女性用ミルクは乳腺の特定の製品であり、溶液中、エマルジョン中、およびコロイド分散液中に物質を含む複雑な液体です。
解中のものは次のように表されます。
- 糖：ラクトースおよび単糖（オリゴ糖）。 乳糖は、一般的な量の糖です。
- ミネラル塩：ナトリウム、カリウム、塩素、カルシウム。
- 水溶性ビタミン（水溶性）
- アルブミン（血液中を循環する多くの物質の輸送タンパク質）や免疫グロブリン（抗体）などの乳清タンパク質（乳清タンパク質）は、「初乳」と呼ばれる黄色がかった粘性のある分泌物を形成します。
女性の牛乳に含まれる乳化物質は次のとおりです。
脂質、脂溶性ビタミン（脂質に可溶）、A、D、K、E
コロイド分散液に含まれるものは次のとおりです。
カゼインと呼ばれる別のタンパク質によって表される。
母乳では、乳清タンパク質がカゼインよりも優勢です。
オリゴ糖は、特に結腸に存在する新生児の腸内細菌叢の成長に寄与するため、重要です。 この植物は特別な特徴を持っています：それには嫌気性細菌である乳酸菌とビフィズス菌（ヨーグルトと同じ）があります（それらは空気のない環境でよく成長します）。 ここで起こるあらゆる腐敗現象を防ぐコロンの腸内細菌叢に正確に、母乳で育てられた子供の糞便の特徴は原因です：
- 酸っぱい臭い：人工のミルクを与えられた赤ちゃんの糞便を特徴付ける腸内細菌叢によって消化されるタンパク質の悪臭のある臭いとは異なり、それは大人のそれに似ています。
- 人工的に授乳した赤ちゃんと比較して、はるかに高い頻度（1日当たり6〜7回のショック）での排泄物。
- 発行当時の糞便の黄金色は、空気中で酸化するため緑色になります。
ビフィズス菌および乳酸桿菌はまたグラム陰性菌およびクロストリジウム（腸に有害な他の細菌）の増殖を妨げるので、抗炎症作用および抗感染作用も提供する。 その結果、母乳で育てられた乳児は胃腸現象に罹ることがめったにないという利点がありますが、母乳で育てられた乳児は腸炎が頻繁に起こります。 最後に、我々はビフィズス菌と乳酸桿菌が栄養交換体の機能を持っていることを見ました：いったん大腸に達すると、消化管の上部で消化されない栄養素はこれらのバクテリアによって代謝されます。それらを他のものと「交換する」ことができ、それから等しく吸収されることができる物質に変えるという性質。
出生後（しかし例外的にすでに前）に始まる乳房の分泌は 3つの段階を経て、その結果、母乳の成分の分布も母乳育児の段階の間に変化します：
最初の5日目には初乳が、5 - 6日目から10日目には移行乳が、そして10日目から20日目には成熟乳が生産されます。
初乳はかつて誤って「魔女のミルク」または「デッドミルク」とさえ呼ばれていたので、何世紀にもわたって常に誤って、母乳は栄養価が高くないので避けるべきだと主張してきました。 。 実際には、初乳は防御的な牛乳で免疫原性が豊富であるため、基本的な要素であると見られてきました。 それは黄色がかった粘性の分泌物であり、そして感染症、特に腸の感染症に対して保護する顕著な能力を有する大量の免疫グロブリン、特にＡ型を含む。 さらに、初乳はアルブミン、多くの物質（薬物、ホルモンなど）、ミネラル塩、白血球を輸送するのに非常に有用なタンパク質に富み、そして脂質およびラクトースが少ない。 初乳は成熟乳とは反対の特徴を持っています。後者は糖分（乳糖）が豊富でタンパク質が乏しいからです（0.9％、初乳の2.8％）。 初乳の重要性は獣医学でも長い間知られていました。動物の繁殖では、初乳が使用されている最初の7日間を除いて、子牛に人工牛乳が与えられます。防御物質。
数ヶ月が経つにつれて、牛乳はその栄養特性を維持し続けますが、その量は生理学的に減少する傾向があります。 6ヵ月後、女性は1日平均500 ccを生産しますが、これは子供のエネルギー需要を満たすには不十分な量です。 したがって、6ヵ月経っても牛乳を与え続けることはできますが、もはや食事の唯一の要素ではないため、他の食品と統合する必要があります。
