ほうれん草
ほうれん草は7番目の食品グループに属する野菜です。 しかしながら、植物学的観点からは、それらはChenopodiaceae科、 Spinacia属、 Oleiesa属に属する。 ホウレンソウの二項命名法はSpinacia oleraceaです。
ほうれん草は複数の食品と料理の用途があります。 実際、それらは生または調理済みの「おかず」の主な美食機能を有するが、それらの用途は第二コース（例えば再びフィリングとして）の第一乾燥皿（詰め物または調味料）またはブロドース（スープ中）に欠けていない。ローストローストやオムレツ）と一皿（パイ、ピザなど）。
ほうれん草粉
ほうれん草粉は、乾燥した新鮮なほうれん草の葉（煮ていない）の粉砕から得られる製品です。 それは、酸化に敏感で、保存された製品で徐々に減少するビタミンCを除いて、原産食品のすべての栄養的特徴を持っています。
カロリーに関しては、ほうれん草粉は水が約9分の1低いため、約9倍多く含まれています。 エネルギーは主にタンパク質によって供給されます。タンパク質はほとんどなく、生物学的価値が低いため重要ではありません。 炭水化物（グルコース）、そして最後に脂質（不飽和）が続きます。
ほうれん草粉は、ミネラル塩（特に鉄）、ビタミン（葉酸）、および繊維を提供するという主な機能を持つ食品です。 予想されるように、新鮮なほうれん草と比較して、小麦粉は水を含まず、アスコルビン酸（ビタミンC）の低い部分を誇っています。
しかし、生鮮食品と同様に、ほうれん草粉にも抗栄養剤は含まれていません。 特に、それはかなりの量のシュウ酸とシュウ酸塩を含んでいるようです。 これらの化合物は、素因のある対象において特定のミネラル塩（例えばカルシウム）の吸収を減少させる傾向があり、腎臓結石の形成を促進することもあります。
ほうれん草粉は、クリームやビロードの配合において、パスタのための着色剤として（例えば、グリーンタリアテッレを得るために）そしてある種の詰め物を（明らかに、水分補給後に）構成するために、とりわけ料理に使用される。
自家製スピナシンライト
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