一般性
プレッツェルは、おいしそうな味、様々な香り(スパイシーなもの)、カリカリまたはしなやかな食感、および典型的な色の焼きたてパンの皮(金色またはヘーゼルナッツ)の小さな食品です。
プレッツェルの美食機能は、主においしいおやつまたは食前酒です。 彼らは最高のフィンガーフードを代表しています。
プレッツェルにはさまざまな種類があります。 最も有名なものは商業用でパッケージ化されています。 その一方で、それらは家で準備することができます、それらを「買う」ことを再現するか、または全く異なるレシピを使うこと(ほとんど常にパフペーストリーに基づきます)。
栄養面では、プレッツェルはジャンクフードまたはジャンクフードと見なされます。
彼らは脂肪や炭水化物から多くのカロリーをもたらします。 さらに、それらは過剰量のナトリウムを含む。 彼らは健康的な食事には向いていませんが、臨床的な食品療法には向いていません。
市販のプレッツェル
市販のプレッツェル、ポーチに入れたフライドポテト、ピーナッツ、カボチャの種(後者の2種類、トーストと塩漬け)、トルティーヤ、チート(押し出し、ポテトまたはピーナッツ)、クラッカーがイタリアで最も人気のある軽食です。他の多くの西欧諸国で。
東では習慣が非常に異なります。 タイ料理で最も人気のある前菜は、昆虫(バッタ、幼虫、ゴキブリなど)と揚げクモ(スコーピオン、クモなど)で構成されているコーンです。
多くのワイン専門家は、前のワインの味をある味と別の味の間で中和するためにプレッツェルを使用しています。
最も有名な商業用プレッツェルはドイツ - オーストリア起源のものです。 母国語では「Salzgebäck」または「Knabbergebäck」と呼ばれます。
いろいろな形やレシピがあります。 それらは1つのタイプだけを含むか、または混在するパッケージで売られることができます。 彼らは適度な費用があります。 プレッツェル取引で最も重要な企業の1つがKelly Ges.mbHです。
市販のプレッツェルの最も人気のある種類は、 "Salzbrezelchen"(プレッツェルまたはプレッツェルまたはプレッツェルのパンを彷彿とさせる)および "Salzstangen"(円筒形のロッド形状)です。
市販のプレッツェルの混合物は、小麦粉に水、細かい塩分、砂糖を混ぜたものです。 ほとんどのプレッツェルは揚げ物や焼き物です。
外ではさらに塩味があります。
材料と保存
WARNING! 以下は、 "Conad"によって配布され、 "Kelly Ges.mbH"によって作成されたプレッツェルを示しています。
プレッツェルは非常に長期保存食品です。 一旦開封されたならば、それは(恐らくそれがその砕けやすさを失わないように気密な方法で)閉じられそして乾燥した、暗くそしておそらく暖かくない環境に保たれなければならない。
プレッツェルの成分は主に:小麦粉、塩、砂糖、パーム油、麦芽小麦粉、飼料(重炭酸アンモニウム、重炭酸ナトリウム、酸性ピロリン酸ナトリウム)、ゴマ、果糖、ホエーパウダー、ケシの実、バターミルクパウダー、イースト、ライ麦粉、チーズ(ミルク、レンネット、塩)、トウモロコシデキストリンモルト、酸性度調整剤(水酸化ナトリウム)、クミン、香料、酸性化剤(酢酸)。
栄養上の特徴
WARNING! 以下は、 "Conad"によって配布され、 "Kelly Ges.mbH"によって作成されたプレッツェルを示しています。
栄養価 | ||
平均 値 | 製品100 gあたり | |
エネルギー価値 | 417.0 kcal | |
グラッシ | 14.0 g | |
その里 | 5.4 g | |
炭水化物 | 61.0 g | |
どれがシンプル | 3.9 g | |
繊維 | 3.6 g | |
タンパク質 | 10.0 g | |
塩 | 3.0 g |
プレッツェルは低品質の栄養的貢献をしています。
予想されているように、それらは主に穀粉と調味料やフライ油を含んでいます。
焼き菓子なので、彼らはまた、食品のIIIグループに分類されますが、彼らは(マルケの列のように)例えば新鮮なパンのようなこのカテゴリーの他の指数とはほとんど関係がありません。
彼らは多くのカロリーと非常に少ない水をもたらします。
エネルギーは主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質から来ます。
炭水化物は主に複合体(デンプン)、不飽和脂肪酸および中程度の生物学的価値のペプチドである。
繊維の量は豊富ですが、これは他のすべての化合物の化学濃度を強調する水の不足によるものです。 プレッツェルは「客観的に」高い残余小麦粉で生産されていません。
コレステロールは存在しないか関連性がないはずです。
ミネラル塩とビタミンの含有量に関する十分に信頼できる情報はありません。 チアミン(ビタミンB1)の濃度は満足のいくものであると考えられる。 唯一の確実性は、調理用塩(塩化ナトリウム)からの過剰なナトリウムです。
それらはグルテンおよびラクトースを含んでいます。
おいしいスナックは以下の用途にはお勧めできません。
- 過重
- 以下のようなメタボリックシンドロームまたは代謝異常
- 高血糖または2型糖尿病
- 高トリグリセリド血症
- 特にナトリウム感受性の存在下での動脈性高血圧
- セリアック病
- 乳糖不耐症
- ビーガン哲学
平均的な部分は数グラムです。 おやつの場合は、20〜30 g(85〜125 kcal)で十分です。