Pomelo：栄養特性、食事での使用、およびR.Borgacciによる食事の方法

何

ポメロとは何ですか？

ポメロはシトラスマキシマやシトラスグランディスの木の一般的な名前とそれが生成する果物です。 pomeloの他の名前は次のとおりです：shaddockまたはshaddok（英語）、pummelo、pompaleone、pommeloおよびpamplemousse。

ポメロは、特定の構造を持つ食用で高く評価されているエスピリダフルーツを生産する柑橘系の果物です。それは、食品のVII基本グループ - ビタミンCが豊富なフルーツと野菜、繊維、水、そして可溶性糖（フルクトース）に含まれます。

ポメロは、ほとんどの柑橘系の果物のように生で食べるか、ジュース、ジャム、砂糖漬けの果物、ゼラチンなどに変わります。 エッセンシャルオイルが豊富に含まれるポメロのフラベド - 外側の部分と色のついた肌 - を使って、前菜からデザートまでの範囲の様々なレシピを味わうことができます。 果肉や果肉の果汁を使って、グラニータ、アイスクリームなどを含むさまざまな種類の飲み物やデザートが包装されています。 注 ：pomeloの官能的で味覚的な特徴は誰にでも理解されていません。 確かにオレンジ、みかん、クレメンタイン、そして大きなnda maよりもカロリーが低く、ポメロはさらに酸っぱくて苦いです - グレープフルーツに似ていますが、「失礼」とは言えません。

それはレモンによく似ていますが、形は上の頂点でわずかに細長いですが - 「ナシ」に似ています - ポメロはメロンのそれにもっと似ています。 フラベドの色は成熟している間は黄色くなる傾向がある緑色で、アルベド - 皮膚の内側の部分 - と中央の柱は白くて海綿状で、多肉植物の果肉（果肉）は半透明で淡黄色です。

ポメロは非常に少数の "オリジナルの柑橘系の果物"の一つであり、それは人間が中間的な特性を持つ植物を得るためにそれらを交配し始める前に自然に自然に利用可能です。 東南アジアや東南アジアを起源とし、アジア大陸との交易の後、日本では安栄の時代（1772-1781）にのみ登場しました。

栄養価

ポメロの栄養価

ポメロは食品のVII基本的なグループに属します - アスコルビン酸（ビタミンC）が豊富な果物と野菜。

イタリアでは、時折使用される時代遅れの食品であるため、食用部分、つまり内果皮の化学的価値はすぐにはわかりません。 しかし、他のデータベースを調べれば、このザメロはほとんどの低糖柑橘系果物とほぼ同じ栄養成分を含んでいると言えるでしょう。

ポメロはエネルギーがあまりない果物で、主に可溶性の糖質から、そしてごくわずかに、タンパク質や脂質から来る、約30〜40 kcal / 100 gの可食部を提供するはずです。 繊維（ペクチンを含む）はよく存在していますが、ラクトースやグルテンのようにコレステロールは全くありません。 それは有意な量のヒスタミン、フェニルアラニンアミノ酸およびプリンを含まない。

他のすべての柑橘系果物と同様に、pomeloもアルカリ性のミネラル、特にカリウム、抗酸化剤、特にビタミンC（アスコルビン酸）とポリフェノールを提供します。

薬理学的相互作用

ポメロ薬の相互作用

グレープフルーツ、特定の種類のライム、オレンジなどのPomeloとその雑種は、一部の薬と危険な相互作用を及ぼすことがあります。 これらの中には、抗不整脈薬、カルシウム拮抗薬、スタチン、免疫抑制薬およびプロテアーゼ阻害薬があります。

主題についての詳細は、記事 "グレープフルーツと薬 - 薬の相互作用"を参照してください。

ダイエット

食事中のポメロ

ポメロの果肉は、ほとんどの食事に適しています。 この酸っぱい果物は、肥満や代謝病理に対する食事療法にも示されています。 非常に低いエネルギー供給を考えると、エネルギーバランスを妥協するほど豊富にある部分に到達すること、誇張することさえできず、太りすぎまたは体重減少を妨げることは困難であろう。 さらに、無視できる程度の血糖負荷を考慮すると、それは２型真性糖尿病および高トリグリセリド血症の食事療法に適しているかもしれない。

ポメロ - フラベド、アルベドおよび内果皮の成分は動脈高血圧症、高コレステロール血症、ヒスタミン不耐症、セリアック病、ラクトース不耐症およびフェニルケトン尿症に対する栄養療法を直接損なうことはありません。 ただし、前の段落で述べたように、pomeloには通常の薬物動態を変化させるさまざまな種類の薬物と相互作用する可能性のある分子が含まれていることを忘れてはなりません。 さらに、プリンが不足していて、大量のフルクトースを持っていない - 過剰になると尿酸の処理を妨げる可能性があります - この果物は高尿酸血症の場合にも適しています。

