小麦胚芽

小麦胚芽とは

小麦と小麦胚芽のカリオシド

コムギのリオプシスは以下からなる：

• 胚芽または小麦胚芽 （2〜4重量％）
• 外皮または殻（約8％）
• でんぷん胚乳または粉末アーモンド（約87-89％）

これらの地域のそれぞれはそれがカバーする生物学的役割に応じて、栄養素の異なる種類と割合を含んでいます。 胚または小麦胚芽は、例えば、特に栄養素が豊富で、発芽を促進し、成長の第一段階を支援するのに不可欠です。

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栄養価

小麦胚芽は、アミノ酸、脂肪酸、ミネラル塩、ビタミンB群、トコフェロール類（ビタミンE）などの真の栄養素濃度です。 残念なことに、この胚は精製プロセスの間に外皮と一緒に排除され、その貴重な繊維、ビタミンおよびミネラル塩の大部分を小麦粉から奪います。 この操作は、官能的な理由で必要ですが、胚芽に含まれる脂肪酸が急速に悪臭を放つことを考えると、貯蔵時間を増やすためにも必要です。

一方、全粒穀物では、穀物の3つの部分すべてが存在しているため、その健康特性は現在では広く受け入れられています。

コムギ胚芽は非常に簡単に抽出することができ、リオプシスを粉砕した後にふるいでそれを小麦粉から分離することができます。 このようにして抽出されると、それは自然にまたは他の食品（ヨーグルト、朝食用シリアル、野菜）と一緒に１日当たり約５０ｇの割合で食べることができる小さな白っぽいフレークの形で来る。

発芽小麦胚芽

小麦胚芽は、発芽過程でその栄養特性が向上するため、発芽穀粒に由来することがよくあります。 穀物を水と接触させることによって、胚は激しい酵素活性の部位となり、それはその貴重な栄養素貯蔵庫を著しく増加させる。 カルシウムのレベルは、100 gあたり45から71 mg、423から1050 mgのリン、および133から342 mgのマグネシウムのレベルに数日で合格します。 発芽はまたアミノ酸とビタミンの含有量を著しく増加させます。 Ｂ１は２０％、Ｂ５は４５％、Ｂ６は２００％、カロテノイドは２２５％、ビタミンＥは３００％、そしてビタミンＣは５００％増加する。

ホームプロダクション

したがって、小麦もやしは乾燥小麦胚芽よりも優れた栄養源です。 それらは生物学的起源の種子を用いてそれらを温水に12時間浸して、家庭で容易に生産することができます。 それから彼らは直射日光や乾燥から彼らを保護する湿ったガーゼで覆われた深い皿に置かれるでしょう。 それらを20℃の温度で放置し、それらを1日に2回わずかに濡らすように注意を払って、小麦もやしは3または4日後に消費することができます。 大人のための推奨用量は乾燥種子の大さじから得られるものです。

小麦胚芽油

小麦胚芽を圧縮することにより、ビタミンEの最良の食物源である同じ名前の油が得られます（オリーブ油18.5 mg / 100 gに対して133 mg / 100 g）。 このビタミンは、フリーラジカルとの闘い、健康の擁護、老化防止に欠かせない、強力な抗酸化剤です。

小麦胚芽油は必須脂肪酸も非常に豊富に含まれています。食品が生のまま食べるのであれば、これも私たちの健康の貴重な味方です。 サプリメントとして摂取される場合、小麦胚芽油は、製造元の指示に従って、食事の終わりに摂取されるべきです（食品中の脂肪はビタミンEの吸収を促進します）。

精製食品の一部を全粒穀物に置き換えるか、特定のサプリメントを使うことで、定期的に消費される小麦胚芽は、一方では高カロリーであるが他方では私たちの福祉のために必要不可欠な栄養原則の不十分な不足を補います。

オクタコサノール

小麦胚芽にはオクタコサノールと呼ばれる物質も含まれています。これは、アメリカの生理学者Thomas Curetonによる研究によれば、運動能力と下垂体機能を改善し、身体的および精神的効率を最適化します。異なるホルモンは、生殖系、筋骨格系、内分泌系、神経系などの多数の臓器やシステムの機能を調節します。 予備的証拠は、高血中コレステロールレベルを有する患者およびパーキンソン病に罹患している患者にとっても潜在的な利益を示唆している。

したがって、小麦胚芽は、それが摂取されるいかなる処方においても、運動選手およびプロスポーツ選手にとってさえ優れたサプリメントである。

小麦胚芽油の不鹸化物も参照してください。