フムスやフームは、調味のソースとして使用されるLevantineのレシピです。 それはタヒニ 、オリーブオイル、レモン汁、塩とニンニクを混ぜた一種のひよこ豆のピューレです。
今日、フムスは中東（トルコを含む）と北アフリカ（特にモロッコ）の至るところに広がっています。 世界の中東料理のシンボルの一つを表します。
「フムス」は文字通り「ひよこ豆」を意味するアラビア語の単語ですが、アラブレシピの正式名称はフムスビ・タヒナとなるでしょう。
単語「フムス」（イタリア語のものと同じ）のつづりは矛盾していると考える人もいます。 確かに、「 フムス 」はアメリカの標準的な綴りを表しますが、（音声学に基づいて）イギリスでは「 名声 」という用語が主に使われます。 他の綴りの中でも、それらはより広範囲に渡っています： ハム 、 ホモ 、 フモ 、 ホム 、 ホム 。
