燥でも問題ありません。
それどころか、自家製マヨネーズは、全卵と新鮮卵を使用しているのが特徴的ですが、官能的で味覚的な特性が高まりますが、同時にサルモネラ症（サルモネラ菌の摂取により発症する病気）のリスクが高まります。彼らは手に負えない起源を持っています。
サルモネラ属に属する細菌は、かなり明白な熱感受性を有する。 実際には、これらの微生物とその毒素（熱不安定性）は60℃をわずかに上回る温度で死にます（少なくとも1分間で63）。 さらに、非病原性であるため、サルモネラ菌は保護殻の内側に閉じ込められて保護されることはできません。
理論上は、あなたが新鮮な製品をあきらめない限り、自宅でも安全なマヨネーズを作ることは可能でしょう。 明らかに、料理の観点からは、化学的および物理的な理由から、結果はそれほど満足のいくものではないでしょう。
卵なしで代替マヨネーズを調製することも可能である。
卵のマヨネーズレシピ
ビーガンマヨネーズ - 卵なしのマヨネーズ
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る妊娠中のサルモネラ菌
自分で卵子を低温殺菌しようとする人のために、私は妊娠中の女性が走ることができるというリスクを心に留めておくことを提案します。
一般的に、サルモネラ症はS. enteritidis細菌によって引き起こされます。
これは食中毒と考えられています、合併症を除いて、それは腸だけに影響を及ぼします。 明らかに、これは種、感染性株と宿主の状態に依存します。
サルモネラ症の症状は一般に、吐き気、嘔吐、腹部痙攣、下痢、発熱、頭痛として識別されます。
しかし、妊娠中の女性に重大なダメージを与え、胎児を壊滅させる可能性のある特定の種類の細菌があります。 これは、 腸チフス菌およびその結果生じる腸チフスの場合です。 これは、胎児の健康への不可逆的な妥協に加えて、中絶にもつながる可能性があります。
したがって、妊娠中、生の卵で作られた食品の摂取は、特に家庭で得られる場合は避けられることは論理的かつ不可欠です。
