歯の食事と健康

歯牙

歯は口腔内に位置する硬い付属物です。彼らは生きている組織、血管新生と神経終末で構成されているので、彼らは本当の臓器と見なされます。

彼らの主な機能は食べ物をつかみ、切り刻みそして噛むことです。第二に、彼らはまた、音声モジュレーターの役割を果たしています。

人間では、彼らは28または32（ "親知らず"と呼ばれる第三大臼歯の有無に基づいて）であり、その構造は次のように編成されています。歯肉から出てくる部分はクラウンと呼ばれます。骨に落ち着くものは根と呼ばれます。外面的には、クラウン上にのみエナメル質（硬組織）が配置されています。それより下では、歯は象牙質の層によって形成され、次にセメントの薄い層で覆われる。最も内側のロジアでは、パルプが区別され、その中で栄養血管と感覚神経が循環する。

歯と健康

歯と人間の健康との関係はかなり狭くて明確になっています。

まず第一に、歯は消化過程を開始するために不可欠です。それらがなければ、食べ物を噛んで唾液（一番最初の消化酵素を含む）に浸すことはできません。正しい咀嚼は胃の仕事量を減らし（特に肉の摂取後）、 憩室炎の可能性を減らします。 腸管憩室症の存在に基づくこの後者の障害は、粘膜とその下にある血管チャネルとの間に形成される「ポケット」（憩室）の内側に粗い固形食品残渣（それらは適切に咀嚼されないため）の確立によって引き起こされ得る。陥入またはヘルニア）その場で、これらの残留物は多かれ少なかれ深刻な炎症プロセス（憩室炎＝憩室の炎症）を発酵させ、誘発する。

歯、あるいはむしろ顎の顎の食いしばりもまた、姿勢を維持するのにかなり重要な役割を果たす。奇妙に思えるかもしれませんが、上下のアーチが一致しない場合、安定化する筋収縮の変化が起こり、脊柱の位置に（さまざまな重症度の）影響が出ます。

大事なことを言い忘れましたが、歯は細菌が血流に直接アクセスすることができます。まれではあるがそれでも可能なこととして、非常に些細な（しかし無視されている）虫歯に起因する敗血症性感染症については、後で説明します。虫歯はかなり一般的で（一般的に）重篤な障害ではないが、敗血症性感染症は非常に重症である可能性があるため、個体が死亡することを我々は思い出す。いくつかの研究では、口腔衛生不良と心臓発作などの心血管疾患を発症するリスクの増大とをさらに関連づけています。

酸とバクテリア

歯が人間の栄養の決定的な要素を表すならば、食事さえもこれらの器官の完全性を促進するか妥協することができます。最も頻繁な合併症は確かに虫歯です。これは複数の要因によるものです。それは、未処理のままにしておくと、象牙質、次に歯髄の前に細菌汚染をもたらす、歯のエナメル質の浸食として定義される。後者の場合、感染症が膿瘍または膿嚢の形成を伴うことがよくあります。膿瘍は前述の敗血症性感染症を引き起こす可能性があります。

エナメル質の浸食は、主に3つの要因に由来します。

厚さ（遺伝的に決定される）
唾液のpH（口の酸度を補うためにアルカリ性でなければなりません）
残留酸

最初の2つのポイントで介入することが不可能であるならば、3番目のために歯のより大きな保存を支持するように設計された一連の対策があります。歯の麦芽に影響を及ぼす可能性があるこれらの酸は、食品の天然成分と口腔内の生理的細菌発酵の両方に由来します。主な菌株は、連鎖球菌、乳酸菌、コリネバクテリア、放線菌、ブドウ球菌およびいくつかの嫌気性菌です。とりわけ、酸生産に最も関与しているのは乳酸菌であると思われます。これらの微生物の好ましい基質は確かに炭水化物のそれであり、特に単純またはそれほど複雑ではない。したがって、以下の点に留意する必要があります。

食事の単糖は、総炭水化物に比べてごくわずかな部分でなければなりません（10〜16％）。
各食事の終わりには、口腔衛生のレベルを上げるために、良い歯のクリーニングを行うことをお勧めします。

食用酸に関する限り、代わりに、それらは何よりも酸性製品中に存在する。これはリンゴ酸（特にリンゴ）、アスコルビン酸（ビタミンC）、クエン酸（柑橘類）、酒石酸（ブドウ、ワインなど）、リン酸（コカ）の場合です。コーラ）、酢酸（酢）、乳酸（ヨーグルト）など

エナメル質を腐食させる作用があり、これらの食物酸の中には漂白作用もあるものがあります。明らかに、漂白のためのそれらの使用（レモン汁、リンゴ酢など）は正しい希釈と正しい適用方法を提供しなければなりません。過度に使用されると、激しいエナメル質侵食の可能性は非常に高くなります。

ここから、何人かの専門家はまた食事の終わりから20-60 'の前に歯ブラシを使用しないように助言する。これは、食品に含まれている酸が完全に侵食機能を果たしており、機械的摩擦を加えるとそれらの脱灰能力が高まるという事実によるものです。したがって、唾液が口のpHを緩衝するのに十分な時間をとることをお勧めします。

食事と栄養素

歯科用エナメル質の化学組成はほぼ完全にカルシウムをベースとしている（骨と同様）こと、そしてフッ化物はその固定過程において基本的な役割を果たしていることを覚えておくべきである。したがって、骨格密度を低下させることに加えて、これらのミネラルが不足している食事がエナメル質の維持に悪影響を及ぼす可能性があることは推測できません。 NB 。フッ素は、局所使用でも歯を保護する効果があるようです。

歯肉の完全性のために、しかし、食事療法が欠乏していないことを確認することをお勧めします：マグネシウム、亜鉛、鉄、マンガン、セレン、ビト。 Cとヴィット。 E.歯茎は歯の下の部分、エナメルのない部分を裏打ちします。これらを遅らせると、食品の残留物の定着を促進し、歯の最も繊細な部分を細菌や食品の酸にさらします。ガムの健康に関する少しの研究は、ヨーグルトの大部分、または乳酸菌を含む乳製品の消費者は、ガム障害の影響をあまり受けていないように見えることを示しました。実際には、乳酸はエナメル質のために侵食性であり得るが、生理学的細菌の存在は病原性微生物の有害な作用から組織を保護する傾向がある（腸粘膜および生殖器官で起こるものと同様に）。

最後に、「物理的」または一貫性の理由から、特定の食品は他の食品よりも虫歯の発症を好むことを思い出してください。これは、半液体および／または粘着性の製品（例えば、シロップ、トッピング、キャンディー、低温殺菌ハチミツ、ヘーゼルナッツクリームなど）およびパルプ製品または咀嚼直後にマッシュポテトになるもの（ケース）である。ジャム、クラッカー、ビスケット、ラスクなど）これらは、歯に付着し、より多くの残留物を残すので、バクテリアの増殖と酸の形成を助けます。それどころか、最も硬い食品（ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ、ニンジン、フェンネル、セロリなど）は歯の使用を好み、口腔のバクテリアから発酵性の残留物が少なくなります。