E263 - 酢酸カルシウムまたは酢酸カルシウム

E263酢酸カルシウムまたは酢酸カルシウム

酢酸カルシウムは酢酸のカルシウム塩です。 室温では、それは酢酸の穏やかな臭いを持つ白い固体として見えます。

酢酸塩は一般に防腐剤およびタンポンとして使用されます。

酢酸カルシウムは、パンに存在するいくつかの外来生物に対して特に使用されています。実際、ベーカリー製品には一般的に使用されています。 それは体細胞の正常な成分であるため、これはいかなる副作用もないように思われる。 それは酢の不耐性（まれ）を持っている人たちだけによって避けられるべきです。

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• 一般的にこれらの塩は、生地の膨張能力を向上させることができるため、クラッカーやビスケットの工業生産にも使用されています。

濃酢酸は腐食性であり、皮膚のやけど、刺激、眼への永久的な損傷、気道の炎症、および粘膜の刺激を引き起こす可能性があるため、慎重に取り扱う必要があります。 問題を防ぐために簡単なラテックス手袋を身につけるだけでは十分ではないことを強調することが重要です。ただし、これらは適切な保護を提供しないため、特別な耐性手袋を使用することが不可欠です。

酢酸溶液を使用する際の危険性は濃度によって異なります。実際、例えば、25％を超える酢酸が存在する溶液は、この物質によって生成される腐食性の蒸気のためにフードの下で取り扱わなければなりません。たとえ大量の溶液を摂取しても生命の危険がある場合でも、酢の形に希釈しても無害です。消化器系に深刻なダメージを与えたり、血液の酸性度を変えたりする可能性があるからです。

酢酸は体細胞の正常な成分であるため、酢酸にはいかなる副作用もないようです。 それは酢の不耐性（非常にまれ）を持っている人たちだけによって避けられるべきです。

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