甘味料

テンサイ

テンサイの要約表を読むにはページをスクロールしてください

テンサイ サトウキビの激しい競争相手、わずか数十年は砂糖の抽出のための食品目的のために栽培されています

葉は常に飼料として使われてきた

テンサイ:一般情報
  • テンサイの最初の言及:紀元前420年
  • ビートジュースからの砂糖の結晶の発見:1747、Dr. Margaff
  • 19世紀:サトウキビは優秀であり続けた
  • ナポレオン戦争:サトウキビ輸入の封鎖→しょ糖の抽出のためのテンサイブーム
  • 1887年:イタリア→E. Mariani、テンサイの栽培と砂糖の抽出の両方を奨励
テンサイ:現在の統計 ヨーロッパ(1600万トンのスクロース)と旧ソビエト連邦が世界で最大のテンサイ糖生産国です。
テンサイ:植物の説明
  • 植物名Beta vulgaris var。 カブが 非常に高いサッカリフェラ
  • 家族 :キョウチクトウ科
  • バイタルステージ :1年目の生殖年、2年目の生殖年
  • 植物の簡単な説明 :ふさふさした習慣を持つ2年生草本植物
  • :角張っていて直立していてとても枝分かれしている
  • :大きくて肉質で、典型的には蛇口のようなもので、長さは2メートルもあります。 それは典型的な横の粗さと2つの縦方向の砂糖の溝によって特徴付けられます
  • :大きく緑色がかった、丸みを帯びた細長いスパイクに集まっています。
  • :緑または赤5つの茎を持つ花冠からなる、それらはテトラ花のスパイクで集まっています
  • 果実 (糸球体):丸い角のある形状、かなりしわが寄っていてとても硬い
  • 種子 :緑がかった、時には茶色、黄色または黒、それらは典型的にはレンズ状の形をしています
テンサイの分類 に基づいて:
  • 種の種類
  • 染色体遺産
  • 播種時期
  • 根から抽出した糖の量(重量/糖含量比)
テンサイ:土壌、気候、気温 理想的な土壌:深く、有機物が豊富、中性pH

給水:植物は一定の給水を必要とする→推奨されるスプリンクラー灌漑

理想的な発芽温度:5〜6℃/ 10〜12℃

気候:温暖で理想的なヨーロッパと旧ソビエト連邦

播種:2月〜3月

収穫:通常8月下旬から9月上旬にかけて

テンサイ:スクロースの抽出
  1. コレクション
  2. 発酵を避けるための砂糖工場での即時輸送
  3. キャリアベルトでの輸送
  4. ウォータージェットによる洗浄
  5. 雑草や石の除去
  6. チョッピング(ビートをスライス)
  7. 向流での拡散→糖の抽出
  8. 抽出した糖汁の精製+使い尽くされたマトリックスの乾燥
  9. 砂糖醤油の濃度
  10. ベーキング+遠心分離→結晶分離
  • 生のビートシュガー
  1. 精製が可能→残渣:糖蜜
テンサイ:特性 所有権:
  • 鉱化
  • vitaminizzante
  • クレンジング
  • 防腐剤
  • トニック
  • 消化剤
  • 胆汁産生の刺激剤
  • 細胞から毒素を吸収し、それらの排除を促進します
テンサイ:栄養摂取 甜菜100gは20Kcalを供給します。

91%の水

4%炭水化物

1%タンパク質

+抗酸化物質、硝酸塩、シュウ酸

テンサイ:適応 テンサイは次のような場合に便利です。
  • 貧血
  • 脳感染症
  • 弱いリンパ系
  • 赤血球欠乏症
  • 衰弱