食物病

リステリア症:最も危険にさらされている食品は何ですか?

リステリア症は、植物および動物由来の汚染食品の消費に起因する症例数の増加により、米国、ヨーロッパおよびオーストラリアで公衆衛生問題となっています。

製品の汚染は、原材料と不適切な食品製造、取扱いおよび保管手順の両方から発生する可能性があります。 特に、生(または低温殺菌されていない)牛乳、ソフトチーズおよびブルーチーズ(ブリー、ゴルゴンゾーラ、カマンベールなど)、アイスクリーム、生または調理肉(パテ、サラミ、ソーセージ、ハンバーガーなど)に含まれるフランクフルトソーセージ、生または燻製の魚、野菜、調理されていない食品(既製サラダ、カットフルーツ、肉ベースのロティサリー製品)。

リステリアは冷凍食品でも増殖する可能性があるため、包装製品を購入する場合は適切なコールドチェーンを維持することが重要です。 しかしながら、病気の発症は個人の感受性と摂取時に食品中に存在するバクテリアの数によって調整されることを明記すべきです。