カモミールにはさまざまな種類がありますが、頭花は2つの主要な種から得られます。
- Matricaria recutita L. = Matricaria chamomilla L.（ 一般 カモミールまたはドイツカモミールと呼ばれる）
- Anthemis nobilis L. = Chamaemelum noble L.（ ローマカモミールと呼ばれる）。
2種類のカモミールは非常に似ていますが、正確には重ね合わせることができません。
どちらもキク科に属しますが、ドイツのカモミールは2つの中で最も強力と見なされます。
- ドイツのカモミール：抗炎症性、脆弱性、消臭性、静菌性、抗菌性、抗炭酸性、駆風性、鎮静性、防腐性および鎮痙性
- ローマカモミール：駆風薬、制吐薬、鎮痙薬、鎮静薬
