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葉酸の過剰摂取に起因する毒性の危険性が減少します。
米国医学研究所のFood and Nutrition Boardによると、成人の上限摂取量は1日当たり1000 mcgで、推奨摂取量は1日当たり400 mcgの葉酸塩です。 上限摂取量は、過剰摂取による副作用がないことと適合する栄養素の最大一日摂取量を示します。 この値は、総摂取量を考慮に入れているため、食物摂取量に任意の薬品やサプリメントを加えたものになります。
食品中の葉酸
葉酸は、濃緑色の葉野菜、全粒穀物、肝臓、ビール酵母、強化食品に含まれています。 したがって、葉酸の摂取量は、雑食性の食事と比較して、ベジタリアンやローフードの食事に続く人々の方が多い(葉酸の大部分は調理によって失われます)。
健康リスク
葉酸の過剰な食事摂取の最も危険な落とし穴は、それが起こり得るB12欠乏症の初期の影響、動物性食品にほとんど独占的に含まれているビタミンを隠す傾向があるということです。
したがって、彼の不幸のために萎縮性胃炎、クローン病、セリアック病または他の吸収不良症候群に襲われている菜食主義者は、未治療の悪性貧血の深刻な結果に彼の知識なしでさらされることができます。
長期のビタミンB12欠乏症によって引き起こされるこの病状は、進行した段階で、知覚異常の出現、感度の変化、および麻痺までの運動障害を伴う、後部脊髄の不可逆的な変性までの神経系の病変を引き起こします。
特定の状況で過剰な葉酸が持つ可能性のある結果は、ビタミンメガドースの無差別使用を非難するためのさらなる出発点であるため、一部のWebサイトでは無意識のうちに宣伝されています。