食事と健康

塩、ナトリウム、高血圧

高血圧症

動脈性高血圧症は最も一般的な代謝病態の1つであり、イタリアの一般人口の20%(10, 000, 000人)の罹患率に達しています。

高血圧は主に無症候性の疾患であるため、診断は一般的に時折起こります。 食事療法に対する耐性が低下しているため、高血圧症患者のわずか1/4しか血圧を健康の限度内に維持できません。

高血圧は主に多因子性障害であると考えられ、その診断は標準よりも高い、具体的には以下の血圧レベルの一貫性によって確認することができます。

  • 最小圧力90 mmHg、したがって拡張期(より潜行性で危険)
  • 最大圧力140 mmHg、したがって収縮期

高血圧症はまた、本態性高血圧症または原発性高血圧症および二次性高血圧症として分類され得る。 最初の形は病理学的変化から成り立っており、その悪化要因は知られているが、全ての調節機構は未だ不明である。 二次性高血圧症は、腎臓または心臓の問題などの他の深刻な病状に由来します(症例の5%のみ)。

高血圧を加齢とともに増加する可能性がある状態として定義することは可能であるが、それによって容易に(理論的に)改善される

具体的な食事療法(心房下療法)

運動活動の増加

太り過ぎの削減

そして特定の薬物療法を採用する程度まで。

食品中のナトリウム

ナトリウム摂取量は一般的に2つのカテゴリーに分けられます:

  • DISCRETION:料理の準備やテーブルへの追加(例:キッチンソルトの追加)
  • NOT DISCRETION:家庭での加工や最終消費の前にすでに食品中に存在している

個人的には、ナトリウムが食品に自然界に存在し、添加されていると評価されるのが大体問題ではありません。ナトリウムは絶対に加えないでください。 正直に言うと、高血圧の予防と治療のためのガイドラインでは、すでに塩漬けの食品(ソーセージ、塩漬けの肉、塩漬けの魚、味付けのチーズ、缶詰製品、とりわけ塩水で保存されているもの)を廃止することをお勧めします。など)そのテーブル塩の家の追加。

いずれにせよ、食物と一緒に導入されたナトリウムの任意の部分はイタリアの総摂取量の約36%を占めていますが、農村部では、あるいは伝統と結びついても、CASALINGHE保存のおかげでさらに10%の増加が観察されます。 。 かなり驚くべきことはそれです:

  • 食品中に天然に存在するナトリウムは総摂取量の10%にすぎません。

残っているもの(約55%)は、食卓への個人的な追加や、調理済みの塩を多く含むだけでなく少量の[10%]工業用食品またはすでに調理済みの食品(ソーセージ、チーズ、缶詰など)の消費から来ています。グルタミン酸ナトリウムまたは重炭酸ナトリウムのような他の風味増強剤)。

大規模な食品分析に基づいて、非随意ナトリウムの大部分はシリアル誘導体(パンおよびベーカリー製品)、次に肉 - 魚 - 卵、次にミルク誘導体などに由来することが明らかになりました。 現実には(私の意見では)、この見積もりは部分的にしか受け入れられません。なぜなら、それは重み付けされておらず、消費頻度の重要性を非常に受けているからです。 イタリアでは、シリアル誘導体は最も消費される食品のグループであるため、論理的に大量の調理用塩を供給します。 この場合、調理用塩を添加していないパン(またはその誘導体)を使用することも有用と思われます。

毎日、平均して、イタリアの成人は約10gの食卓塩を摂取します。

また見なさい:

  • ナトリウムが豊富な食品
  • ナトリウムが少ない食品

調理塩および食物教育

高血圧の発症を防ぐためには、任意の塩と調理用塩を含む人為的な食品の使用を劇的に減らすことが賢明です。 しかしながら、診療所では、調理用製剤の官能的な持続不可能性のために、低次療法はしばしば成功しない。 高血圧症は食欲をそそる食物に対して抵抗性がある、それ故にコンプライアンス療法は非常に苦しむ。 結果として、高血圧症に対する薬物療法は、健康で正しい食事療法に代わるものとなり、公衆衛生上のお金の無駄をもたらします。

それは誰のせいですか。

確かに、消費者の責任から解放されたスケープゴート作成するのは、 私からはかけ離れたことです。 医療専門家として、私は高血圧症に対する薬は貸付可能であるべきではないと言うことができます(非常にまれな場合を除いて)。 高血圧症は、塩辛い食習慣が耕作されていない世界の他の国々では、よりユニークな状態のように思われる病気です(日本の疫学を参照)。 さらに、高血圧の最も悪化する要因は太りすぎ(個人の習慣やライフスタイルに大きく依存している別の状態)です。 怠惰や不本意のためにケアに従事していない被験者の悪い習慣を守るために、なぜエネルギーとリソースを使うのでしょうか。 状況は、高血圧症、本格的な精神医学的症候群または二次性高血圧症の重篤な遺伝的素因が確認されるいくつかのまれな状況の場合では異なります。 この場合、公衆衛生の介入は少なくとも正当化され、望ましいでしょう。

しかし、公共機関からすべての責任を軽減することすら不可能です。 彼らは正しい習慣の予防と普及に関与しているように見えるかもしれませんが、彼らはまたこの代謝病理学の本当の主な原因のいくつかを無視します。 人生の間に、人々が病的になじみ深くなり、塩味に(そして甘いものにもアルコールにも)固執する瞬間が子供の頃です。 両親は自家製の食事で食卓塩を減らすように努めるかもしれませんが、子供と青年の両方は必然的に他の場所で「台無しに」されます。

それは確かに集団ケータリングの場合であり、そこでは悲しいことに、それが興味になると、食品の健康にほとんど考慮が払われていない(ファストフードを参照)。 しかし、私は(そして何よりも)学校内でのスナックの自動配布にも注目したいと思います。

結局、子供を非難する方法。 理解度が低いため、クロワッサン、シリアル、チョコレートバー、schiacciatinaを選択する必要があります。 確かに、彼の心の中では、母親の勧告は同じことを繰り返して言っています。 ...そう... schiacciatinaを選ぶほうがいいです...あるいはクラッカー、taralli、grissiniなどのパッケージさえも 「彼らは甘くない」

残念なことに、甘い食べ物に関しては、これらの軽食は、塩化ナトリウムの摂取量が多いことで際立っているので、不健康な栄養面も示しています。 それらを習慣的に消費すると、彼らは若い人たちの習慣に悪影響を及ぼし、それらを塩味、そしてその結果として高血圧の発症に強くかかりやすくします。

この時点で、果物が足りない場合は、DOLCE生ハム、またはほんのりのstracchino、またはrobiolaなどでサンドイッチを選ぶのが良いでしょう。カロリー、彼らはナトリウムの約半分が含まれます。

塩辛い食習慣の防止は、高血圧の発症に対する最初の主要な防止規則です。