栄養

チアミンまたはビタミンB1

化学構造

ビタミンB 1またはアヌリンは1926年に単離され、結晶化され、硫黄原子とアミノ基が分子内に存在するためにチアミンと呼ばれたのは後になって初めてでした。

化学的にチアミンは、メチレン基によって結合されたピリミジンおよびチアゾールの誘導体からなる。

チアミンは、一リン酸および二リン酸を得るためにインビボでリン酸化され、チアミンピロリン酸(TPP)は生物学的に活性な形態である。

吸収、輸送および代謝

チアミンは、能動的および特異的輸送のために低濃度(<2mg / l)で小腸の近位部に吸収され、一方受動拡散ではより高濃度で吸収される。

アルコール飲料を過剰に使用すると、吸収を阻害する腸管アルコールの量が増加します。

成人では、心臓、腎臓、肝臓、脳、骨格筋に平均約30mgのチアミンが含まれています(これらは最低の高度を含みますが、質量を考慮すると全体の約40%を含みます)。

TPPにおけるチアミンのリン酸化は、全ての組織においてそして主に肝臓において生じる。

必要量を超えるチアミンは、尿中でそのまま急速に除去されるかまたは分解される。

チアミン機能

チアミンは、ATPからピロリン酸をチアミンのヒドロキシル基に転移させるチアミン - ピロリン酸シンテターゼからTPPに酵素的にリン酸化される。

TPPは、α-ケト酸の酸化的脱炭酸反応およびトランスケレーション反応に介入する。

TPP依存性酵素は以下のとおりです。

  • ピルビン酸をアセチル-CoAに変換するピルビン酸デヒドロゲナーゼ。
  • α-ケトグルタル酸をスクシニルCoAに変換するα-ケトグルタル酸 - デヒドロゲナーゼ。
  • 分岐鎖α-ケト酸のデヒドロゲナーゼ。これらは最後のものを対応するacA CoAに変換する。

酸化的脱カルボキシル化反応は、補酵素A、リポ酸およびNADの存在下でのみ起こり、実際にはデカルボキシラーゼはTPPに結合し、トランスアセチラーゼはリポ酸に結合し、そして依存性FADデヒドロゲナーゼは還元リポ酸を再生する。

細胞質中に存在するトランスケトラーゼは、いくつかのアルドースのうちのいくつかにα-ケトズクチェリ(キシルロース5-P、セドエプツロソ7-Pなど)からグリコアルデヒド基を転移させる。 グルコース酸化のためのペントースリン酸経路の反応に作用する。

活性型がTTPであると思われる神経細胞では、補酵素的役割とは異なる役割が観察されています。 TTPは神経刺激の後に加水分解されそしてC18チャンネルの透過性を変えるであろう。

欠乏症および毒性

チアミン欠乏症は主に消化器系、心臓循環系、神経系に影響を与えます。 症状は主観的にも異なり、食事によっても異なりますが、通常は常に存在します。

チアミンの明白な欠乏は、3つの異なる形で現れることができる脚気を決定します。

  • 乾性または神経炎性の眠気。
  • 濡れた水疱性浮腫。
  • 脳性ブリベリ。

正確な人相学を仮定する前に、この疾患は食欲不振、無力症、胃腸障害、浮腫(時々)、感受性障害、運動の不確実性、痛みおよび筋肉のけいれんとして現れます。

乾性苔癬は、歩行障害から始まり、特に下肢において弛緩性の対称性麻痺に向かって進展する多発性神経炎を特徴とし、筋萎縮の合併症および腱反射の消失を伴う。 心血管の変化はかなり頻繁に見られますが、ほとんど存在しません。

湿性の脚気では、頻脈、労作性呼吸困難、動悸を伴う心血管症状および呼吸器症状が優勢であり、その後に均質な心肥大(放射線学的検査)および心不全の特定の徴候が浮腫の形で起こることがある。 心臓障害は突然死を引き起こす可能性があります。

Brainbereは、アルコール飲料の乱用に関連する先進国で最も一般的な形態です(ウェルニッケ - コルサコフ症候群またはウェルニッケ脳症)。 それは、精神的徴候(側頭空間方向感覚障害、無関心、混乱、Torpor)、神経学的徴候(眼筋麻痺、運動失調、眼振)を特徴とし、しばしば多発ニューロパチーと関連しています。

ベリベリは、特に食欲不振、嘔吐、下痢、睡眠障害、チアノーゼ、頻脈、けいれんを伴う、チアミン欠乏の母親が母乳で育てた場合、乳児(生後2〜6ヶ月)にも起こります。 適切な治療では迅速に対処しないと、心不全のために激しい経過をたどります。

チアミンの毒性は非常に低く、1ヶ月に500mg /日までの経口投与は忍容性が高く、100mgの非経口投与でも高用量は頭痛、痙攣、脱力感、心不整脈およびアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

動物および植物組織において、2つのチアミン拮抗酵素、すなわちチアミナーゼIおよびチアミナーゼIIが発見されている。

チアミナーゼIは、生の魚が消費されている国や、動物の内臓に食べられているミンクやキツネに影響を与えるChastekの麻痺の原因となっているビタミン欠乏症の原因となっています。

主に腸内細菌によって産生されるチアミナーゼIIも、ビタミン欠乏症を引き起こすことがあります。

フィーダと推奨配給

チアミンは食品に広く分布していますが、ほとんどが少量しか含まれていません。

良い持ち主は:肉、特に豚肉。 内臓 卵 多くの人々のための主要な原料そして乾燥マメ科植物である穀物。

全粒穀物はチアミンに富んでいるが、それはそれらが主に刈り取りおよびふるい分けの間に除去される刈り取りの果皮および精子周辺に集中するからである。

パーボイルドライスではチアミン含有量は精白米よりも高い。精製する前にそれは外層から胚乳へのビタミンの移動を可能にする技術的プロセスにかけられるからである。

チアミンの主な役割はエネルギー代謝、特に炭水化物の役割に関係しているので、推奨配給量に達することの困難さを念頭に置いて、後者はエネルギー摂取量、より正確には配給量の1, 000 kcalに言及している。

LARNによると、推奨される配給量は0.4 mg / 1, 000 kcalで、推奨摂取量は2.000 kcal / day未満のエネルギー摂取量の成人では0.8 mgを下回らないよう推奨されています。