メレンゲはフランス生まれのペストリーレシピです。
それらはどちらかというと軽くてもろくて辛いデザートで、卵白と白砂糖の混合物でできています。 レモン汁や酒石酸クリーム（カリウム酸）などの酸性成分を含むものもあります。
使用される糖の量および種類および／またはとりわけ製造方法において異なる、様々な種類のメレンゲがある。
メレンゲの誕生に関連する最初のレシピは、1653年にFrançoisde la Varenneによって書かれた料理テキスト「 Pasticierfrançois 」で言及されている「ビスケット・デ・スクレ・アン・ネージュ 」（snow sugar cookies）と呼ばれます。
しかし、メレンゲは1692年に「 女性、リキュール、果物のための新しい指導書 」と題されたフランソワ・マシアロットの料理本の中でのみその本名で登場する。
Alain Reyによると、単語「メレンゲ」（メレンゲ）の語源はかなり物議を醸しており、ありそうな解決策は様々なタイプのものであり得る。
「ネグレッタ」を意味するポーランドの起源「murzynka」は、もともとは「チョコレートメレンゲ」を意味しました。 それはありそうもないです。
ドイツの仮説 "メリンゲル"。 語源の起源が逆になる可能性が高いので、この解決策も破棄する必要があります。 メリンゲルに由来するのはメリンゲルであり、その逆ではありません。
オランダを通過してフランスに到着したであろう、外来語の「おやつ」または「夕方のおやつ」からのラテン仮説。 「メレンゲ」
Alain Reyは、 "Oxford English Dictionary"の中で、 "Meringue"という名詞の由来として考えられるものとして、 "Meiringen"（スイス - ドイツ語で "Méringuè"と発音している）を挙げています。 この言葉は、ドイツ語を話すスイスのブリエンツ湖の上流にあるアーレ渓谷の村で生まれました。そこでは、18世紀からのスイスの菓子製造業者であるガスパリーニが彼の芸術を披露しました。
