アレルギー

食物アレルギー:原因と症状

食物アレルギー:定義

「アレルギー」とは、抗原と呼ばれる物質に対する免疫系によって引き起こされる誇張された激しい反応として定義され、それに対して特に敏感です。 抗原、あるいはむしろアレルゲンは、体が異物で潜在的に危険であると認識し解釈する物質であり、それ故それらの中和を目的とした免疫攻撃に値する。

より具体的には、食品に含まれる1つまたは複数の物質が身体自体にとって潜在的に危険であると認識されている場合の食品アレルギーについて説明します。その結果、抗体システムはしばしば暴力的な免疫反応を引き起こします。

アレルギー患者では、食べ物が摂取されると、体は異物を知覚し、そのタンパク質はすべて可能性のある抗原と見なされます。

食物アレルギーの形態

より多くの形態の食物アレルギーがある:「IgE媒介」アレルギー(すなわちE型免疫グロブリンと呼ばれる抗体によって媒介されるアレルギー)は確かに最も一般的で知られているアレルギー形態である。 それから、IgGやIgMなど、他の種類の抗体が関与する他の種類もあります。

それがどのように現れるのか

食物アレルギーはかなり複雑な疾患であり、感作、肥満細胞の脱顆粒、化学伝達物質の放出など、いくつかのフェーズにまとめられます。

  1. 感作 :症状や臨床徴候から完全に分離されているこの段階では、体が最初にアレルゲンと接触するようになります。 したがって、特定のIgEがその抗原に対して産生されることになります(この場合、アレルゲンは食物タンパク質によって表されます)。 これらの免疫グロブリンは肥満細胞の表面にある特定の受容体に結合します。 このようにして、被験者が自分が感作された食品を再び摂取すると、より速い抗原 - 抗体認識を可能にする反応が引き起こされる。
  1. 肥満細胞の脱顆粒化 :感作段階の後、(問題のある食物のその後のすべての摂取において起こるように)IgEと食物抗原との間のその後の各接触が、IgEが結合した肥満細胞の脱顆粒化を決定する。ヒスタミンおよびその他のアレルギー反応に関与する物質の放出。 肥満細胞は体内に偏在していますが、主に鼻、のど、皮膚、胃、肺に見られます。抗原にさらされやすいため、アレルギー反応の症状に敏感です。
  1. 化学伝達物質の放出 :この段階では、前のものに隣接して、アレルギーおよび炎症に関与する化学伝達物質の放出が起こる。 これらには、肥満細胞の脱顆粒から解放された真の「生物学的爆弾」であるヒスタミンが含まれます。ただし、抗体がアレルゲンと接触するまではヒスタミンは沈黙していることを忘れないでください。 。

原因

特定の食品に対するアレルギー反応を引き起こす可能性がある主な原因は、さまざまな要因に関連している可能性があります。アレルゲンへの継続的な暴露、遺伝、環境病原体、ウイルス病理、免疫抑制および消化管粘膜の吸収不良。

食品に含まれるすべてのタンパク質が異物として認識され(したがって潜在的に危険である)、健康な有機体では対象が食品なしでは生き残れないことを考慮すると、すべての食品抗原が「物質」として解釈されるメカニズムを確立する必要があります。無関係だが無害」 通常の条件下では、タンパク質はアミノ酸に分解されます、そしてそれ故に、胃と膵臓の酵素のおかげで消化されます:腸粘膜によるアミノ酸の吸収は続きます。 対象が問題なく食物を食べることができることのおかげで、「寛容」の現象は今説明されたばかりである。

このシステムが危険にさらされると、食物アレルギーが引き起こされます。

食物アレルギーは、不耐性とは異なり、用量に依存しません。つまり、少量のアレルゲンでもアレルギー反応を引き起こすのに十分であり、アナフィラキシーショックなどの非常に激しい形態でも発生する可能性があります。

症状

食物アレルギーに関連する症状は主に消化器系、粘膜、皮膚および気道に影響を与える疾患が原因です。

胃の痛み、下痢、皮膚の腫れ(かゆみや発赤)、呼吸器系の問題、心肺機能障害がアナフィラキシーショックまでの最も一般的な症状です。 アレルギー性疾患によって引き起こされる一般的な症状は表にまとめられています。

ゾーンヒット現象

キュート

浮腫

湿疹

かゆみ/じんましん

炎症と腫れ

気道

喘息

鼻炎

アレルギー性咳

喉頭浮腫

消化管

腹痛

下痢

吐き気/嘔吐

便中の血液

咽頭のかゆみ

口腔アレルギー症候群

一般症状

低血圧

アナフィラキシーショック

疲労

偏頭痛

中耳炎

多動

食物アレルギーの不快な症状の出現を回避するための唯一の効果的な救済策は、人が感作される食物の食事からの排除です。