妊娠中のモルタデッラ

妊娠とモルタデッラ

妊娠中のモルタデラ：はじめに

妊娠は非常に微妙な特別な生理学的状態で、食事は胎児にプラスまたはマイナスの影響を及ぼします。この記事では、妊娠中のモルタデッラの関連性などに焦点を当てます。

ソーセージとしてのモルタデッラは妊婦の食事から完全に排除されなければならないと多くの人が考えています。これは、妊娠中のさまざまな危険性の中でも、恐ろしい食物疾患（感染症、中毒、毒素感染症および食中毒）および食品添加物の摂取に伴うリスクもあるためです。

コールドカット、コールドカット、ソーセージ（生の保存肉）は以下の危険があります。

原材料中の病原体の存在
調理の欠如、それは完成品の健康を保証するものではありません
問題のある添加剤の存在

しかし、モルタデッラは、調理されているため、生の保存肉と比較して同じリスク指数を持たない可能性があることを忘れないでください。もっと詳しく見てみましょう。

危険

妊娠中の食品媒介疾患の危険性

妊娠中の最も危険な食物疾患は、不可逆的にさえも、胎児の健康状態を危うくすることがあるものです。実際には、その重症度にもよりますが、どんな病理でも妊娠の成功を妨げる可能性があります。しかし、これらのほとんどは間接的に作用し、母親の健康状態を著しく弱めたり、胎児の発育に必要な母親の正しい摂食を妨げたりします。幸いなことに、胎児の健康に直接影響を与えることができるのは、ほんの少しの食物疾患だけです。これは、この可能性が軽視されるべきであるという意味ではありません。

妊娠中の女性は、トキソプラズマ症とリステリア症という2つの病気にかからないように特に注意を払う必要があります。

トキソプラズマ症は、 トキソプラズマ原虫によって引き起こされる寄生虫症です。妊娠中に感染が起こると、30％のケースで胎盤を横切り、子供に届きます。妊娠期間が長くなるにつれて、胎児の感染の可能性も高くなります。したがって、胎児がいわゆる先天性トキソプラズマ症を発症する可能性が高いです。これは胎児の奇形（特に神経性）、早産、妊娠中絶および子供の死を引き起こす可能性があります
リステリア症は、主にリステリアモノサイトゲネスによって、およびごくわずかにL. ivanoviiおよびL. grayiによって引き起こされる細菌感染症である。口腔内で腸に到達し、その後血流に広がるリステリアは、膣や子宮内で増殖します（最初は症状がない）。症状は妊娠の可能性がある3か月目と最後の7-10日に初めて明らかになります。リステリア症の最も懸念される結果は、自然流産、早産および新生児の致死的感染の可能性があります。リステリア症の症例の30％が妊娠中の女性に罹患し、重症の契約型の22％が胎児の喪失または新生児死亡を引き起こす。母親は生き残る傾向があります。

トキソプラズマ症に関する洞察

健康な成人（妊娠していない女性を含む）では、トキソプラズマ症感染は通常明白な症状を引き起こさない。時折、筋肉痛やリンパ節の腫れなど、わずかなインフルエンザの症状があります。限られた数の人々では眼の問題が発生することがあります。トキソプラズマ感染症は、健康な人でも、厳密な意味での癒しはしません。寄生虫は筋肉の中でそれ自身を隔離し、そして免疫系の作用のおかげで一生の間制御下にあります。免疫抑制では、けいれんや協調などの重い症状が起こります。トキソプラズマ症による汚染は一般に、寄生虫の嚢胞を含む生または調理不足の食品を摂取し、感染した猫の糞にさらされ、そして妊娠中に母親から子供へとさらされます。この病気が輸血によって広がることはめったにありません。それ以外では人々の間で広がることはできません。寄生虫は猫の間で性的に繁殖するだけですが、もちろん人間を含むほとんどの温血動物に感染することができます。診断は簡単です。血液検査は、特定の抗体について、または寄生虫のDNAを見つけるために羊水を検査すること（羊水穿刺）によって行われます。

