E338 - リン酸

E338リン酸

リン化合物は、それらが添加される食品の酸性度のための酸性化剤および補正剤として広く使用されている。 これらの化合物、すなわちリン酸およびその塩は、炭酸清涼飲料および他の製品に添加することができる。

高すぎる摂取はカルシウムの欠乏を引き起こす可能性があるので過剰なリンを消費しないようにしなければなりません、そして何よりも子供の場合、これはくる病（成人の骨粗鬆症）のリスクを高めます。

リン酸またはオルトリン酸は、多くの果物および多くの野菜に通常存在する無機化合物です。 しかしながら、産業によって商業的に使用されている製品は、米国の鉱山から抽出されたリン酸塩から得られている。

リン酸は酸化防止剤、酸性度補正剤およびキレート剤（すなわち金属イオンを結合するのに使用される化合物）である。 それは様々な製品に添加することができ、とりわけ炭酸飲料（例えばコーラ）、冷凍食品、ソース、肉およびチーズベースの製品に使用されている。

現時点では、通常の投与量では重大な負の副作用は見られませんでしたが、カルシウム不足を避けるためにリン酸塩とその塩の摂取を制限するのは良いことです。

投与量：体重1kgあたり70 mg。