それどころか、水と可溶性繊維の豊富さのために、ポメロは満腹感を高めます。 一方、フルクトースはグルコースほど効果的に満腹感を刺激しません。 さらに、可溶性繊維は、吸収を調節する代謝に積極的に作用します - 血糖指数の減少、コレステロール摂取の減少 - 便秘および関連するすべての合併症を予防します - 痔、肛門裂傷、憩室症、憩室炎、肛門脱がんの形態など また、それらは優れたプレバイオティクスであり、結腸の細菌叢に効果的に栄養を与えることを忘れないでください。

水とカリウムは、水分補給の状態を保証することに加えて、特にスポーツマンや高齢者にとって不安定なものであり、原発性動脈性高血圧症に対する食品療法において貴重な同盟国です。

ビタミンCとポリフェノールの豊富さは、フリーラジカルに対する防御作用をサポートするのに非常に役立ちます。 さらに、アスコルビン酸は、人体に広く存在するタンパク質であるコラーゲンの合成に必要な要素であり、免疫系を支えるのに貢献しています。

平均的な部分はおよそ100-200gです。

キッチン

どのようにポメロを食べますか？

パルプは15個のくさびに簡単に分けることができるので、ポメロは生のまま食べて慎重に皮をむきます。

ポメロの皮にはさまざまな用途があります。 イタリアで最も有名なレシピは、シンプルな砂糖漬けのもので、チョコレートで覆われています。 ブラジルでは、ポメロの皮は甘い、果肉のない保存によく使われますが、イタリアでは主にジャム、ゼリー、フルーツジュース（ポメロジュース）を得るために使われます。

アジアでは、主に "中秋節"または "月餅祭り"の間にポメロが消費されます。 それは「禁断の果実」、20世紀初頭にさかのぼる蜂蜜とブランデーを含むリキュールの成分の1つと考えられています。 これは「ドーチェスター」カクテルで使用される最も有名な成分です。

説明

ポメロの実の説明

ポメロのそれは、かんきつ類のグループの中で最大の果実の1つと考えられていて、直径15-25cm、重さ1-2kgです。 葉の葉柄ははっきりと翼があります。

大きなesperidioは皮のflavedo - 外の部分を持っています - エッセンシャルオイルに富んだ、淡い緑色。 完全に熟したときにのみ、それはより明るい黄色に進化する。 アルベド - スポンジ状の白い肌の内側の部分 - は非常に厚いです。 果肉（果皮）は白く、非常に薄い黄色になる傾向があります。 特定の種類の場合に限り、それはピンクまたは赤です。

ポメロの味と香りは典型的には柑橘系であり、それがそれ自体によって生み出すことができるハイブリッドのものと同様に、例えば甘いグレープフルーツおよびオレンジである。 皮のアルベドを除いて、それはすべての柑橘系の果物で不快である - 苦い味 - ポメロの内果皮は一般的なグレープフルーツより苦くなくそしてより甘いです。

植物学

ポメロの植物学に関する注意

ポメロとは、ミカン科植物、 ミカン属およびマキシマまたはグランディス属に属する木です。

スギ、マンダリン、パペダと並んで、ポメロは元々自然の中で存在している4つの最初の柑橘類のうちの1つ - 非雑種 - です。 それらの交配から、アジアと世界の他の国々で栽培されたすべての柑橘系の果物が来ます。 正確に言うと、普通のオレンジとグレープフルーツは、ポメロとマンダリンの交雑から生まれた「天然の雑種」で、ポメロは大きさと稠度を調節する機能を持っています。

自家肥沃であるため、よく保存されている場合、または「台木」と呼ばれる他の柑橘系の果物に接ぎ木することによって、ザメロは種子から繁殖することがよくあります。 今日では、スイートオレンジ、ビターオレンジ、タンジェロ、グレープフルーツ、オロブランコ、メロゴールド、マンデロス、ヒュウガナツなどの人工繁殖プログラムにも使用されています。

ポメロ品種

ポメロには基本的に2つの種類があります。1つは甘い、白いパルプと、もう1つはピンクがかったパルプです。 後者は食べ物よりも装飾的な目的で使われることが多いです。 しかし、ポメロ自体でさえ、品種の選択のために多くのバリエーションを経験しました。

完全に純粋なポメロの唯一の種類は "dngyuja"、普通の果物よりも極端に大きいものを生産する能力で有名な品種です - 重さは数キログラムです。 同じことが「banpeiyu」にも当てはまる可能性が十分にあります。