脂肪吸収

吸収不良も参照してください。

ミセル

小腸のレベルでは、膵臓のリパーゼは脂肪酸を消化し、ミセルと呼ばれる多くの細かい凝集体を生じます。それらの吸収の原因となる細胞内で親油性分子を輸送するのに不可欠なこれらの小さな「トランスポーター」の中には、脂質消化の産物があります。

コレステロール、ビタミン、胆汁酸塩

トリグリセリドの消化から生じるモノグリセリドと脂肪酸

リン脂質の消化に由来するリゾリン脂質および脂肪酸

脂肪吸収は、空腸と呼ばれる小腸の中央部で主に起こります。

栄養素の吸収

それらの小さいサイズおよび胆汁酸塩の可溶化作用のおかげで、ミセルは水性環境に可溶である。

腸絨毛の外側表面（刷子縁）を覆う微絨毛の近くに到着すると、ミセルはその内容物を放出する。個々の成分は、それらの親油性のために、刷子縁の原形質膜を横切りそして腸細胞に浸透することができる。

この時点で、血漿またはリンパ液に注がれるこれらの物質は必ず一緒になってリポタンパク質、すなわち脂質部分とタンパク質部分からなる真の凝集物を形成しなければならない。

腸細胞の細胞質において、モノグリセリドは、トリグリセリドを再形成するために脂肪酸と組み合わされている（胃および特に小腸の最初の領域で起こったこととは正反対）。同様に、リゾリン脂質は脂肪酸と組み合わされてリン脂質を生じる。
この時点で、カイロミクロンと呼ばれるリポタンパク質が産生され、タンパク質分子に囲まれた脂質トリグリセリド（トリグリセリド、リン脂質、コレステロールおよびビタミンによって形成される）からなる。この種のマントルは、タンパク質によって与えられる水溶性のおかげで、水性媒体中のカイロミクロンの溶解度を増加させる。

エキソサイトーシスのメカニズムで腸細胞を出た後、カイロミクロンは間質液に入り込み、そこから絨毛内のリンパ管に入ります。酸と胆汁酸塩は代わりに回腸（小腸の末端部分）に吸収されて血流に運ばれ、そして肝臓に運ばれ、そこでそれらは再利用されそして再び胆汁と共に分泌される。

脂質とは異なり、他のすべての腸管吸収製品（炭水化物、アミノ酸、水、ミネラル塩、水溶性ビタミン）は、単純な拡散、促進または能動輸送によって直接毛細血管に入ります。また、食物に含まれる脂質のごく一部にすぎない短鎖および中鎖脂肪酸は、直接毛細血管に到達します。
ミネラル塩に関する限り、ナトリウム、塩素、カリウムおよびリンのようないくつかは容易に吸収されるが、カルシウム、鉄および亜鉛のような二価カチオンはより困難に吸収される。これは、これらのミネラルの欠如がそれほど一般的である理由、そして健康とスポーツへのそれらの統合がどれくらい頻繁に提案されているかを説明します。
胃腺から分泌される内因子を必要とするB12を除いて、水溶性ビタミンは比較的容易に吸収されます。

腸細胞によって栄養補給された後、カイロミクロンはリンパ循環に運ばれます。リンパ循環は、大静脈のレベルで血流に流れ込みます。この義務的な、明らかに役に立たない経路は、カイロミクロンの透過性に関連していると考えられている。これらの大きな凝集体は、それらの重要な寸法のおかげで、実際には絨毛の内側の毛細血管を横切ることにおいて多くの困難に遭遇するであろう。

要約すると、カイロミクロンは、腸に吸収され、リンパ液によって血液に輸送された後にのみ血液に入ります。

腸絨毛に吸収された他のすべての栄養素は、毛細血管に注入され、細静脈で出会い、腸間膜静脈と呼ばれる血管に流れ込み、次に肝臓に向けられて門脈と呼ばれる大きな導管に接続されます。それ故、脂質を除いて、腸管吸収の全ての生成物は、それらの代謝に必須の構造である最初の器官として肝臓に遭遇する。それは2つの輸入された血管から血液を受け取ります：大動脈から来る肝動脈と腸から来る門脈。

肝臓に向けられた動脈血は肝動脈によって運ばれ、肝動脈は一度臓器に到達すると、多くの小さな細動脈と毛細血管に分岐します。数行前に述べたように、肝臓は腸から栄養分の豊富な血液（脂質を除く）を運ぶ門脈からも血液を受け取ります。

静脈血は肝静脈を通って肝臓を出て下大静脈に流れ込み、そこから心臓と全身の周期に達します。

カイロミクロン

筋肉や脂肪細胞の近くに入ると、血液によって運ばれるカイロミクロンは動きを遅くし、毛細血管壁の部位に結合します。この結合のおかげで、カイロミクロンは組織（特に筋肉や脂肪組織）にトリグリセリドの一部をもたらし、脂質量を減らします。

その後、トリグリセリドが不足しているカイロミクロン（残り物と呼ばれる）が肝臓に到達し、肝臓の中に入り込みます。肝細胞は、それらを取り込んだ後、それらの脂質含有量（残留トリグリセリド、コレステロール、リン脂質および脂溶性ビタミン）を解放して、タンパク質性の外殻を消化する。

トリグリセリドは、部分的に貯蔵庫として使用され、エネルギー目的のためにグリセロールと脂肪酸の組み合わせで部分的に分解されます。後者は、クレブス回路に入った後、さらにATPと水と二酸化炭素に分解されます。

リン脂質はエネルギーまたは構造目的に使用することができ、後者の場合、それらは原形質膜の更新に関与する。

脂溶性ビタミンは部分的に血中に放出され、部分的に肝臓に貯蔵され、あらゆるビタミン欠乏症に対処します。一例を挙げると、健康で栄養が豊富な生物におけるビタミンAの埋蔵量は、1年から2年の間、身体の適切な機能を保証するためのものです。

さまざまな代謝機能をサポートするために不可欠なコレステロールは、一部は原形質膜の構成成分として、そして一部はステロイドホルモンおよび胆汁酸塩の前駆体として使用されています。他の栄養素とは異なり、コレステロールはエネルギー目的のために変換または分解することはできません。肝臓に注がれ、糞便による排泄を促進する胆汁を通してのみ、過剰分を排泄することができます。