メラッサ：それはなんですか。
糖蜜は、砂糖から遠心分離（したがって分離）することによって得られる、焦げ茶色の非常に粘性の高い液体です。
黒と白の糖蜜
市場には単一の種類の糖蜜はありません。最初の区別は値（白と黒の糖蜜）に基づいて行われ、2つ目は代わりに開始マトリックス（テンサイとサトウキビの糖蜜）に基づいて行われます。
- 白糖蜜：糖からの最初の抽出から得られる、商業的価値がほとんどない。 味はかなり楽しいです。
- 黒い糖蜜：以前のものよりはるかに貴重な、それは砂糖の2番目の抽出から得られます。 味は白い糖蜜より気持ちが悪くて苦いです。
- ビート糖蜜：その使用は、動物飼料の調製およびビール酵母の製造のためだけに留保されている。
- サトウキビの糖蜜：サトウキビの発酵から得られます。 サトウキビ糖蜜は、特にウォッカとラム酒の製造に広く使用されています。
栄養価
糖蜜は100グラムあたり290 Kcalを考えると、心の一種のガソリンです 。
黒い糖蜜が間違いなく最も価値のある「品種」であることを考慮すると、以下のデータはまさにこの品質に関するものです。
糖蜜は砂糖加工の「単なる」副産物であることを我々は見てきた：バレルからの糖の抽出の間に、得られるジュースの栄養成分が濃縮され、かくして実際に糖蜜として知られる非常に粘稠で粘着性の流体を得る。
糖蜜は、その再石灰化特性でも知られています。100グラムの製品は、79％以上の鉄RDA（11 mg）を供給します。 糖蜜はまたカリウム（1, 500 mg）、カルシウム（500 mg）およびマグネシウム（90 mg）の源です。 リン（30 mg）と銅（1.93 mg）の量はかなり良いです。
糖蜜はビタミンの鉱山です：それは一般的にB-複合ビタミン、そしてビタミンPP（ナイアシンまたはB3：4mg）、パントテン酸（ビタミンB5：260mg）、イノシトール（ビタミンB7：150mg）が非常に豊富です。特に。
厳密に言えば、糖蜜はビタミンおよびミネラルの点で価値がある考慮の食糧と考慮されます。 [JI Rodale著『健康のための鉱物の完全書』より ]
「殺人糖蜜」
この段落のタイトルは冗談でも婉曲表現でもありません。これから説明するストーリーでは、糖蜜が多くの人々の死の原因となっています。 それは1919年のことでした。ボストンで、87, 000から95, 000ヘクトリットルの間の推定量の糖蜜を含む巨大なタンクが偶然に壊れました。 構造内の熱的および構造的欠陥によって発生した壊滅的なイベント。 粘り気のある黒いパルプをタンクからの金属片と混ぜ合わせたものは、山火事のように広がり始め、時速56 kmの速度に達した。
スクロースおよび他の甘味料
グラニュー糖（ショ糖、一般的な甘味料）に代わるものの中で私たちは見つけます：- 蜂蜜：ミツバチ製品の卓越性
- 麦芽（エキス）
- ステビア：パラグアイとブラジルの植物は、以前はその高い甘味力で使用されていました（スクロースのそれより110〜270倍高いと推定されています）。
- メープルシロップ：ブラックメープルとシュガーメープルの樹液を沸騰させたもの
- 糖蜜
概要
糖蜜：概念を確定する
| 糖蜜 |
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| 糖蜜の分類 | 値は次のように区別されます。
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| 糖蜜：カロリー摂取量 | 100グラム：290 Kcal |
| 糖蜜：ミネラル塩とビタミン | 糖蜜100 gを基準とする値： ミネラル塩
ビタミン
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| アサシン糖蜜 | 1919年、ボストン：巨大な糖蜜タンクの爆発→21人が死亡、150人が負傷 |
| スクロースの代替品 |
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