一般性
アメリカのジャガイモやバタータは、（一般的なジャガイモのように）塊茎ではありませんが、塊茎（または塊茎）の根です。 サツマイモとも呼ばれるイタリアに加えて、他の多くの国々ではバタータは誤ってジャガイモの品種と見なされています（驚くことではありませんが、 サツマイモとしても知られています）。
アメリカのジャガイモは、一般的に甘い風味を与える単純な炭水化物を多く含んでいるため、一般にサツマイモと呼ばれています。 栄養的観点から、それは主に炭水化物（主に複合体）を供給し、優れた量の繊維を有し、そしてニンジンのそれよりわずかに低い、高濃度のレチノール当量（ビタミンＡ）に対して「驚かせる」。
アメリカのジャガイモはConvolvulaceae、 Ipomea属、Species batatasのファミリーに属します。 アメリカのジャガイモの二項命名法はIpomoea batatasであり、したがって下品な名前は "batata"です。
アメリカのジャガイモに似た塊根を持つ植物は約50属、1, 000種類以上がありますが、人間の栄養を目的とした農業に大きく利用されているのはIpomea batatasだけです。 食用種の中には、「ローカル」レベルでしか利用されていないものがありますが、他にも人間にとって有毒なものがたくさんあります。
アメリカのジャガイモ（Solanales）の植物の順序はトマト、ナス、ピーマン、普通のジャガイモなどと同じであることに注意することは興味深いですが、家族はまったく異なり、次のような観賞用の花植物に共通です。 モーニンググローリーからの翻訳）。
説明
植物は草本および多年生です。 それはハート型の葉または掌状の葉を持ち、花は交互になっていて、中程度の大きさで、花びらが部分的に融合しています。 塊根、つまり食用部分は大きく、やや先細りで、滑らかな肌と黄色、オレンジ、赤、茶色、紫、ベージュの間で色が変わります。 アメリカンポテトの果肉は、ベージュ、白、赤、ピンク、紫、黄、オレンジ、紫の間で色あせます。 白または黄色のもの（イタリアで最も普及しているもの）は、他のものより甘くなく多肉植物です。
流通と栽培
アメリカのジャガイモの消費を示す最古の発見（おそらく収穫後）はペルーで確認され、紀元前8000年にさかのぼります。反対に、最初の栽培は中南米中部で紀元前3, 000年にのみ行われたようです。アメリカのジャガイモの産地は、ユカタン半島（メキシコ）とオリノコ川の河口（ベネズエラ）の間にあると考えられます。
今日、輸出入のおかげで、開発と成熟のために十分な量の水があるところはどこでも、アメリカのジャガイモは地球のすべての温帯で栽培されています。 たぶん、それをホストした最初のネイティブではない地域は北アメリカ、ポリネシア、日本そして後に大陸アジア全体です。
FAO（ 食糧農業機関 ）の統計によると、2004年のアメリカのジャガイモ生産量は1億2, 700万トンで、そのほとんどが中国（1億5, 500万トン）で食料にも使われています。牛の
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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アメリカのジャガイモは過酷なまたは乾燥した気候に耐えられず、24℃の平均気温、たくさんの太陽と暖かい夜を必要とします。 さらに、灌漑は塊茎の腐敗を避けるために停滞を引き起こしてはならない。 植物のお気に入りの土壌は次のとおりです。 大量の受精は必要ありません。 アメリカのジャガイモの繁殖は茎、伐採または不定根によって起こります。 種子は植物間の繁殖にのみ使用されます。 栽培期間は初期品種と後期品種を含めて約2〜9ヶ月です。 通常、農薬を使用する必要はなく、平均収量は1ヘクタールあたり約13.2トンです。
アメリカのジャガイモは、北アメリカの食生活（特に南東部）において、西暦20世紀半ばまで、経済の回復とともに消費がかなり減少するまで、重要な役割を果たしました。 これらの地域では、アメリカのジャガイモは新鮮なものと脱水されたもの（保存）の両方を消費していました。
栄養特性
アメリカンポテトはVIグループの食品に属する食品です。 それは主に複雑な炭水化物を含んでいますが、単糖の部分はまだ適切です。 アメリカのジャガイモの血糖指数はかなり高く、これはそれを糖尿病患者や肥満者の食事療法にはあまり適していない食品にしています。 タンパク質はそれほど重要ではなく、さらに脂肪が少ない。 繊維はかなり豊富に見えます、そしてこの局面はサツマイモを便秘に苦しんでいる人々のための適切な製品にします。 ミネラル塩に関しては、アメリカのジャガイモはカリウムとマンガンが豊富です。 ビタミンに関しては、ピリドキシン（ビタミンB6）とビタミンBの異常な含有量の良い供給があります。 A（RAE）
科学の公共の利益のためのセンターの見積もりによると、アメリカのジャガイモの栄養価は普通のジャガイモのそれより良い100ポイント高いです。 後者と比較して、サツマイモは、レチノール等価物、特にβ－カロチンの含有量がはるかに高い。 ウガンダで実施された2012年の調査では、約1万家族が参加していました。ベージュまたはストローイエローのアメリカンポテトは著しい低ビタミン症を示します "; これは、明るいオレンジ色のものと比較して、濃いオレンジ色のアメリカンポテトのβカロチン摂取量が多いことによって正当化されます。
さつまいもケーキ
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る参考文献：
- 参照サイト - ja.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan、Andy（2012年8月17日）栄養強化食品は失明から保護します。New Scientist、Health、2012年8月20日取得。
