ノンアルコールカクテル

シャケラートコーヒー

一般性

震えたコーヒーは、エスプレッソコーヒーとアイスキューブで準備された「かき混ぜられた」飲み物です(英語の動詞から振るまで )。 さらに、顧客の判断で、甘味料を加えることができます。

それは非常に広く知られている準備です。 イタリアではバールームのオペレーター/技術者にとって不可欠な「拠点」の1つであると確信を持って確認できるため、ホテル施設では3年間のプログラムのごく初期の段階で教えられています。

名前の語源を分析することによって推測できるものとは反対に、シェイクコーヒーはイタリア語典型的な商品であり、英語やアメリカ料理ではありません。 実際、アングロサクソンの国々でさえ、この飲み物は「イタリア化」という言葉で知られています(揺れ、あまり頻繁には「揺れないコーヒー」)。

それはコーヒーの味と関連付けられているのどの渇きを癒す能力のために夏の間何よりも消費されます。

栄養上の特徴

shakeratoの「伝統的な」コーヒーはカフェインを含む飲み物です。

このため、妊娠中または授乳中の女性、心臓病患者、高血圧患者、胃炎、潰瘍、胃食道逆流および下痢を伴う過敏性腸症候群に罹患している患者には、食事や虐待をすることは推奨されません。 。

震えたコーヒーの熱は、糖の有無、量によって異なります。 適度に甘味のある製品には、それぞれ100-150ml、または25-50kcalの7-14gが含まれています。

エネルギーは、単純な炭水化物、高血糖症、2型糖尿病、高トリグリセリド血症、虫歯の傾向の場合には注意が必要な栄養素によってのみ供給されます。

それはラクトース、グルテンまたは潜在的にアレルギー性分子を含みません。

注目に値する哲学的食品への影響はありません(菜食主義、ビーガニズムなど)。

衛生面についての説明は必須です。 揺れコーヒーや同様のカクテルは、いわゆる "旅行者の下痢"の主な原因です。 飲料水がまだ全員の手の届く範囲にない国では、氷はしばしば病原性微生物に富んだ不健康な水で包装されています。 消費を避けるか、使用する水の純度をチェックすることをお勧めします。

レシピ

コーヒーレシピはとても簡単ですが、バーテンダーの技量によって大きく変わります。

それは、異なる材料(金属製または金属製およびガラス製)の、さまざまな種類のカクテルシェーカー(ボストンシェーカー、コブラーシェーカー、フレンチシェーカーおよびブレットシェーカー)を使用して、人力または電気推進力で製造することができる。

震えたコーヒーはどんなガラスでも召し上がれますが、 マティーニグラスやシャンパングラス (例えばコッパアスティ)などのカクテルのためのものはより適しているでしょう。 シャンパンフルート、コリンズグラス、粒度、タンブラーを使用することは珍しくありません。

装飾は必要ありませんが、ガラスの上に甘みのある縁を作り、表面の泡にココアやコーヒーの粉をかけたり、1〜3 個のコーヒー豆をのせたりします。

フローズンカクテルなので、グラスとシェーカーの両方に氷を入れて冷やすことをお勧めします。

私達は今基本的な原料の選択に来ます: コーヒー 。 これはエスプレッソタイプであるべきですが、飲み物はモカ1を使って包装することもできます。

震えたコーヒーの一部を得るには、100mlのエスプレッソコーヒーで十分です。

基本的なコーヒーは、1つまたは2つの細長い部分(通常のエスプレッソは25mlに相当する)または4つの通常の部分の注入の結果である可能性があります。 後者の解決法は飲み物のコストを増大させるので広く採用されていないが、しかしながらそれは喉の渇きを和らげることは少なくそして有意な濃度のカフェインを含むであろう。

これはかなり異なる可能性があるため、この最後の配信は固定された規則であるかのようには受け取らないでください。

どの程度の甘味料が好きであるかを顧客から学んだ後、冷却の残りの水からシェーカーを排出し、エスプレッソコーヒー、甘味料を有用な量で加えそして振とうを開始する必要がある。

攪拌方法は説明できませんが、 すべての飲み物が泡になるまで続けることをお勧めします。 しかし、無理をしないことも必要です。 リスクは、氷を溶かして飲み物を過度に希釈することです。

それから奉仕の瞬間が来ます。 シェーカーが良くなればなるほど、泡のような粘稠度が原因でフィルターを通しての降下が遅くなるため、飲み物を提供するのが難しくなります。

必要に応じて、氷が通過しないように注意しながら、シェーカーを開けて長いバーマンスプーンで手助けすることをお勧めします。

操作は迅速でなければならず、さもないと飲み物の粘稠度が損なわれる。

揺さぶられたコーヒーはまだ明らかに「解体」の明らかなプロセスを伴う泡立ちがあるはずです(堅固なビールのそれに似ています - ギネスのような黒 - それはデカントするようです)。

最適使用温度は約10℃です。

可変成分

コーヒーの揺れのバリエーションは次のとおりです。

  • コーヒーの染みの種類:エスプレッソをお勧めしますが、モカで作った飲み物を使う人もいます。
  • コーヒーの種類:さまざまなブレンドに加えて、特定の顧客はカフェイン抜きのコーヒーシェーカーを持つように要求します。
  • 甘味度(テンサイの小袋で表現; 1小袋= 7 g):普通(7〜14 gのスクロース)、少し甘味(7 gのスクロース)、苦い(スクロースなし)、甘い(14〜21 g)スクロース)または非常に甘い(> 21gのスクロース)。
  • 甘味料の種類:粒状糖(白ビート、ブラウンケーン)、シロップ(コーングルコース、アガベ、メープルなど)、甘味料acalori(ステビア抽出物、アセスルファムカリウム、シクラミン酸ナトリウム、サッカリン酸ナトリウムなど)
  • アルコール矯正:ウイスキークリームが特に使われます。 他の人はサンブカ、コーヒーまたはチョコレートリキュールです。