トキソプラズマ症の予防は、基本的な衛生上の規則を尊重することと、食べ物を完全に調理することから成り立っています。妊娠中の女性は、特に素手で食事の前に猫のトイレの清掃やガーデニング作業を避けることをお勧めします。妊娠の影響を受けていない普通の人のために、通常は治療は必要ありません。一方、妊娠中は、病気に伴うリスクを最小限に抑えるために、スピラマイシンまたはピリメタミン/スルファジアジンとフォリン酸の投与に使用されます。

世界の人口の半分がトキソプラズマ症に感染していますが、何の症状も発症していません。

リステリア症についての洞察

リステリアは、汚染された食品の摂取により主に経口で伝染する、いたるところに存在する（遍在する）病原体である。健康な人には、胃腸炎などの摂食障害の原因となります。一方、免疫機能が低下した人々では、妊婦、新生児および高齢者が腸を通過して菌血症、全身感染症、または中枢神経系に影響を及ぼす人々（髄膜炎、髄膜脳炎、脳膿瘍、脳炎など）を起こして体内に侵入することがあります。）。

リステリア症は下痢や他の胃腸症状、発熱、筋肉痛、肩こり、錯乱、けいれん、そして妊娠の合併症によって現れます。敗血症に関連する症状は、摂取後2か月以内に起こります。

妊娠中の女性のリステリア症の予防は、基本的に衛生的な食品です。殺菌されていないパテ、生のみじん切りソーセージ、およびフェタチーズ、ブリー、カマンベール、ブルーなどのソフトまたはブルーチーズなどの危険性の高い食品を避けることをお勧めします。リステリア症の診断は、血液中および／または脳脊髄液中の細菌の検出を必要とする。治療は、身体が通常敏感である抗生物質、主にアンピシリンとゲンタマイシンの長期投与を含みます。

モルタデラ添加物：妊娠中に怪我をするか

何年もの間、モルタデッラはさまざまな種類の添加剤を加えて製造されていました。これらには、着色料、人工香料、風味増強剤、粉ミルク、リン酸塩、酸化防止剤および他の種類の保存料が含まれます。しかしながら、最近、これらの成分の仮想的な非健康状態に関する主な不安によって引き起こされる傾向の逆転がありました。主に添加剤：E450（二リン酸）、E451（三リン酸）、E452（ポリリン酸）に焦点が当てられていました。

実際には、科学的研究が示すように、法律によって課された制限内では、これらの補助成分は完全に無害です。高用量では、それらは腸管のカルシウム吸収、代謝性および消化障害および活動亢進の減少の原因であるように見えます。

一方、最も慎重な母親のニーズを満たすために、今日、食品業界は、大いに懸念されているリン酸を含む、ほとんどの添加物を奪っているmortadellaレシピを近代化しました。

結論

モルタデラは妊娠中に投与されますか？

はい、市販のモルタデッラは、新鮮で、よく保存されており、開封されたばかりで、安全と見なされます。家庭用品では異なりますが、モルタデッラの場合は非常にまれです。長期間開いていた、空気に触れた、以前に作業面に接触した、または取り扱われた食品を避けることも賢明です。

調理済みハム、調理済み肩掛け、ローストターキーおよびフランクフルトソーセージの場合のように、モルタデッラを特徴付ける深くてトータルな調理システムのために、この地上ソーセージは妊婦の食事療法においても許可されています。 Toxoplasma gondii （シストの形でも）のような寄生虫やListeria monocytogenesのような最も危険なバクテリアを破壊するのに十分なほど強くそして長時間の熱処理です。幸いなことに、この最後の微生物はグラム陽性タイプ（耐熱性エンドトキシンは含まれていません）で、非病原性（耐熱性胞子を生成しません）であり、低温殺菌温度で完全に死滅します。 85℃）。これは、他のバクテリアと違って、生きているときだけ危険であることを意味します。

食品添加物の存在に関しても、モルタデラは安全であると考えられています。今日、ほとんどのレシピはリン酸塩の存在を完全に排除していますが、そうでない場合でも、妊娠中であっても、法律のパラメータによって許容される濃度には消費者の健康に対するいかなる禁忌もありません。