E290 - 二酸化炭素または二酸化炭素

E290炭素二酸化物または炭素二酸化物

二酸化炭素は大気の通常の成分の一部である天然ガスであり、人間を含む動植物の呼吸の産物です。 それはまた糖のアルコール発酵プロセスの間に私達の体によって作り出されます。

添加剤として、二酸化炭素が通常使用されます。

• 水、コカコーラまたはいくつかのワインのように、それらを炭酸にするために飲み物に入ってください。
• 果物や野菜食品の制御された雰囲気での包装プロセスでは：このプロセスでは、冷蔵室で、酸素レベルは二酸化炭素レベルを優先して減少します。 そうすることで、果物はよりシャキッとした、より一貫性のあるままで、そしてカビの発生を最小にする特徴的な香りを保ちます。
• （窒素と一緒に）改質された/保護された雰囲気の中での包装工程において：この方法は微生物の発達を妨げそして食物の酸化を防ぐために使用されます。 それは食品の貯蔵寿命を延ばすので、それは広く使用されている技術です。 当初、このプロセスはたたきでスライスした生パスタ、焼き菓子だけに限られていました。 しかし、得られた良い結果を考えると、この方法はすべての食品カテゴリーに拡張されています。 このプロセスで使用される、不活性ガスと見なされる二酸化炭素と窒素の混合物は、食品の特性を妨げることはなく、その色、味、および稠度は変化しません。
• ガス容器の推進剤として（ホイップクリームなど）。

添加剤としての二酸化炭素の摂取に関連した負の副作用は知られていません。

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