お菓子

ウエハ

一般性

ウェーハまたはウェーハは、クリーム、チョコレートまたは他の成分を点在させて重ね合わせて重ね合わせて配置したもので、観賞用ビスケット(平らで乾いたもの)、アイスクリームコーン、詰め物用ビスケット( フルーツまたはフルビスケット)を形成します。 。

ウエハ生地は単純です:タイプ00の小麦粉、全卵(または主に卵白)、おそらく砂糖、バターまたはマーガリン、酵母。 ウェーハをユニークにするのは、完成品の薄さと相まって、ウェーハの特徴的な形状やデザイン(特別な型を使って調理される)です。

起源と拡散

ウェーハウエハはフィレンツェの "cialdonai"パティシエによって約15世紀に生まれました。 これらは、ピンセット型を使用しそして火の直接熱を利用して、ヨーロッパ中であちこちで最初のウエハーウエハーを製造しそして広めた。

「ウェハ」という用語の語源は、おそらく、(表面図の典型的な形状に関して) ワバが 「ハニカム」を意味するアングロサクソン言語によるものです。 しかし、ウエハーと聖体の宗教的儀式(カトリック、ルーテル、アングリカニズムなど)との間にも一定の相関関係があります。 実際、アングロサクソン語でのウエハという用語は、イタリアでは「オスティア」と呼んでいるウエハの「ディスク」を意味しますが、名詞「ホスト」を持つ英国語では、聖職者専用に使用されています。 キリストの誕生の記念日の前夜に習慣的に消費されている、クリスマスウエハーと呼ばれるポーランド、スロバキア、リトアニアのいくつかの地域の典型的な料理があることを知りたいと思います。

イタリアで知られているウエハースビスケットは、一般的に様々な種類のスイートクリーム(一般的にはバター、ホワイト、ヘーゼルナッツ、またはココアを含む)が点在している3〜5枚の薄いウエハースで構成されています。 海外ではこれらのビスケットはNeapolitanerとして知られています。

オブレアは、コロンビア、エクアドル、エルサルバドル、ベネズエラ、およびメキシコの典型的なビスケットの変形であり、そこには2枚のウエハーがarequipe、dulce de leche(牛乳およびキャラメル)および/または加糖練乳が充填されている。 他の場所ではチーズ、フルーツ、シャンティリークリームなどを添えています。 NB 。 アルゼンチンでは、オブレアという用語は西部のウェーハと同義です。

その代わりに、 フレスカはワッフルとハニーシロップをベースにしたエジプトの種類のウェーハです。 夏の間はビーチで楽しめます。

自家製ウェーハ

自宅で有名なビスケットを製造することも可能です。

材料

成分は以下のとおりです。

  • 全卵4個、
  • タイプ00小麦粉500g、
  • バター200g
  • 粉砂糖150g
  • 25gの酵母、
  • QB水、
  • QBエキストラバージンオリーブオイル
  • QBシナモンパウダー
  • QBが上がります。

楽器

必要な道具は:地形、生地用のスプーン、オーブンプレート、ベーキングペーパー、ワッフルアイロンです。

手順

手順は以下のとおりです。1/2の小麦粉を水と混ぜる。 バターを溶かして、シナモンのQBと塩のQBで小麦粉の残りと卵にそれを加えます。 2ミックスを取り込む。 生地を約30gの小片に分割し、それらを約30〜40℃の温度で静止させるために、ワックスを塗った紙と共にベーキングシートに入れる。 ワッフルメーカー(QBエキストラバージンオリーブオイルをよく塗ったもの)を使って容量が2倍になったら、必要に応じて作成し、ベーキングトレイに入れて150℃で数分間調理します(回転させるように注意して)。 ウエハースビスケットを完成させるためには、バタークリーム、カスタードまたはジャムを充填することで十分である。

シャキッとした自家製ワッフル

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栄養特性

チョコレートで覆われたウエハースとウエハースビスケット

ウエハースビスケットとチョコレートで覆われたウエハース(キットカットタイプ)は、少なくとも散発的に中程度と頻度で消費される甘い食べ物です。 それらは、炭水化物(単純および複合)および脂肪によって主に与えられる非常に高いエネルギー力を有するが、水およびタンパク質は非常に少ない。 ミネラル塩の寄与はカルシウムに関しては目立たないが、それ以上ではない。 ビタミンに関しては、唯一の注目に値する要素はリボフラビン(ビタミンB2)です。 NB 。 これらの最後の2つの特徴は、充填またはウェーハの覆いに脱水牛乳を使用することを示唆しているため、乳糖不耐症には推奨されていません。

ウェファービスケットとチョコレートで覆われたウェファーは、太り過ぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症、または高コレステロール血症(脂肪酸の罹患率に関するより詳細な情報がない場合でも)に対しては全く勧められません。そして確実に成長している主題の食事療法で。

栄養価

チョコレートで覆われたウエハースの100グラムの食用部分の栄養組成、ビスケットウエハース:

チョコレートで覆われたウェーハウエハースビスケット
食用部分100, 0g100, 0g
1, 3g4.0グラム
タンパク質8, 2g7, 1g
脂質TOT26, 6g15, 0g
飽和脂肪酸- mg- mg
一価不飽和脂肪酸- mg- mg
多価不飽和脂肪酸- mg- mg
コレステロール- mg- mg
TOT炭水化物60, 3g77, 6g
複雑な炭水化物12, 3g45, 0g
単純炭水化物46, 8g26, 7g
食物繊維- g- g
エネルギー498, 0kcal454, 0kcal
ナトリウム110, 0mg70, 0mg
カリウム330, 0mg160, 0mg
1.5mgの1, 6mg
フットボール200, 0mg73, 0mg
190, 0mg83, 0mg
チアミン0, 11mg- mg
リボフラビン0, 44mg- mg
ナイアシン0, 50mg- mg
ビタミンA47, 0μg0, 0μg
ビタミンC0, 0mg0, 0mg
ビタミンE- mg- mg