食事と貧血

貧血とは

貧血はしばしば栄養源を持っている病気です、それ故に、食事療法のいくつかの変化は影響を受けている患者の病理学的でそして徴候的な絵をかなり改善することができます。

ヘモグロビン値

貧血は、対象の一般的な健康状態に影響を与えるヘモグロビン（Hb）血値の一般的な変化です。 貧血を示すHbのカットオフ（またはしきい値）は、次のとおりです。

• ヒトで<14 mg / dl
• 女性で<12 mg / dl
• 妊娠中の女性で<11 mg / dl

Hbの減少は、ヘマトクリット値（Hc）の減少に直接関係しています。ヘマトクリット値（Hc）は、酸素を組織に輸送する能力を担っています。 貧血を示すHCのカットオフは以下のとおりです。

• ヒトで40％未満
• 女性で<37％

原因

貧血はその出現の原因である病理学的因子によって異なります。 食事の不正確さまたは不十分さから生じる貧血の形態は：貧血性サイドロペニア（鉄欠乏[Fe]栄養による）および悪性貧血（栄養ビタミン欠乏による：葉酸および/またはコバラミン - B12）です。

多くの場合、食糧不足は以下と関連しています。

• 腸管吸収能力の低下（セリアック病、新生物、外科的切除、脂肪便症、慢性下痢、直腸潰瘍性大腸炎、クローン病などの腸の病状）
• 胃内因子の産生の変化（コバラミンの活性化に関与し[B12]、それがないとそれは末端回腸に吸収されない）
• ビアミンC（アスコルビン酸 - 鉄の吸収能力を高める原因となる）の栄養不足
• 抗炎症薬（アスピリンなど）の乱用
• 血尿（通常、腎不全によって引き起こされるヘマトクリットの尿中排泄）
• 溶血（赤血球の早期および病理学的破壊）
• 病理学的または生理学的出血（例：月経周期 - この理由のために、 肥沃な女性集団は他のものよりも貧血になりやすい）。

症状

貧血の症状は主に倦怠感（倦怠感）、集中困難、頭痛（頭痛）、めまい（嘘から直立への移行時）および口の隅の裂け目（小または大）に関連していますカット）。 明らかに、貧血の症候学的徴候は、特に長い病理学的病歴によって特徴付けられる場合には、極めて広く変動しうる。

貧血のための食事療法

貧血のための食事療法は、特に鉄、葉酸およびコバラミンの摂取に関して満足のいく主観的な栄養上の必要性を満足に満たさなければなりません。

*イタリアの人口のための栄養素摂取量の推奨レベル

貧血の食事療法の推奨事項は異なります。

1. まず最初に、上記の推奨される配給量に達することをお勧めします（それは容易ではありません！特に妊娠中の女性、看護師、そしてビーガニズムのような食事をとる人々のために、特定のサプリメントがしばしば処方されるすべてのカテゴリーの対象） 詳細については、記事を読んでください：鉄分が豊富な食品
2. 第二に、食事中の鉄分の摂取量が鉄分（Fe ++またはヘム鉄と呼ばれる動物性食品（肉、魚）に含まれる還元型によって約2/3覆われていることを確認することが不可欠です。反対に、植物由来の食品（緑のラディッキオ、ほうれん草、ロケットなど）に由来する第二鉄 （Fe +++）は、最大で全鉄の1/3を構成するべきです。なぜなら、酸化された形であるので、それは腸管吸収に対して不十分に生物学的に利用可能ではありません。
3. 貧血のための食事療法はまた葉酸およびコバラミンの必須ビタミン供給を保証しなければならない（細胞性核酸の合成、そしてそれ故にまた赤血球のために必須）。 葉酸の最も豊富な食物源は緑の葉野菜です：ホウレンソウ、ブロッコリー、アスパラガス、レタスなどビタミンB12は動物起源の製品で豊富です：肉、卵と魚。
4. 鉄と化学的に反応するビタミンCの供給も基本的に重要です。 腸管内腔では、アスコルビン酸が還元型の第一鉄の保存を妨害し、第二鉄イオンを第一鉄に変換する（したがって還元する）傾向があり、その腸管吸収に対するバイオアベイラビリティーを高めます。 さらに、それは、血漿トランスフェリン（血中の鉄輸送タンパク質）から組織への移行を促進し、そして結合それ自体の安定性を増大させることによって細胞の生物学的利用能を増大させる。 したがって、赤肉ステーキにレモンを加えることは、貧血の食事中の鉄の吸収とバイオアベイラビリティーを確実にするために理想的です。
5. 貧血食においては、カルシウム、リンおよび鉄を多量に含む食品を同じ食事に導入しないこともまた勧められる。サッカー）。 したがって、貧血食では、私たちは同じ食事の中で肉とチーズまたは他の乳製品の組み合わせを推薦しません。
6. さらに、フィチン酸塩含有量の高い食品（例：紅茶）およびシュウ酸塩（例：ルバーブ）の摂取を制限することをお勧めします。 これらの分子は、それらのキレート化機能のために鉄を拘束し、腸細胞によるそれらの取り込みを減少させる。

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