キャンティクラシコとは何ですか？
キャンティクラシコは、もともとキャンティのカステッリーナ、キャンティのラッダ、キャンティのガイオーレから生まれたイタリアの赤ワインです。 1984年以来、それはDOCG（管理された保証された原産地表の名称）、イタリアの上質のワインで最も高い評価を受けています。
社説の認識：Shutterstock.com
キャンティクラシコは最低2年間（収穫年の1月1日から推定）、そのうち少なくとも3ヶ月間はボトル入りで、アルコール含有量が12.5°以上のものは「 キャンティクラシコ・リゼルバ 」の称号を得ることができます。
「 Gran Selezione 」の評判は、ワインがより厳格な基準（最低30ヶ月の熟成と質的に適切な化学的および官能的特徴の存在）を尊重することによって達成されるというさらなる認識です。
ペアリング
キャンティクラシコのフード＆ワインペアリング
キャンティクラシコは、それが白、赤、黒のいずれであっても、特に肉に同行するのに向いています。 それはまたいくつかの内臓とうまくいきます。
キャンティとローストポーク、牛肉と鶏肉の組み合わせも有名ですが、ウサギを使ったシチューや地元のチーズも味わえます。 伝統的なものよりも、それはキアンティとフィオレンティーナステーキ、チンタセネーゼとシンギアレの生肉を組み合わせたものです。 子牛のレバーとソラマメ（ここでは「ポッド」と呼ばれています）に最適です。
キャンティクラシコのサービング温度は16-18℃です。 それは少なくとも2時間前に開ける必要があります、そして、年をとられるならば、それは特別なデカンターで汚染除去の練習の特性を高めます、きちんと洗われて、乾燥させます。
ゾーン
キャンティクラシコの産地
今日、トスカーナの中心部（シエナとフィレンツェの間にある）にあるキャンティクラシコの生産地は、7万ヘクタールにも及びます。 この地域は、粘り気のある頁岩、砂および小石を含む、あまり湿気のない、無灰、石灰質、大理石質の土壌で排水されているのが特徴です。
気候（大陸）と丘陵地形とプロットは明るさ、暑さ（最初の秋でさえ）を支持しますが、決して覚醒を支持しません（7月と8月でさえも）。 日中と夜間の間の熱的な動きは、過度に急速で不完全で部分的な熟成（最も露出した房のみ）を防ぎ、適切な糖分と色の成熟に不可欠な化合物の形成を確実にします。 12°）
様々な種類のサンジョベーゼのブドウの収穫および加工（異なる醸造技術を用いた）は、ほとんど常に別々の特定の方法で行われます。
バインズ
キャンティクラシコのつる
キャンティクラシコは、 サンジョヴェーゼのブドウを主成分とするワインです。 あるいは、トスカーナで栽培されている他の黒ぶどうのブドウの木の20％以下（特にCanaioloとMalvasia、できれば両方と同等の方が良い）とのブレンドから形成することもできます。
Sangioveseはあまりにも繊細ではありませんが、生産は気候と領土の両方の変数の影響を受けやすいブドウです。 エルゴ、同じサンジョベーゼのブドウを異なる気候で、あるいは異なる土壌で栽培しても、同じように機能しますが、非常に異なるブーケを持つワインが生まれます。
キアンティクラシコで使用されているSangioveseの1ヘクタールあたりの収量は、次のセクションで説明するすべての機能を最大化し強調するために、慎重に控えめに行われています。
特長
キャンティクラシコの泌尿器科学的特徴
キャンティクラシコはとても上質なワインです。 そのワイン造りの特徴は世界中で知られており、世界的にベル・パースワインのハイライトの一つと考えられています。
キャンティクラシコは透明感のあるワインで、濃く濃いルビー色です。 鼻の上には、赤い果実の典型的なヒントによって調和された、スミレとアイリスの花の音符が表示されます。 熟成されていることが多いニッチ製品の中には、スパイシーでバルサミコ風のノートがあります。
キャンティクラシコの風味は調和がとれていて、乾燥していて、快活で、日焼けしていて柔らかさに向いており、熟成時間が長くなります。
生産
キャンティクラシコ生産の概要
キャンティクラシコのDOCGの懲戒はかなり制限されています。 丘陵地の位置と方向を持つ適切なブドウ畑だけが、標高700メートル以下で使用されます。
土壌基質は、粘土質片岩、砂および小石からの、石灰質、石灰質、大理石でなければならない。 それどころか、ブドウ畑は湿った粘土質の地面には適しておらず、谷の底には設置されていません。
新しくて肥厚した植物は、1ヘクタールあたり4000本以上400本以上のブドウの密度を持つ必要があります。 以下は禁止されています。
- 生産におけるあらゆる種類の強制。 緊急灌漑が許可されている間。
- 水平屋根の使用 伝統的な耕作システムは、ギョー、トスカーナの弓、そして拍車をかけられた綱で構成されています。
キャンティクラシコのワイン醸造の過程で、「 トスカーナ使用政府 」（伝統的な農薬学的慣習）が認められています。
懲戒処分は、生産の通過が特定の地域で行われることを要求します。 いかなる例外も承認され承認されなければならない。
キャンティクラシコの最低熟成は収穫後の年の10月の最初の日までです。
歴史
キャンティクラシコに関する歴史的考察
「キャンティ」という言葉は、地元の森林の典型的な狩りの中心地を思い出すために、ラテン語の「clangor」（ノイズ）から派生する可能性があります。 またはEtruscan clante（water）から、その地域に住んでいた家族の姓またはその地域の水の富を表しています。
キアンティ地方でのワイン造りの悪評は、サンジョヴェーゼの赤ワインの生産者であるフィレンツェの「Lega del Chianti」を参照して、1200年代にさかのぼります。 リーグのエンブレムは「黒いオンドリ」で構成され、その後「Consorzio del Chianti Classico」によって維持されていました。
15世紀の終わりには既に "キャンティワイン"の話があり、1600年からそれは重要な輸出製品となりました
。 20世紀に確立されたものとは異なりますが、すでに1700年にメディチ（支配家族）がこのワインの産地を限定し始めました。
1800年に、ブドウはキャンティワインの品質と「トスカーナ政府」の技術を改善するために構成され始めました。
